鮮食無核白葡萄綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

新疆吐魯番是我國無核白葡萄著名產(chǎn)區(qū)，已有1 000多年種植歷史，目前種植面積40余萬畝，年總產(chǎn)量約90萬t。近年來，在新疆鄯善園藝場、紅柳河園藝場等葡萄主產(chǎn)區(qū)，大力推廣了一系列鮮食無核白葡萄綠色生產(chǎn)配套關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了畝產(chǎn)值過萬元的顯著效益。筆者對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了提煉總結(jié)，供果農(nóng)參考。

1 生產(chǎn)目標(biāo)

采用小棚架栽培模式，每畝生產(chǎn)2 000 kg綠色鮮食商品葡萄；果穗長20～30 cm、寬12～ 16 cm，圓錐形或歧肩圓錐形，緊而不擠，松而不散；果粒大小均勻，單粒質(zhì)量2.5～3.5 g，可溶性固形物含量18%以上。

2 技術(shù)要求

2.1 開墩上架 3月中旬前，更新部分立柱、橫木和地錨等設(shè)施，拉緊松動的鐵絲。3月下旬，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時開墩，也可將當(dāng)?shù)匦踊ㄍ录t、含苞待放期作為開墩的適宜期。開墩時下鍬要輕，盡量避免弄傷枝蔓。

覆土去掉后，應(yīng)順勢將枝蔓拉到架面上，不可強(qiáng)拉硬拽，以免扭傷枝蔓。上架后，把溝底清理整平，以便澆水施肥等工作正常開展。

2.2 肥水管理

2.2.1 施肥

1）基肥。通常以腐熟的牛羊糞和農(nóng)家肥為主。施基肥的時間應(yīng)在葡萄采收后至枝蔓下架前。此時施入基肥利于分解，根系受傷后容易愈合，可增加樹體營養(yǎng)貯備，提高器官組織的細(xì)胞液濃度，增強(qiáng)樹體抗旱越冬能力。

基肥在下架盤墩前施。具體方法：距主干50 cm左右挖長寬深50～60 cm的坑，每個坑內(nèi)施入10～20 kg腐熱的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（如牛羊糞、豬糞等），然后覆土澆水。

2）追肥。生長期土壤追肥3次，葉面噴肥2～4次（補(bǔ)充微肥）。①催芽肥。葡萄上架后至萌芽前，配合澆催芽水施入。具體方法：距主干 50 cm挖一鐵鍬深的坑，施入100 g復(fù)合肥，覆土后澆水。若為沙土地，坑可挖淺，以能覆土為宜。②催果肥。花謝后幼果膨大初期施入。具體方法：距主干50 cm挖一鐵鍬深的坑，施入三元復(fù)合肥200 g或葡萄專用肥300 g，覆土后澆水。③壯果肥。果實(shí)成熟前施入。具體方法：距主干50 cm挖一鐵鍬深的坑，施入200 g磷酸二氫鉀。沙質(zhì)土壤可少量多次施肥，以防止肥料滲失。

另外，根據(jù)葡萄生長和需肥情況，每次噴完赤霉素后及果實(shí)生長期，可葉面噴肥2～4次，以補(bǔ)充鋅、鈣、硼、鐵、鎂等中微量元素。注意避開高溫時段，以免產(chǎn)生藥害。

2.2.2 澆水 根據(jù)土壤墑情、葡萄生長情況，結(jié)合施肥等管理措施確定澆水時間和次數(shù)。一般1年必須保證以下3次灌水：一是萌芽前后灌水，保證發(fā)芽整齊、新梢健壯；二是坐果期主要是漿果膨大中期灌水，保證果實(shí)生長發(fā)育對水分的需求；三是入冬前灌水，以利于葡萄安全 越冬。

3 整形修剪

3.1 綁蔓上架 綁蔓實(shí)行二步法：先把繩子以“豬蹄口”形式緊系在鐵絲上，使其不能在鐵絲上自由滑動，然后再用繩子把主蔓縛在鐵絲上，繩子與主蔓間留半個指頭的空隙，為枝蔓當(dāng)年生長留出余地。架面上的枝蔓應(yīng)分布均勻，每隔40～50 cm留1個主蔓，所留主蔓應(yīng)生長健壯。要有計(jì)劃地培養(yǎng)新主蔓，淘汰衰老主蔓。

剪除傷、病、枯枝，在主蔓上每隔25～30 cm留1個結(jié)果枝組，每個結(jié)果枝組由1個預(yù)備枝和1個結(jié)果母枝組成，位置偏上、粗壯的作結(jié)果母枝，留2～4個芽短截，位置偏下的留2個芽短截，作預(yù)備枝。

3.2 抹芽定梢 秋季修剪往往留芽偏多，應(yīng)抹去一部分無用芽。抹芽時間越早越好，一般在5月上、中旬，枝葉展開、可見花序時進(jìn)行。由于萌芽時間不一，抹芽應(yīng)持續(xù)3周左右。主要抹除雙芽、無頭芽、瘦小芽、密生短枝及老蔓上萌發(fā)的不必要的隱芽。對老蔓上瞎眼較多處或需要更新部位發(fā)生的隱芽，則要特別注意保護(hù)和利用。

定梢原則上在可以看清花序時進(jìn)行（新梢長10～20 cm時）。每個結(jié)果母枝上留1～3個結(jié)果枝，預(yù)備枝上留2個營養(yǎng)枝，其余枝條去掉。在肥水條件較好、樹勢均衡中庸的情況下，應(yīng)在計(jì)劃產(chǎn)量留有余地的基礎(chǔ)上留足結(jié)果枝，不留或少留發(fā)育枝。如果樹勢偏旺或偏弱，果枝率低，負(fù)載量不足，則視架面疏密情況，留25%的發(fā)育枝。如因自然災(zāi)害，植株負(fù)載少而徒長，應(yīng)及時摘心，促發(fā)副梢，用于二次結(jié)果或培養(yǎng)下年結(jié)果母枝。定梢可視為抹芽的繼續(xù)，對抹不徹底的要再抹。

對植株基部長出的萌蘗，除少數(shù)留作更新蔓外，其余全部留短樁去除。除萌在4月下旬至花前進(jìn)行。

3.3 摘心 始花期摘心效果最好，但在大面積栽培情況下，僅始花期摘心是不可能實(shí)現(xiàn)的，故適宜摘心期以花前5天到花后5天的半個月時間為宜。結(jié)果枝摘心一般在花前3～7天進(jìn)行，花序上留4～6片葉最好。營養(yǎng)枝摘心以6月中旬為宜，一般預(yù)備枝留8～12片葉，延長枝留15～18片葉。

正常情況下，新梢上每個夏芽都可發(fā)生副梢，尤其摘心15天后，副梢大量發(fā)生，應(yīng)及時處理。方法是：結(jié)果枝花序以下副梢全部抹掉，上部留1～2個，在3～4片葉時摘心。二次副梢留1片葉摘心，預(yù)備枝和延長枝上的副梢也留3～4片葉打尖，二次副梢除頂端留2片葉打尖外，其余全部抹去。

3.4 果穗處理 開花前去掉花序的尖端部分，對1個結(jié)果枝上有2個或2個以上花序的，去弱留強(qiáng)，每個結(jié)果枝上只留1個花序。

坐果后，果粒綠豆大時，去掉果穗的細(xì)長部分，使穗長保持在20～30 cm，穗寬12～16 cm， 去掉過密的果粒或小穗，使果穗緊而不擠，松而不散。

把搭在架上、夾在枝條上的果穗順到架面下，使其呈下垂?fàn)睢Ｍ瑫r要勤檢查，勤撐扶，防止葡萄壓斷支架落地。

4 噴赤霉素

為了使無核白葡萄果粒增大且果粒間保 持適當(dāng)?shù)木o密度，可在花前和花后各噴1次赤霉素。

第1次在花序長到10 cm左右時噴（花前6天），濃度為100 mg/kg（95%以上的GA結(jié)晶粉1 g +10 kg水），可使穗軸伸長。

第2次在盛花期后5～7天噴，濃度為150 mg/kg（95%以上的GA結(jié)晶粉1 g +6.7 kg水），促使果粒增大。

噴藥在清晨或傍晚進(jìn)行，要求細(xì)致周到，以滴水為度。若噴霧不均勻，果穗易畸形生長。同時，為了在不降低赤霉素有效成分的同時提高藥效，噴赤霉素的水可先用乙酸（醋精）把pH值（酸堿度）調(diào)至中性（每15 kg水加純凈水瓶蓋2蓋的醋精）。

注意：赤霉素溶液要隨配隨用；每噴1次赤霉素后要澆1次水，同時追施二銨100 g/株，對穗軸伸長和果粒增大有促進(jìn)作用。

5 防治病蟲

1）鏟除越冬病蟲。在葡萄萌芽前，噴3～5波美度石硫合劑，消滅越冬病蟲，對介殼蟲、白粉病等病蟲有很好的預(yù)防效果。芽眼如黃豆粒大時，噴0.3～0.5波美度石硫合劑，對葡萄白腐病、白粉病有很好的預(yù)防作用。

2）加強(qiáng)田間管理。增施有機(jī)肥，改善葡萄架面通風(fēng)透光條件，創(chuàng)造有利于葡萄生長發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境。

3）高度重視介殼蟲、葉蟬的防治。葉蟬（主要是葡萄斑葉蟬和葡萄二黃斑葉蟬）1年發(fā)生3～4代，在葡萄整個生長期均能為害。其特點(diǎn)是先從枝條基部老葉開始，逐漸向上蔓延。一般不危害嫩葉，若蟲期用藥可避免其在噴藥時飛往他處，充分發(fā)揮藥劑的作用。用藥可選擇0.3%印楝素乳油500倍液、艾綠士60 g/L懸浮劑（乙基多殺菌素）4 000倍液、云菊5%天然除蟲菊素乳油1 200倍液、菜喜2.5%懸浮劑（多殺菌素） 1 300倍液等。

介殼蟲（主要是糖槭介殼蟲）1年發(fā)生1～3代，主要靠風(fēng)力和人為傳播。其成蟲體外覆有很厚的蠟質(zhì)，可抵擋藥劑的穿透。應(yīng)注意觀察，掌握在其大部分蟲卵孵化后噴藥，即在1齡若蟲期噴藥。藥劑可用20%滅掃利乳油3 000倍液、2.5%功夫乳油3 000倍液、0.5%甲氨基阿維 菌素乳油10 000倍液、速撲殺1 200～2 000倍液等。

4）密切注意白粉病、白腐病、灰霉病的發(fā)生情況。可在葡萄落花后噴1～2次78%科博500倍液預(yù)防上述病害。葡萄膨大后禁止用藥。病害開始發(fā)生時應(yīng)對癥用藥：①防治白粉病可選擇25%粉銹寧（又名三唑酮）800倍液、4%農(nóng)抗120水劑600～800倍液。②防治灰霉病可選擇50%速克靈800溶液。③防治白腐病可選擇50%苯菌靈1 000倍液、70%甲基托布津1 000倍液、50%硫膠懸劑200～300倍液。

6 采收包裝

采收前7～10天停止灌水。為盡量減少果實(shí)田間熱，以早晨采收為宜。采收時應(yīng)手持穗梗，輕拿輕放，避免碰傷。采下的果穗修剪后裝箱，盡可能避免翻動包裝箱，避免陽光直接暴曬葡萄。包裝好的葡萄立即送入冷庫預(yù)冷至0～2 ℃（約24小時），然后再長途冷鏈運(yùn)輸。

7 越冬防寒

從10月下旬開始至11月中旬，完成埋墩工作。覆土要求有合適的墑情，既不能用泥塊，也不能用散沙狀干土或堿土。覆土厚度25 cm以上。越冬期間注意檢查，及時堵塞漏洞，防止凍害，并嚴(yán)禁羊群及大牲畜進(jìn)入葡萄園。