“鎮坪土豆”的啟示

9月中旬，筆者前去鎮坪采訪發現，無論是當地老百姓，還是農業主管部門領導、縣委縣政府的領導，提起鎮坪的優勢特色產業，首先說的都是“鎮坪土豆”。我的感覺是，土豆在鎮坪已不僅僅是一種土特產和重要食品，更是鎮坪地域文化的一個重要符號，土豆在鎮坪人的生活里不僅重要，而且是縣域農業特色最鮮明、最具競爭力的產業。

離開鎮坪不久，2016年9月21日，“鎮坪土豆”通過專家評審，成為“國家地理標志保護產品”。我想，這也算是對鎮坪人摯愛土豆的一個最好回報。

鎮坪人為什么這么自豪于“鎮坪土豆”，為什么近兩年“鎮坪土豆”越來越火，以我的觀察，主要有三個原因。

一是鎮坪的地理環境和氣候非常適合土豆生長。鎮坪地處陜西最南端的大巴山北麓，屬北亞熱帶山地濕潤氣候區，境內平均海拔超過 1 600 m，植被垂直分布特征明顯，土豆多生長在海拔1 000 m以上的山地。森林覆蓋率達84%，年平均降水量1 029 mm，年平均氣溫 12 ℃，無霜期243天，日照百分率34%，溫和多雨，無工業污染，空氣清新，土壤有機質含量高，特別富含硒鋅。獨特的高山環境和優越的氣候條件使鎮坪土豆具有生長期長、出粉率高、富含硒鋅、口感好的特點。

二是鎮坪大力應用優良土豆品種和配套栽培技術。安康市農科所鎮坪高山試驗站是全國馬鈴薯品種區域試驗點之一，在土豆科研育種方面積累了豐富的經驗。從1989年至今，陜西省通過國審的4個高山土豆新品種——安薯56號、秦芋30號、秦芋31號、秦芋32號全部出自這里。所以，鎮坪不僅是土豆生產和銷售的大縣，而且是土豆良種調出的大縣。

正是在農業技術人員的不懈努力下，鎮坪在土豆種植方面形成了一套成熟的栽培技術，如壟作、地膜覆蓋和間作套種等。特別是主施農家肥，不用或少用農藥，生產出的土豆不僅表皮光滑、芽眼少、芽眼淺，而且營養豐富、適口性好、綠色安全。據專家測定，鎮坪土豆的粗淀粉74.89%、鮮淀粉17.57%、還原糖0.208%、維生素C 15.67 mg/100 g，也非常適合各類土豆食品的開發和精加工。

三是鎮坪有深厚的土豆飲食文化。鎮坪山大溝深，九山半水半分田，種植糧食困難。適宜高山種植的土豆就是主菜、主食一肩扛，說土豆養育了鎮坪人一點也不為過。一日三餐，從小到大，鎮坪人離不開土豆。早晚土豆稀飯，中午土豆米飯，招待客人土豆宴。在鎮坪美食中，首位的就是洋芋糍粑炒臘肉。甚至一個土豆，鎮坪人就可以通過煎、炸、煮、炒、烤、拌等花樣眾多的烹飪方法，給你上一桌“土豆全席”。可以說，土豆已經融入了鎮坪人的血液。

身居深山溝，卻能成為一個靚麗品牌，“鎮坪土豆”的成功，給我們的啟示是多方面的，最重要的就是：小產品也可以成為大產業，只要你充分地熱愛它，并以你的熱愛帶動更多人的熱愛。具體到農產品，這種熱愛還要表現為不僅會生產出優質的產品，而且也要在消費方面創出新花樣。