試論優(yōu)質(zhì)蛋白玉米種植與發(fā)展前景

【摘 要】 未來(lái)我國(guó)糧食問(wèn)題很大程度上是飼料問(wèn)題，玉米是畜牧業(yè)主要飼料，由于我國(guó)高品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展起重要作用。發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米將減輕環(huán)境污染，增加農(nóng)民收入，使我國(guó)農(nóng)牧業(yè)走上可持續(xù)、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路。本文將重點(diǎn)論述優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與未來(lái)的發(fā)展前景。

【關(guān)鍵詞】 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

【DOI編碼】 10.3969/j.issn.1674-4977.2016.03.017

優(yōu)質(zhì)蛋白玉米是指玉米籽粒蛋白質(zhì)含量在15%以上，賴氨酸含量在0.4%以上的玉米類型，也稱高賴氨酸玉米或高營(yíng)養(yǎng)玉米。賴氨酸是人體必需的氨基酸，其含量多少是衡量蛋白質(zhì)品質(zhì)的重要標(biāo)志，含量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，反之品質(zhì)低下。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米與普通玉米的主要區(qū)別是在籽粒胚乳上，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的胚乳是軟質(zhì)的、且不透明，沒(méi)有普通玉米籽粒那么有光澤，籽粒的重量也相對(duì)較輕，很容易與一般玉米籽粒相區(qū)分。現(xiàn)在由于育種技術(shù)進(jìn)步，我國(guó)最新育成這類玉米雜交種，已改變了原來(lái)的軟質(zhì)胚乳性質(zhì)，使其變成半硬質(zhì)胚乳。從外觀看，其籽粒與一般玉米籽粒無(wú)大區(qū)別，只是仍然保持了蛋白質(zhì)中賴氨酸的高含量。

1 質(zhì)量指標(biāo)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)玉米其標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是NY/T520-2002，其主要質(zhì)量指標(biāo)粗蛋白質(zhì)（干基），其（一等級(jí)≥11.0%，二等級(jí)≥10.0%，三等級(jí)≥9.0%）；賴氨酸（干基），其（一等級(jí)≥0.50%，二等級(jí)≥0.45%，三等級(jí)≥0.40%）它們的容量，（三個(gè)等級(jí)都大于等于685g/L）優(yōu)質(zhì)蛋白玉米和普通玉米食品品嘗試驗(yàn)中，人們一致選擇食味甜美的優(yōu)質(zhì)蛋白玉米食品。國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，食用玉米對(duì)人體健康有利，食物中增加賴氨酸對(duì)人體新陳代謝極為有利，推廣優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、食用優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，對(duì)提高人們健康水平具有重要意義。

2 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米栽培技術(shù)

2.1 選擇種子隔離種植

選擇發(fā)芽率在90%以上顆粒飽滿的健康種子。選擇適宜的包衣劑拌種。隔離方式主要采取空間隔離與障礙物隔離，一般隔離距離不少于200m。

2.2 一播全苗合理密植

精細(xì)整地，做到耕層土壤疏松，上虛下實(shí)。日平均氣溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)直播。春季干旱地區(qū)必須灌好底水、施足底肥。播種深度不宜過(guò)深，3-5cm為宜。

種植的密度要根據(jù)水、土、肥料的綜合條件、田間管理水平以及品質(zhì)特性而決定。在綜合條件較差的地塊應(yīng)適當(dāng)稀植，在綜合條件好的地塊可適當(dāng)密植，一般情況下，每畝的種植密度應(yīng)為3000-4000株。

2.3 中耕培土科學(xué)施肥

苗期應(yīng)進(jìn)行淺中耕，拔節(jié)時(shí)應(yīng)結(jié)合追肥進(jìn)行深中耕，并淺培土，一般耕深6-8cm。大喇叭口期追肥后淺中耕。每畝應(yīng)施用3000-4000kg有機(jī)肥，40-50kg玉米專用復(fù)合肥作底肥，拔節(jié)期每畝追施尿素10-12kg，硫酸鉀8-10kg，大喇叭口期每畝追施尿素20-25kg。

2.4 防治病蟲(chóng)收獲貯藏

苗期主要害蟲(chóng)是地老虎，成株期主要是玉米螟。應(yīng)及早采用低毒高效農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)防治，或利用天敵害蟲(chóng)進(jìn)行生物防治。當(dāng)果穗苞葉變黃，籽粒變硬，乳線消失至2/3處，可適時(shí)收獲。收獲后曬晾至籽粒含水量18%以下時(shí)脫粒，脫粒后再曬晾到水分降至14%時(shí)，入倉(cāng)貯藏。

3 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原料

全國(guó)各地通過(guò)對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白玉米食品的加工利用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白玉米中含有比普通玉米高出1-3倍的大量游離狀態(tài)氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，吃起來(lái)感覺(jué)鮮、甜、香。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米粉制作的各類餅干酥脆香甜，加工而成的蛋糕體積大又松軟，非常可口，放一段時(shí)間也不會(huì)變硬。用優(yōu)質(zhì)蛋白玉米粉做午餐肉罐頭增稠劑比用淀粉成本低，風(fēng)味好。還有山東省用優(yōu)質(zhì)蛋白玉米粉生產(chǎn)的飴糖不僅拉長(zhǎng)超過(guò)以往產(chǎn)品，且吃起來(lái)不粘牙。

如果用優(yōu)質(zhì)蛋白玉米粉代替部分面粉制作食品，玉米價(jià)格比小麥低，會(huì)大大降低生產(chǎn)成本。可見(jiàn)，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品原料，在食品工業(yè)上非常有競(jìng)爭(zhēng)力。

4 優(yōu)質(zhì)的畜禽飼料

目前，我國(guó)生產(chǎn)玉米總量中，大約60%以上是用作飼料的。優(yōu)質(zhì)蛋白玉米是重要的優(yōu)質(zhì)畜禽飼料，蛋白質(zhì)是飼料中的重要成分，而蛋白質(zhì)價(jià)值的高與低也取決于氨基酸的種類、含量以及平衡性。

普通玉米與優(yōu)質(zhì)蛋白玉米相比，其中的氨基酸含量比較低，這也使得普通玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米那么高。如果要將普通玉米作為配合飼料的話，就要在其中加入色粉、豆餅等配料才能滿足畜禽正常生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。而優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的玉米秸稈不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且具有適口性，利于牛羊增膘、皮毛光潔，這是普通玉米難以達(dá)到的。由此可見(jiàn)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，提高玉米飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展有重大的作用。

5 未來(lái)發(fā)展前景

玉米是畜牧業(yè)主要飼料，由于我國(guó)高品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展起重要作用。發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米將減輕環(huán)境污染，增加農(nóng)民收入，使我國(guó)農(nóng)牧業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路。

5.1 減輕環(huán)境污染

據(jù)測(cè)算：如以優(yōu)質(zhì)蛋白玉米為龍頭，每667m2產(chǎn)量由原地方品種200kg，增加到500kg，產(chǎn)量上將有一個(gè)大增長(zhǎng)。同時(shí)，由于優(yōu)質(zhì)蛋白玉米中含有豐富的賴氨酸，如果普及優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，那么就相當(dāng)于多了萬(wàn)噸級(jí)的賴氨酸廠，這樣在種植了優(yōu)質(zhì)玉米的同時(shí)，還不會(huì)造成環(huán)境污染。

5.2 發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)牧業(yè)

發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米種植是一條高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。玉米不僅是食糧，更是畜牧業(yè)的主要飼料和適應(yīng)深加工的原料，由于我國(guó)高品質(zhì)蛋白質(zhì)的飼料不足，發(fā)展優(yōu)質(zhì)蛋白玉米不僅可以滿足畜牧業(yè)的發(fā)展，還可以用于養(yǎng)殖業(yè)，能夠更好的滿足社會(huì)的需求，滿足人們的生活需要。隨著人民生活水平的提高以及城市化、市場(chǎng)化的發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品的需求量都在增加。通過(guò)種植業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，可以建立以良種為中心，以現(xiàn)代化科技為手段，加強(qiáng)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)的結(jié)合的新型農(nóng)牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路。

作者簡(jiǎn)介

楊淑榮，農(nóng)藝師，目前于鐵嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校工作。