仔豬營養論壇

嘉賓：王建霞 博士 （杰隆企業集團技術總監）

陸克文 博士（由公司技術經理陳洪銳代其參加） （上海邦成生物工程有限公司）

張榮飛 博士 （中牧農業連鎖發展有限公司）

Ad van Wesel全球豬技術總監 （嘉吉動物營養艾登事業部）

邱金龍 博士 （上海澳斯菲德牧業科技有限公司）

孫安權 總裁 （奧格生物技術有限公司）

王建霞博士，畢業于德國柏林洪堡大學動物營養專業，2002年8月于德國柏林洪堡大學和美國馬里蘭大學完成博士后研究。2003至今就職于美國HW動物營養與食品安全評估咨詢委員會首席科學家，她是飼料與食品安全和質量管理的專家。2013年元月至今任上海杰隆集團技術總監。主要從事免疫營養（功能性蛋白質以及生物飼料等）對動物營養代謝機理，腸道黏膜健康以及高效率的飼養調控機制研究，探索和完善功能性蛋白質作為良好的抗生素替代物在豬營養和動物抗病力以及免疫增效劑的開發和利用，國際資深動物免疫營養專家。

Ad van Wesel作為嘉吉養豬技術全球總監，致力于確保以客戶的需求進行技術研發，確保技術革新滿足市場需求，并合理利用，從而確保客戶從營養、福利和生產管理上改善經濟效益。從1986開始就著實建立客戶的洞察力，他經驗豐富，確保客戶反映的問題能通過新技術方案解決。通過各方面積累，Ad已成為廣博的專家，在營養領域有獨到的見解，以及對客戶需求也有獨特的洞察。

Ad曾做過豬場銷售和顧問，在90年代成為一名豬產品經理。之后，他被提升為Provimi技術總監。在嘉吉和Provimi合并后，Ad榮升為養豬技術全球技術總監。

Ad早年就讀于Dordrecht農業高級中學（荷蘭）和Alemlo畜牧學院（荷蘭），并獲得學士學位，期間主要從事豬和家禽集約化養殖研究。Ad參加過很多公司內部和外部的培訓，并在荷蘭Hogeschool Westbrabant接受過2年的的商務管理培訓。

陸克文，博士，高級工程師，上海邦成生物工程有限公司董事長、上海市飼料獸藥行業協會副會長，上海市生豬協會副會長。研究開發的產品領域包括肽蛋白原料、生物活性肽、抗菌肽制劑、防霉劑和抗氧化劑等，帶領團隊獲得發明專利20項，發表技術論文數十篇，獲得徐光啟科技獎銀獎等榮譽。致力于經濟、安全、高效的動物營養及保健產品的研發、生產和推廣，通過外源酶解和優選菌種混合發酵工藝的完美結合研發了小肽系列產品，該研究項目被評為上海市高新技術成果轉化項目百佳項目，產品被認定為國家級新產品，榮獲上海市星火計劃三等獎，第五屆上海科學技術博覽會金獎，榮獲中國飼料行業重大科技進步獎。自主研發生產的抗菌肽產品無抗藥性，對致病菌和病毒有一定的抑制作用，增強機體免疫力和抗應激能力，提高養殖成活率，為養殖場生態養殖提供最佳解決方案。

邱金龍，馬來西亞人，中國臺灣大學農學士，澳洲新英格蘭大學農學研究文憑，墨爾本大學農學碩士，悉尼大學哲學博士。主要研究豬雞飼料原料胺基酸消化率的工作。從事雞豬農場管理工作5年，飼料營樣配方工作18 年。其中在正大負責飼料營養配方工作16年。現任飼料營養配方咨詢工作。

張榮飛，中國農業大學動物營養與飼料科學專業博士，高級畜牧師，長期從事豬營養研究，熟悉豬場和飼料廠一線工作，現任中牧研究院飼料研究所副所長、中牧農業連鎖發展有限公司技術部副經理。

孫安權，奧格生物技術總裁，留美華裔，長期從事飼料毒素及其他污染物控制，有機微量元素以及脂肪營養以及瘤胃調節代謝等動物機體影響的研究。已獲“一種液體納米硒及其制備方法”（專利號：ZL201110152057.X）等授權發明專利五項，發表《理想微量元素模型提高動物生產性能》等多篇論著。奧格生物在孫安權先生的帶領下，根據奧格理想微量元素模型所研制的奧普明系列產品、抗仔豬腹瀉產品、喜來硒已通過農業部科學技術成果鑒定。同時實現了小肽螯合微量元素技術的產業化，新技術可減少50 %重金屬元素的排放量，簡化、優化了飼料配方，為中國畜牧養殖業開啟一條重金屬減排之路，對人類食品安全水平的提高具有重要意義。

主持人 穆玉云：大家好，本次論壇的幾位嘉賓所涉及的領域與目前的養豬業息息相關。目前上海的豬價已經漲到10元多，這是自2008年以來的第一次，也就是說，2008年的行情高，今年也是這樣，這么高的行情，是不是每個企業都抓住了賺錢的好機會呢？是否賺到了足夠的錢呢？賺錢的效率又如何？這關系到你的盈利能力。今天大會的主題是規模化豬場的新技術。新技術如何有效果？最終的價值就是為企業創造價值，為養豬企業賺到更多的錢。在規模化養豬過程中，如果要賺到更多的錢，其中一個很重要的因素是提高豬場的效益，包括品種、管理、設備以及疾病防控，其中很重要的是飼養管理，在提高豬場效益中的一個很重要的權重比例是飼養管理，大約占20 %。在豬的飼養管理中，一個很重要的標志就是豬場的存活率和生長速度。豬的存活率關鍵時期是在斷奶后的保育期。由于死亡率與營養關系密切，因此仔豬的營養管理是提高仔豬存活率和生長速度的關鍵因素。在本次論壇，我們邀請了仔豬營養相關領域的專家從各個方面來給大家分享，以提高仔豬的飼養管理水平，提高存活率，提高日增重，為豬場在行情最好的時候發揮豬場最大的效益。在仔豬生長過程中，有三個方面的關鍵內容：第一，要想豬長得好長得快，仔豬的采食量很重要，如何提高仔豬的采食量有很多途徑，包括營養的配方、原料的選擇以及加工工藝，甚至一些隊伍組合。第二，增重，吃得好并不代表長得好，從哪幾個方面提高生長速度。第三，結合國家的政策變化，如國家會逐漸禁用抗生素。在江浙滬，由于環保問題，很多豬場被關閉，這些問題都涉及到健康養殖。首先我們圍繞第一問題請各位嘉賓與大家分享。

王建霞：如果想讓豬吃得好，第一，從大方面來講是遺傳、環境、營養和管理，不管做豬場的哪個部分，這四個因素都是最重要的原則。第二，從小方面來講，首先是補充，其次是讓豬獲得更充分的利用，最后是使豬更快地適應。從免疫營養學來說，給豬提供特異的功能性原料，尤其在中國，提供一些含有血漿蛋白或功能性蛋白的日糧。在選擇原料時，注意對原料的要求，尤其是霉菌的問題，原料質量的把控。其實，不管是美國、歐洲或中國，已經從關注營養配方轉變為追蹤最新的工藝，如何把營養配方如實體現在全價料中。第一步是找到最好的原料，第二步是最好的配方，如是否建立凈能體系、理想氨基酸模型，具體要公司可根據自身的情況而定。再者，對于粗纖維的利用率，過去認為粗纖維占2 %就會影響消化率，新的研究發現，在教槽料之后的保育料中，就可以立即添加粗纖維，可以添加最好的是豆科的苜蓿草粉，也可以添加紅薯葉，原因是刺激仔豬后端腸道產生脂肪酸；此外，還可以刺激有益菌的生長，減少糞便中的生物胺，降低仔豬糞便的氣味。我認為找到很好的原料，再利用比較好的有機酸、植物提取物、益生菌，應該可以很好地保護腸道，使豬可以更快地過渡。

陳洪銳：我說兩個方面，第一，從日糧的配制上，仔豬的消化系統不健全，存在一些生理上的缺陷。要想增大采食量，在日糧配制上，首先選擇消化率、吸收率高的原料。再者是提高仔豬的非特異性免疫，可以應用一些添加劑。目前國家一直倡導在飼料中減少抗生素的用量，我們公司進行了一項減少抗生素的用量、增加一些可以提升仔豬非特異性免疫產品的試驗，結果發現仔豬會更健康，料肉比改善會更明顯。仔豬健康了，采食量就會提升。第二，從飼喂的方式上來提高采食量。我一直與養殖戶打交道，用濕拌料或液態飼喂時，采食量會比干料大。

張榮飛：剛才兩位專家講了主要的方面，我講一些次要的方面。第一，嗅覺調節，豬的嗅覺很靈敏，如果豬料在豬舍中放置時間太久了，豬將不愛吃，可以利用一些添加劑改善。第二，神經調節，就是調節豬的采食中樞，現在已經發現一些物質可以調節豬的采食中樞，如氨基酸、神經內分泌物等，通過調節這些物質來誘導采食。

Ad van Wesel：提高仔豬采食量的措施有多個方面，首先選擇合適的原料，如適口性好、消化率高的原料。其次，在仔豬飼養管理方面，重視在飼喂和生產管理過程中的一些關鍵點，其實做好細節對提高采食量非常關鍵。在提高仔豬增重方面，營養體系非常關鍵，其中一個點是體重15 kg前后的能量供應問題，因為此時期仔豬的發育生理決定了它對原料的利用率。在15 kg之前，日糧的能量設置與15 kg以后的完全不一樣，因為豬對原料的利用率不一樣。因此，在我們嘉吉公司，凈能設置了2種，一個是仔豬凈能，一個是生長豬凈能；只有這方面評估準確，才能把配方設置得更加合理，豬才能真正利用，而不會出現浪費或不夠。想讓豬生長得快，豬的消化系統發育非常關鍵，在前期，豬的消化系統發育不完善，可以嘗試添加一些微量元素或功能性添加劑，此外還可以應用一些促進腸道發育相關的添加劑，這對豬的整個生長過程都是有利的。關于降低抗生素使用方面，歐洲禁止使用抗生素，目前它們應用較多的是植物精油和益生菌，通過促進腸道發育來降低抗生素的使用，效果很好。

邱金龍：提高仔豬的采食量，可選用消化率高的飼料原料，如血漿蛋白、魚粉。在教槽料中，增加動物性蛋白質效果會更好。另外一個是腸道健康，如粗纖維，可以選用消化率高的粗纖維；如果選用消化率不高的粗纖維，如麩皮，效果就不會理想。添加促進腸道健康的添加劑，可以選擇質量好的維生素制劑。由于玉米中多多少少會含有一些霉菌毒素，在日糧中可以添加吸毒劑，長期添加還可以改善適口性。同時，飼養管理也要到位。

孫安權：相對于前幾位實戰派，我的理解更多是基于理論，因為我們實驗室研究最多的是關于氧化，所以我的理解是關于這兩個方面：第一，抗氧化；第二，抗應激。在醫學界，萬病之源都是因為自由基，所有疾病最后的表現特點是自由基大幅增加，我認為抗病就是把過多的自由基快速消除。如果找到消除自由基的辦法，就可以有效地控制動物的疾病，同時對動物的腸道健康也很有益。在自然狀態下，動物從新鮮的植物葉子中可以吸取大量的抗氧化成分，以促進腸道健康。但是，在人工飼料中缺乏這些抗氧化成分，表面上飼料中使用了很多的抗氧化劑，然而青飼料中的葉綠素等物質，日糧中沒有。在母豬料中，我們進行了試驗，表明葉綠素等物質的效果很好。在抗氧化方面，我認為重點是油脂質量，因為油脂質量不好會直接導致氧化。其次是容易導致氧化的因素，如毒素導致的氧化應激很嚴重，應該嚴格控制。還有容易導致氧化的是微量元素和重金屬，特別是亞硒酸鈉，它是一種強氧化劑，少量被吸收后，被轉化成酶才變為抗氧化劑，因此它具有陰陽兩性。銅在被轉化成酶之前也是氧化劑。所以微量元素具有陰陽兩性。因此大家要選用質量好的螯合型微量元素。微量元素是催化劑，用對了會往好的方向催化，而用錯了則會往壞的方向催化，使用的度很難把握，因此大家要恰到好處地應用正確的劑量，使用質量好的微量元素，螯合型的相對比較穩定，會獲得更好的效果。

主持人 穆玉云：收到大家提出的問題，第一個，“如何調控母豬的背膘厚來實現多生、少死、長得快？”第二個，“背膘數據的管理在牧場是否可行？”這個問題非常好，因為母豬主要用來繁殖，而母豬的背膘厚與繁殖性狀密切相關。

Ad van Wesel：母豬的背膘管理非常關鍵，包括在歐洲，由于母豬的生產水平很高，隨著遺傳改良和基因選擇，高產性能的母豬，其背膘普遍偏薄，瘦肉率偏高；如果背膘控制不好，會對母豬整個生產潛能的發揮造成很大影響。如果母豬的背膘一直偏薄，到后期，還會影響母豬的使用壽命。因此，在歐洲，我們會向很多農場提出建議，要將母豬的背膘管理抓好，這非常關鍵。關于背膘調控有兩點，第一，背膘調控要從配種開始，要從一開始就非常關注膘情，因為歐洲的母豬生產水平很高，背膘損失較嚴重，所以其飼喂方式與傳統的飼喂方式不同，從配種就可以調膘，在整個懷孕期將膘情補上。第二，在哺乳期減少掉膘，可通過平衡能量和賴氨酸來平衡哪些用于泌乳、哪些用于膘情控制，以減少背膘損失。如果背膘損失過大，會影響第二次發情以及第二個生產周期。

主持人 穆玉云：“哪一種教槽料的飼喂方法最好？”

Ad van Wesel：第一，要把教槽料劃分得細些，傳統上認為教槽料只有一段，但做得更精細效果會更好。在第一階段，教槽料中不能添加任何抗生素，因為藥物或抗生素會影響日糧的適口性，刺激仔豬的味覺，抑制采食。第二，采用液體飼喂，根據我在歐洲的經驗，液體飼喂是一種非常有效的方式，而且對斷奶以后的適應性和生長速度有很好的幫助。

主持人 穆玉云：我在英國和澳洲也發現，他們飼喂的教槽料完全沒有添加抗生素，這是一種很好的方法。大家不要懷疑如果不使用抗生素會不會出現問題，在歐洲已經驗證了這種方法。有一個問題，“在教槽料中，能否用碎米完全替代玉米？”

邱金龍：有些公司是用碎米完全替代玉米，因為碎米中的霉菌毒素比玉米低，而且適口性比較好，使用后仔豬的采食量會高些。在教槽料中可以用碎米完全替代玉米，但是在制粒過程中可能會產生黏粥現象，雖然碎米不屬于黏性谷物，但經過膨化可能會產生這種現象。利用碎米主要以粉料為主，如果教槽料為灰白色，那很可能用的是碎米。

王建霞：可以。一位美國專家進行的試驗表明碎米的效果更好，我與這位專家對此聊過，這位專家認為糙米和碎米效果更好，但就是需要進行加工膨化。此外，仔豬體內的淀粉酶比麥芽糖酶分泌得早，這樣對谷物更容易吸收。其實，養小豬和養小孩一樣，把碎米加工變成糊狀去飼喂效果更好，而且對仔豬的腸道健康更有益。

主持人 穆玉云：碎米可以使用，而且效果很好，但需要注意的是，碎米的成本要比玉米高。下面，我們請嘉賓分享一下關于乳仔豬腸道健康和疾病控制方面的經驗和看法。

王建霞：我做了十幾年的免疫營養，大家都在尋找一些功能性添加劑，尤其是蛋白質的功能原料，如SDAP、SDPP、SDCP，或酵母提取物、魚粉等。添加血漿蛋白實際上是利用其中含有的球蛋白，其可以保護腸道黏膜，減少大腸桿菌的定植，從而降低腹瀉率。其次，生產過程中的管理也很重要，如全進全出、環境衛生。通風很重要，每次去國內的豬場，我的眼睛都很難睜開，豬在這樣的環境中怎么能健康生長。還有水泡糞的問題，在國外，大多數情況下是將糞便刮掉，糞尿分離，這樣可以防止病原體的感染。同時在引種時也需要注意。

主持人 穆玉云：精油產品對采食量會有幫助嗎？

Ad van Wesel：在歐洲，很多研究表明，植物精油對采食量具有促進作用。但我們不能將植物精油對采食量的影響局限于表面的氣味影響，它可能會更深層次地對腸道產生影響，如腸道內源酶的分泌。

主持人 穆玉云：在教槽料中，如何合理地使用牛奶粉？蛋白質含量12 %～ 18 %，脂肪含量12 %～18 %，乳糖含量35 %的牛奶粉是否適合做教槽料？

邱金龍：在教槽料中可以使用牛奶粉。在報道中，脫脂奶粉應用的較多，也有使用含脂肪的奶粉，但要注意新鮮度，如果脂肪含量高，擔心會出現氧化作用。

穆玉云：在免疫接種前后是否有必要添加維生素？

陳洪銳：免疫接種前補充維生素極有必要，因為免疫本身是一種應激，在應激時應該補充多種維生素。

主持人 穆玉云：如何從飼養管理上減少豬流行性腹瀉（PED）的損失？

王建霞：可以向臺灣學習，在發生PED的豬場，將病死豬的腸膜進行干燥處理，然后飼喂給本群的豬，結果在2年內沒有發生PED。

主持人 穆玉云：在豬場，如何組合應用微生態制劑、寡聚糖類、酸化劑和螯合的微量元素比較經濟？

陳洪銳：目前，添加劑的種類比較多，大家在選擇時會遇到很多問題。微生態制劑是益生菌，使用益生菌要搭配使用一些益生元，這樣的組合使用效果會更好，如低聚糖類可以和微生態制劑搭配使用。

孫安權：在我國，很大的問題是只考慮添加多少，而不考慮吸收多少。在非應激狀態下，硫酸鋅在青年豬上的利用率只有 4 %，錳只有2 %。其實我們添加的大多數微量元素不是作為營養，而是對動物的應激。在將來，我認為中國的飼料應該降低80 %的微量元素，降低之后，動物的應激將會大大減少，其次對環境的壓力也會大大減少。我們做這些事情的時候并沒有考慮動物到底需要多少，怎么判定呢，科學的辦法是模擬自然，我們可以分析血液中微量元素的組成，分析初乳中微量元素的組成，通過這種方式盡可能地模擬自然狀態，這樣才可以接近豬的真正需求。我們在做微量元素時就考慮了這點，相比較而言，使用正確的螯合微量元素組合，可以增強動物的抗氧化系統，提高動物的抗氧化能力。

主持人 穆玉云：在豬場，如何組合應用微生態制劑、寡聚糖類、酸化劑和螯合的微量元素，這要看豬場的飼料，如果是飼料廠供應，最好與廠家溝通，以免造成不必要的浪費，因為這些添加劑大多都會在飼料中添加。如果是自己配料，可以利用自己的豬進行試驗，看如何配比最適合。“法系豬和丹系豬在背膘厚控制上有何不同？”

Ad van Wesel：不同品系母豬的背膘厚不同，通常測量母豬背膘是在P2點測量，不同品系的特定測量位點不一樣，通過P2點衡量比較不準確。我推薦法系豬可以采用6點測量，這樣測量會更加準確。

主持人 穆玉云：在母豬日糧中，懷孕前、中、后期和哺乳期，粗蛋白、能量、氨基酸如何進行配比？

邱金龍：母豬在分娩前一個月左右，可以飼喂哺乳母豬料，從配種到分娩前一個月，飼喂懷孕母豬料。懷孕母豬料的粗蛋白在14 %～15 %，甚至13 %也可以。哺乳母豬料的營養要較高，粗蛋白在17 %～ 18 %，氨基酸0.9 %～1.0 %均可，這要看豬場的成本，賴氨酸每頭母豬最少60 g/d以上，要根據采食量進行計算。

張榮飛：母豬多產仔，少死，仔豬長得快。多產仔關鍵是在前25 d，其中最重要的是在配種后15 d～20 d，因為這時期是胚胎著床的關鍵時期，在著床時有50 %胚胎流掉，只有45 %～50 %的胚胎能夠著床，母豬的能量和胚胎著床有關系，因為能量會影響代謝類的激素，如果這些激素高，胚胎會容易流失，著床少，因此前25 d是要嚴格限飼。產仔少死的關鍵是最后一個月，背膘厚與產仔和哺乳密切相關，應該建立一個系統。美國和中國的母豬飼養配方完全不同，美國的母豬料只有一個配方。關于母豬料中氨基酸和蛋白質的比例，我國是計算配方中的濃度，美國是根據日采食量。這也與我國豬場的考核制度有關，產房和保育的考核分開，產房階段為了追求成績，采用高營養濃度日糧會導致母豬和仔豬在保育階段出現問題，我國母豬皮脂的含量普遍都要高于美國。

孫安權：以前留學時學的是脂肪營養，根據國外的研究，認為母豬催奶使用脂肪效果最好，但是要顧及到仔豬的腹瀉和母豬的持續產奶力，以及返情的周期。在母豬圍產期，要控制脂肪的用量，至少在2.5 %以下，如果脂肪含量高，母豬腸道的微生物區系會發生變化，這會影響仔豬，因此降低脂肪含量是控制仔豬腹瀉的一種手段。

主持人 穆玉云：如何提高弱小仔豬的生長速度？

Ad van Wesel：對于弱小仔豬，可以嘗試液體飼喂。因為弱小仔豬主要是由于斷奶后采食量不高引起。此外，由于腹瀉引起的弱小仔豬，可以在日糧中添加血漿蛋白來改善。在歐洲，基本上都是使用液體飼喂方式來提高生長速度，而且非常有效。

主持人 穆玉云：大麥在斷奶仔豬和生長豬日糧中的添加上限是多少？

邱金龍：在添加量上要取決于大麥的品質，如果品質好，斷奶仔豬剛開始時可以使用10 %，后面可以加到15 %～20 %。對生長豬來說，保險起見，可以逐步增加，從30 %開始，如果沒問題可以逐步加到 50 %，與質量好的玉米相比，效果還是要差一些，但一次性粉碎和二次性粉碎粉料的效果更佳。由于大麥和高粱的成本要低于玉米，如果應用恰當，經濟上將很劃算。

主持人 穆玉云：我非常贊同邱博士的觀點，關鍵是注意兩點：第一，大麥含量高時要多添加油脂，這樣才能保證能量；第二，酶制劑，要選擇正確的酶制劑。“除了麩皮外，還有哪些好的纖維原料可以選擇？添加多少有利于仔豬健康？”

Ad van Wesel：我不太關注纖維的來源，而是考慮如何評估。通常在營養體系建設中，只關注粗纖維不準確。纖維有很多種，可分為可發酵型纖維、結構型纖維，這兩種纖維在仔豬中的作用不同。發酵型纖維可維護腸道有益菌的生長，對后端腸道的菌群有益，同時可以釋放能量。結構型纖維可以調控腸道的蠕動，影響糞便的成型。在制作配方時，可通過限制這兩個指標來控制纖維源的使用。因此，基本上所有的纖維都可以應用，只有把營養指標設定好就沒有問題。此外，纖維原料的粉碎工藝也很關鍵，如果粉碎不合理，會對豬的生長和使用效果大打折扣。

主持人 穆玉云：在剛才的討論中，約30 %時間談到了母豬方面的飼養管理、膘情調控、飼料配制等，約60 %時間談到了仔豬的營養、原料的選擇、加工和腸道健康，還有一小部分時間談到了生長肥育豬。整體上講，在母豬的飼養管理中，應該更精準地分階段飼養，重要的是控制采食量和膘情。在仔豬方面，話題集中在如何提高采食量，還有配方的設計、原料的選擇等，在健康方面，談到了血漿蛋白、微量元素、微生態制劑等。我相信專家們提出的看法和建議對大家會有些啟發，相信大家能把專家的觀點和自己的體會結合起來，一定能應用到養豬生產中。同時，我衷心祝愿大家抓住今年的行情把豬養好，獲得更多的效益。謝謝大家！