小學生在校就餐挑食問題的管理策略

【摘 要】當前有很多小學生選擇中午在校就餐，但是不少小學生都存在挑食的問題。學生挑食不僅浪費糧食和金錢，也對其身體健康產生一定的影響。作為班主任，要想解決這個問題，強制、逼迫學生吃飯不是良策，必須要循序漸進、寬嚴相濟，在講道理和勤監督中用智慧的辦法逐步讓小學生們愛上吃飯，改掉他們愛挑食的毛病。

【關鍵詞】挑食；管理策略；反思

【中圖分類號】G625.1 【文獻標志碼】A 【文章編號】1005-6009（2016）50-0036-03

【作者簡介】周圓，南京市洪武北路小學（南京，210018）教師，二級教師。

挑食，是當前小學生中普遍存在的一個現象，我就遭遇了這樣一個極其挑食的學生——小遠，他的就餐情況著實令人頭疼。剛接手這個班沒幾天，我就注意到了他。雖然學校食堂每周的菜譜都在出新，但他就是不愿意吃，每頓飯都是只吃幾口他喜歡的，剩下的全倒掉，嚴重時甚至一口也不吃就全部倒掉。這樣導致的后果就是他經常餓肚子，無法保證下午的上課效率，而且其他學生偶爾挑食被教師批評時就會憤憤不平，總是喜歡拿小遠作對比：“小遠每天都倒飯，我就今天倒一次飯為什么不可以？”面對這群任性、淘氣、讓人頭疼的學生，我決定采取措施，好好“整治”小遠。

一、軟硬兼施，遭遇滑鐵盧

我先找到學生挑食習慣形成的原因。原來，小遠平時由外婆照顧，老人特別溺愛這個孩子。雖然小遠在校中午經常吃不飽，但是他只要“挨”到放學，外婆就會帶著一堆零食在校門口等著。了解到這個情況后，我提前和小遠媽媽溝通好，約定以后外婆接孩子時不準帶吃的東西，回到家后不到晚餐時間也不準吃任何東西。我想，沒有了零食的“誘惑”，小遠自然會被可口的飯菜所吸引，那么他挑食的問題也就能順利解決了吧。

這天中午，輪到我值班了。我故作平靜地走進教室，告訴小遠中午要好好吃飯，放學后外婆不會帶零食來了。沒想到，即使放學后沒有糧食補給，他依然一口飯菜都不吃，還要把整盒的飯菜全部倒在垃圾桶里。我試圖從正面引導他：“你看，今天的西紅柿炒雞蛋味道很好，很多同學都特別愛吃，你也可以嘗試一下。那么多人都喜歡這道菜，說明這道菜肯定是有它的魅力的。”小遠不假思索地答道：“不試！”我改變角度，想從營養層面試圖和他講道理：“你看，今天還有魚，魚可有營養啦！高蛋白可以讓你身體強壯不生病，鈣可以讓你長高、不宜骨折，DHA能讓你大腦變得更聰明，吃一口魚吧。”沒想到我話音未落，就傳來決絕的回答：“不吃！”我壓抑住自己的郁悶情緒，繼續耐心勸導：“如果你什么都不吃，那下午怎么能保證有精力學習呢？好好的飯菜倒掉，多浪費糧食啊！我們以前就學過《憫農》這首古詩，還記得怎么背的嗎？”小遠把頭朝天花板一仰，隨性地抖動著身體，一副很不屑的樣子，根本無視我的存在。這時，其他同學背古詩的聲音響起，在小遠的耳邊縈繞：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦……調皮的小豪背到最后一句時，故意靠近小遠的耳朵，大聲地喊出“粒粒皆辛苦”。這下可把小遠激怒了，他立馬從座位上跳起來，喊著：“隨便你們怎么說，我就是不吃！說不吃就不吃！餓死我也不吃！”此時，面對小遠激動的情緒和抵抗的態度，我知道這個問題不能再繼續討論下去了。一個看似簡單的挑食問題，解決起來竟如此困難，我一時沒了主意，感到特別沮喪，沒想到看似軟硬兼施的有效措施，卻遭遇了滑鐵盧。我只能絞盡腦汁，再想別的“策略”幫助小遠改掉挑食的壞毛病。

二、恩威并施，初見成效

午自習已經過去半個小時了，小遠飯盒里的飯菜還是絲毫未動。“那老師親自喂你吃飯吧，就像小時候媽媽喂你吃飯一樣，總不能每天這樣餓肚子啊。”我好心勸道。小遠聽到我要喂他，先是一愣，身體本能地向后傾了一下。接著，他的臉上露出一絲難為情，好歹也是上二年級的孩子了，知道害羞了。這孩子是個犟脾氣，估計是吃軟不吃硬啊。于是我調整策略，準備耐住性子和他慢慢磨。我坐到小遠面前，準備采取盯梢的方法：看著他吃，不許倒飯，必須吃完。這孩子居然沒有表示出一點兒自己主動吃飯的意思，我只好拿起勺子親自喂他。結果，這家伙居然故意裝作嘔吐，一臉痛苦的表情。“真能裝！”我內心忍不住憤懣道，怎樣才能讓他裝不下去呢？那我就慢慢一勺一勺地喂，教他如何慢慢咀嚼，確定吞咽下去后再喂下一口。離午自習開始又過去了一個小時，他還沒吃完，但是我寧愿犧牲一兩節課也堅決要讓他吃完，不能給他鉆空子。

在我提出了今天一定要把飯吃完的要求后，我和他展開了一番嚴肅的交談：如果你再這樣每天不好好吃飯，那么我將建議學校不收你下個月的伙食費，理由很簡單：一，既然學校大食堂伙食不符合你的口味，你經常吃不飽、餓肚子，為了你的身體健康，就請你回家吃你覺得可口的飯菜；二，我是老師，不是你的個人保姆，我沒有責任給你喂飯，但我有責任教會你做人。同樣，你是小學生，不是幼兒園小朋友，學校不是教你如何吃飯的地方，而是要求你自主吃飯的地方；三，學會吃飯了歡迎再來學校食堂就餐。第一條理由雖有些冠冕堂皇，卻也句句入理；第二條理由軟中帶硬，鏗鏘有力；第三條鼓勵改變，機會仍在。小遠仍表現出一副滿不在乎的樣子，但是神色稍稍緩和了一些，不再是開始時那種抵觸的情緒了。

稍作沉默之后，我關心地問他需不需要喝點湯，飯有沒有冷了，需不需要老師給他熱一熱。突然，他那顆倔強的心好似有了一點融化，居然回答我了：“飯有點冷了，我想熱一熱再吃。”聽到這句話，我知道我的話開始起作用了。我趕緊幫他把飯熱好，很快他就吃完了。我真誠地表揚他的進步：“你今天的進步很大，不僅僅是因為把飯吃完了，沒有浪費糧食，更重要的是你學會了不再任由自己的性子，通過自我約束，做到了原本自己很難完成的事情，這是自我成長的飛躍。”小遠聽了我的表揚后，也仿佛覺得自己瞬間長大了很多，領悟到了成長的道理。于是我決定趁熱打鐵，和小遠約定：明天開始自己吃飯，再也不要老師喂飯。考慮到小遠的挑食習慣形成很久，要想完美解決這個問題，必須要給小遠一個彈性的空間，也要給他一個循序漸進的過程，于是我決定給小遠一個特權——這個月底之前，我允許他每天剩一樣菜不吃，但是其他的菜和米飯都要吃完。聽到這么特殊的“優待”條件，小遠拍著胸脯，鄭重地跟我承諾：“老師，你放心吧，你對我這么好，又像我外婆一樣親自喂我吃飯，還給我特權，以后我一定好好吃飯。”他的語氣是那么的斬釘截鐵，讓我相信他似乎真的可以說到做到。

果不其然，接下來的一段時間，他每天都主動吃飯，吃得還挺快，但是——也每天都“如約”倒掉一樣他不愛吃的菜，從不放棄任何一次使用“特權”的機會。看到自己“恩威并施”的辦法見效，我在歡喜之余也提醒自己要一鼓作氣，將他挑食的毛病徹底改掉。

三、突破壁壘，鞏固成效

轉眼間，月底的最后一天來到了。這天又是我值班看飯，小遠興沖沖地拿著只剩一樣菜的飯盒到我面前來“求表揚”：“老師，你看，其他菜我都吃完了，只剩韭菜了，我可以倒了吧？”我緩緩地點了點頭，說道：“可以了，你現在吃飯吃得很好，相信下個月沒有這項特權，你會做得更棒。”小遠聽到下個月不再享有這項特權，愣了一下。也許他已經習慣享有這項特權，也許他對失去這項特權后自己是否依舊能夠吃好飯產生了懷疑。但是，我肯定不能讓他一直享有這樣的特權，在“特權”這層壁壘的保護下才能夠做到的事情，不是真的做到，更不是真的改變。我用真誠的目光看著小遠，鼓勵他：“老師相信你一定能做到！瞧，現在你已經從一點不吃到只剩一樣菜了，都已經解決了好幾樣菜和米飯了，那這最后一樣菜還解決不了嗎？沒有特權，你才是真的做到了，改變了，成長了。放心，老師會幫助你的。”我希望小遠能夠感受到我傳遞給他的力量，但是他只是低頭盯著地面，抓耳撓腮地勉強回復了兩個字：“好吧。”看來，即使有老師的鼓勵，沒有了“特權”，他對自己還是沒有信心。

第二天，我特意和其他教師換了班，來班上看飯。小遠看到我進來了，迅速看了看自己的飯盒，然后用勺子搗了搗飯盒中的飯菜，露出為難的表情。我慢慢地走到他身邊，安撫了他一下：“你先把能吃完的都吃完，最起碼不能退步。”小遠聽到這話，眼中立馬燃起了斗志。很快飯盒里便只剩一樣菜了——雞蛋炒洋蔥，我知道那是小遠特別不喜歡的菜，他在家應該都沒嘗過。他抬頭看了下我，指望今天可以繼續享有特權，指望可以把雞蛋炒洋蔥倒掉。我壞笑著對他說：“恐怕只靠老師一個人的幫助還不夠，還需要大家一起幫助你才行。”緊接著，我把目光投向了全班同學，對大家說：“小遠的進步大家有目共睹，現在小遠因為最后一樣菜而停滯不前，你們愿意幫助他嗎？”同學們異口同聲地熱情回答道：“愿意！”“那好，請吃完飯的同學到小遠身邊來排隊，每人喂小遠一口，我們一起幫助他。”小遠聽聞，驚訝地“啊”了一聲。我繼續不依不饒：“來，女生優先，男生接著女生后面排隊。”漂亮的女班長排在了第一個，小遠抬頭一看，很不好意思，很尷尬，卻又沒有一個可以生氣或者發脾氣的理由，只好埋頭吃飯。正在小遠一臉痛苦地嚼著洋蔥時，班上一個他平時不太喜歡的“女漢子”沖到了班長前面，嚷嚷著：“我先來喂他，我先來！我先來！”嚇得小遠立馬大叫：“我不要，我不要，我才不要你喂我吃飯呢，我寧愿吞下這難吃的雞蛋炒洋蔥，也比你喂我要好。”說完他就閉著眼睛，狼吞虎咽，沒兩下就把飯吃得干干凈凈。同學們都不約而同地大笑起來。我故意再次號召：“以后如果小遠需要大家的幫助，請大家就按照今天排隊的順序依次來幫助他，好嗎？”大家的“好”字還沒落音，小遠就拼命搖著頭：“那我寧愿逼自己吃，也比那個誰給我喂飯強多了！”大家看著小遠頭搖得像撥浪鼓一樣，紛紛笑得前俯后仰。

從此，小遠把吃飯變成了自己主動去完成的事，漸漸地變成了自己輕松就能完成的事了。我再也沒有聽到“餓死我也不吃”這句話了。

2016年9月發布的《中國學生發展核心素養》總框架提出了以培養“全面發展的人”為核心的教育愿景，分為文化基礎、自主發展、社會參與三個方面，綜合表現為人文底蘊、科學精神、學會學習、健康生活、責任擔當、實踐創新六大素養。健康生活便是自主發展方面很重要的一種素養。

小學生在校就餐挑食的問題屢見不鮮，其根本原因在于小學生在家就餐時沒有養成良好的習慣，在校就餐時不能適應集體就餐環境和條件，再加上有些爺爺奶奶、外公外婆心疼孩子，在放學時“及時”提供“后援”，使得小學生在校就餐挑食的問題管理起來更有難度。如果教師強行命令學生必須全部吃完，不準倒飯、不準浪費，學生會很難下咽，會覺得吃飯是一件特別痛苦的事情。如果再聯手家長威逼，嚴重的情況下，還可能引起學生做出一些極端的、不理智的行為，更不利于問題的解決。所以回頭反思，我初定的軟硬兼施策略遭遇滑鐵盧的可能性是非常大的，挑食習慣不是一天形成的，學生不可能因為教師的一道“命令”就突然改掉挑食的壞毛病。作為教師，我們必須循序漸進，慢慢解決小學生的在校就餐挑食問題。

任何措施要想有成效，就必須執行到底，既定目標不能隨意棄守，但是在執行過程中可以靈活變通，亦張亦弛。先給就餐困難的學生一些“小特權”，既是對他的一種激勵，也是幫助他更容易達成初步目標，打破僵局。改變，最難在于開始改變，所以在開始階段還是以“寬”為佳；改變，最關鍵在于堅持改變，所以在改變過程中必須以“嚴”砥礪。當收回“小特權”后，學生又有了畏難情緒，覺得沒有“小特權”保障了，這時就要“嚴”——既然你前面可以做到，以后也應該可以做到，改變在校就餐挑食習慣的目標沒有任何可以討價還價的余地。前面給“小特權”是照顧，但是不可能永遠有特殊照顧。

古語有云“民以食為天”，養成良好的就餐習慣，是健康生活的基礎，沒有健康的體魄，何談健康生活？解決小學生在校就餐挑食的問題，絕不僅僅是解決“好好吃飯”這一件小事，更重要的意義在于，在培養學生良好就餐習慣的過程中，幫助學生形成愛惜糧食、勤儉節約的優良生活作風，增強學生珍愛生命的意識，健全學生的人格，促進學生的自我管理，使學生在認識自我、發展自我等方面都獲得質的改變，從而達到自主發展，做一個全面發展的人。

在解決小學生在校就餐挑食的問題上，要基于小學生的心理和行為特點，分析挑食習慣形成的原因，在管理過程中要講究策略，循序漸進，寬嚴相濟，這樣才能取得好的效果——不但幫助糾正小學生挑食的壞習慣、養成自主就餐的好習慣，更幫助學生們實現了對自我的突破、對自我的認可。■