試論優質蛋白玉米種植與發展前景

【摘 要】 未來我國糧食問題很大程度上是飼料問題，玉米是畜牧業主要飼料，由于我國高品質蛋白質飼料不足，優質蛋白玉米對畜牧業發展起重要作用。發展優質蛋白玉米將減輕環境污染，增加農民收入，使我國農牧業走上可持續、標準化發展之路。本文將重點論述優質蛋白玉米的栽培技術、營養價值與未來的發展前景。

【關鍵詞】 優質蛋白玉米 營養價值 標準化發展

【DOI編碼】 10.3969/j.issn.1674-4977.2016.03.017

優質蛋白玉米是指玉米籽粒蛋白質含量在15%以上，賴氨酸含量在0.4%以上的玉米類型，也稱高賴氨酸玉米或高營養玉米。賴氨酸是人體必需的氨基酸，其含量多少是衡量蛋白質品質的重要標志，含量高營養價值就高，反之品質低下。優質蛋白玉米與普通玉米的主要區別是在籽粒胚乳上，優質蛋白玉米的胚乳是軟質的、且不透明，沒有普通玉米籽粒那么有光澤，籽粒的重量也相對較輕，很容易與一般玉米籽粒相區分。現在由于育種技術進步，我國最新育成這類玉米雜交種，已改變了原來的軟質胚乳性質，使其變成半硬質胚乳。從外觀看，其籽粒與一般玉米籽粒無大區別，只是仍然保持了蛋白質中賴氨酸的高含量。

1 質量指標與營養價值

優質蛋白質玉米其標準編號是NY/T520-2002，其主要質量指標粗蛋白質（干基），其（一等級≥11.0%，二等級≥10.0%，三等級≥9.0%）；賴氨酸（干基），其（一等級≥0.50%，二等級≥0.45%，三等級≥0.40%）它們的容量，（三個等級都大于等于685g/L）優質蛋白玉米和普通玉米食品品嘗試驗中，人們一致選擇食味甜美的優質蛋白玉米食品。國內外實驗結果證明，食用玉米對人體健康有利，食物中增加賴氨酸對人體新陳代謝極為有利，推廣優質蛋白玉米、食用優質蛋白玉米，對提高人們健康水平具有重要意義。

2 優質蛋白玉米栽培技術

2.1 選擇種子隔離種植

選擇發芽率在90%以上顆粒飽滿的健康種子。選擇適宜的包衣劑拌種。隔離方式主要采取空間隔離與障礙物隔離，一般隔離距離不少于200m。

2.2 一播全苗合理密植

精細整地，做到耕層土壤疏松，上虛下實。日平均氣溫穩定在12℃以上時直播。春季干旱地區必須灌好底水、施足底肥。播種深度不宜過深，3-5cm為宜。

種植的密度要根據水、土、肥料的綜合條件、田間管理水平以及品質特性而決定。在綜合條件較差的地塊應適當稀植，在綜合條件好的地塊可適當密植，一般情況下，每畝的種植密度應為3000-4000株。

2.3 中耕培土科學施肥

苗期應進行淺中耕，拔節時應結合追肥進行深中耕，并淺培土，一般耕深6-8cm。大喇叭口期追肥后淺中耕。每畝應施用3000-4000kg有機肥，40-50kg玉米專用復合肥作底肥，拔節期每畝追施尿素10-12kg，硫酸鉀8-10kg，大喇叭口期每畝追施尿素20-25kg。

2.4 防治病蟲收獲貯藏

苗期主要害蟲是地老虎，成株期主要是玉米螟。應及早采用低毒高效農藥進行化學防治，或利用天敵害蟲進行生物防治。當果穗苞葉變黃，籽粒變硬，乳線消失至2/3處，可適時收獲。收獲后曬晾至籽粒含水量18%以下時脫粒，脫粒后再曬晾到水分降至14%時，入倉貯藏。

3 質優價廉的食品原料

全國各地通過對優質蛋白玉米食品的加工利用進行研究，發現在優質蛋白玉米中含有比普通玉米高出1-3倍的大量游離狀態氨基酸。優質蛋白玉米不僅營養價值高，而且口感好，吃起來感覺鮮、甜、香。優質蛋白玉米粉制作的各類餅干酥脆香甜，加工而成的蛋糕體積大又松軟，非常可口，放一段時間也不會變硬。用優質蛋白玉米粉做午餐肉罐頭增稠劑比用淀粉成本低，風味好。還有山東省用優質蛋白玉米粉生產的飴糖不僅拉長超過以往產品，且吃起來不粘牙。

如果用優質蛋白玉米粉代替部分面粉制作食品，玉米價格比小麥低，會大大降低生產成本?？梢?，優質蛋白玉米是一種質優價廉的食品原料，在食品工業上非常有競爭力。

4 優質的畜禽飼料

目前，我國生產玉米總量中，大約60%以上是用作飼料的。優質蛋白玉米是重要的優質畜禽飼料，蛋白質是飼料中的重要成分，而蛋白質價值的高與低也取決于氨基酸的種類、含量以及平衡性。

普通玉米與優質蛋白玉米相比，其中的氨基酸含量比較低，這也使得普通玉米的營養價值沒有優質蛋白玉米那么高。如果要將普通玉米作為配合飼料的話，就要在其中加入色粉、豆餅等配料才能滿足畜禽正常生長發育的營養需求。而優質蛋白玉米的玉米秸稈不僅營養價值比較高，而且具有適口性，利于牛羊增膘、皮毛光潔，這是普通玉米難以達到的。由此可見，發展優質蛋白玉米，提高玉米飼料營養價值對我國畜牧業發展有重大的作用。

5 未來發展前景

玉米是畜牧業主要飼料，由于我國高品質蛋白質飼料不足，優質蛋白玉米對畜牧業發展起重要作用。發展優質蛋白玉米將減輕環境污染，增加農民收入，使我國農牧業走上可持續發展、標準化發展之路。

5.1 減輕環境污染

據測算：如以優質蛋白玉米為龍頭，每667m2產量由原地方品種200kg，增加到500kg，產量上將有一個大增長。同時，由于優質蛋白玉米中含有豐富的賴氨酸，如果普及優質蛋白玉米，那么就相當于多了萬噸級的賴氨酸廠，這樣在種植了優質玉米的同時，還不會造成環境污染。

5.2 發展標準化農牧業

發展優質蛋白玉米種植是一條高效生態農業發展之路。玉米不僅是食糧，更是畜牧業的主要飼料和適應深加工的原料，由于我國高品質蛋白質的飼料不足，發展優質蛋白玉米不僅可以滿足畜牧業的發展，還可以用于養殖業，能夠更好的滿足社會的需求，滿足人們的生活需要。隨著人民生活水平的提高以及城市化、市場化的發展，農畜產品的需求量都在增加。通過種植業的結構調整，可以建立以良種為中心，以現代化科技為手段，加強技術與經濟的結合的新型農牧業標準化發展道路。

作者簡介

楊淑榮，農藝師，目前于鐵嶺市農業技術培訓學校工作。