概說宋瓷的特質(zhì)

窯口眾多 空前絕后

中國瓷器起于夏、商，成于戰(zhàn)、漢。作為產(chǎn)量巨大的手工業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，它因胎土、釉色、造型、工藝、裝飾等差異而形成地方特色，古人遂以“窯口”命名這種特色。事實上，至少在春秋戰(zhàn)國時代中國就形成了瓷業(yè)“窯口”的格局，但是從唐代開始，在文獻中才出現(xiàn)“越窯”、“邢窯”等窯口名稱，它們各以青、白二種釉色顯示特征，遂有“南青北白”之說。轉(zhuǎn)型于五代、成于兩宋的中國瓷業(yè)之“窯口”達到昌盛階段。

中國近代第一部陶瓷通史《中國陶瓷史》（吳仁敬、辛安湘著，1934年）記載：“宋代瓷器，真能集前代之大成……至大觀、政和等時作品，則釉薄如紙，胎薄如漆殼，聲如磬，具有胎和釉溶成難分之瓷。瓷器至此，可謂登峰造極矣。”此書統(tǒng)計，唐五代時，全國窯口不過十?dāng)?shù)，而兩宋則達到20多個，而降至元代，又數(shù)不過十。

中國硅酸鹽學(xué)會所主編之《中國陶瓷史》說：1949年以來，陶瓷考古發(fā)現(xiàn)的古代瓷窯遺址，分布于我國170多個縣市，其中分布有宋窯的就有130多縣，占總數(shù)的近80%。

陶瓷學(xué)術(shù)界將宋瓷分為八大窯系，分別為北方地區(qū)的定窯系、耀窯系、鈞窯系、磁窯系；南方地區(qū)的越窯系、龍泉窯系、景德鎮(zhèn)青白瓷窯系（饒州窯系）、建窯系。其實還應(yīng)該有個“官窯系”，可合稱“宋瓷九大窯系”。遼國的“缸瓦窯系”也應(yīng)該列入宋瓷窯系。還有的學(xué)者列出“吉州窯系”等等。在九大窯系中，相關(guān)窯口至少有百個以上。

眾所周知，九大窯系中，“越窯系”止于南宋之初，其他窯系在元代初年大體還在延燒，但質(zhì)量明顯下降。到元代中后期，建窯、定窯兩系退出歷史舞臺，其他窯系也基本衰微，僅“景德鎮(zhèn)窯系”尤其是繼承唐宋青花工藝的“青花瓷”一支獨魁天下，自此，宋代中國南北各地百千瓷器窯口“各美其美、美美共美”的時代便成為歷史的定格。

其實，還有大量的“窯口”無法進入現(xiàn)有的“窯系”之中，如邢窯、婺窯、甌窯、宜興窯等等；況且即使被列入某個“窯系”的“窯口”，它自身同樣存在特色性甚至內(nèi)涵的復(fù)雜性，為此，近年來有學(xué)者對“窯系”之說提出了不同意見。

我認為，以窯口而論，“百花齊放”才是大美，“一枝獨秀”乃文化衰弱之表現(xiàn)。故以中華瓷史而論，兩宋瓷業(yè)窯口“空前絕后”非為虛言。

名窯輩出 登峰造極

兩宋時代，不僅窯口眾多，而且名窯輩出，各擅其能。

給宋代名窯定位，起于明代《宣德彝譜》：“內(nèi)庫所藏柴、汝、官、哥、鈞、定各窯器皿，款式典雅者寫圖進呈”。這一記載成為“宋代五大名窯”（柴窯被列為五代時期名窯）之說的來源。可見，明人評價兩宋名窯，以窯器是否進入宮廷為標準。

目前考古界已確認明代學(xué)者認為的宋代“五大名窯”中的汝窯、南宋官窯、鈞窯、定窯各窯窯址所在，唯北宋“官窯”尚未發(fā)現(xiàn)，“哥窯”身份未獲定論。

近日，陜西富平銀溝窯址群的發(fā)現(xiàn)，為“鼎州窯”及“柴窯”的發(fā)現(xiàn)提供了重要資料。該窯址群發(fā)現(xiàn)窯爐318座，出土標本包含青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷等品類；從瓷器成分分析看，窯工已掌握胎、釉的二元及二元以上配方技術(shù)，比景德鎮(zhèn)同類技術(shù)早近300年，其中又以白瓷及青白瓷技術(shù)占據(jù)最高水平。

事實上，1949年以來經(jīng)考古發(fā)掘的宋代耀州窯、越窯、龍泉窯、湖田窯、建窯、吉州窯、內(nèi)蒙古赤峰市的缸瓦窯、寧夏靈武窯等，從出土的精美瓷器與文化影響力而言，哪個又不可以位居瓷器“名窯”之列呢？！

兩宋“名窯”之所以稱為“名窯”，主要是看幾個方面：一是明代人的評價標準，即其器物能否入貢宮廷；二是它是否在工藝上具有開創(chuàng)地位及先進性，從而成為“窯系”的領(lǐng)頭者和命名者；三是看其在生產(chǎn)和市場上的影響力與輻射力。

以北宋“九大窯系”為例：

1、官窯系：北宋官窯、汝（官）窯、南宋修內(nèi)司官窯和郊壇下官窯、哥窯等。

2、定窯系：河北曲陽定窯；陜西平定窯；山西盂縣窯、陽城窯、介休窯；四川彭縣窯等。

3、鈞窯系：河南禹縣鈞窯、河南臨汝東溝窯等以及此后的宜鈞、廣鈞、爐鈞等。

4、耀州窯系：陜西銅川耀州窯；河南臨汝窯、宜陽窯、寶豐窯、新安城關(guān)窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯；廣州西州窯；廣西永福窯等。

5、磁州窯系：河北磁縣觀臺磁州窯、修武當(dāng)陽峪窯；河南鶴壁集窯、寶豐青龍寺窯、禹縣扒村窯、安陽天僖鎮(zhèn)窯、密縣窯、登封曲河窯；山西平定窯、榆林窯、介休窯；江西吉安吉州窯；山東德州窯；安徽白土鎮(zhèn)窯等。

6、景德鎮(zhèn)窯系：江西景德鎮(zhèn)湖田窯、南豐白舍窯；安徽繁昌柯家沖窯；湖北武昌金口窯；江西吉安吉州窯；廣東潮安窯；福建德化窯、泉州碗窯鄉(xiāng)窯、安溪窯、同安窯、南安窯等。

7、龍泉窯系：浙江龍泉窯以及慶元、遂昌、云和等縣龍泉窯場；江西吉安永和窯（吉州窯）、泉州碗窯鄉(xiāng)窯等。

8、建窯系：福建建陽市建窯；江西吉州窯；山西臨汾窯。

9、越窯系：主要分布在余姚上林湖一帶，宋代一度曾作為“貢窯”，南宋初之后停燒。

官窯成熟 造福南北

兩宋時代是中國官窯制度成熟時期。筆者曾撰文認為中國瓷器官窯之制至少可以追溯到南朝。但專為宮廷所設(shè)的“官窯”或“內(nèi)窯”目前所知仍出現(xiàn)于兩宋。

正如南宋人顧文薦《負暄雜錄》所說：“宣、政間京師自置窯燒造，名曰‘官窯’。中興渡江，有邵成章提興后苑，號邵局，襲舊徽宗遺制，制窯于修內(nèi)司，造青器，名‘內(nèi)窯’……后郊壇下別立新窯。”南宋人葉寘在《坦齋筆衡》中說到“修內(nèi)司官窯”時也講它是“襲故京遺制”。

以上宋人所講表明，北宋汴京確有“官窯”，惜迄今尚未發(fā)現(xiàn)窯址。而宋高宗定都臨安后，也命有司設(shè)京師官窯，初為“修內(nèi)司官窯”，后又增設(shè)“郊壇下官窯”。前者即1998年以來發(fā)掘之杭州鳳凰山老虎洞窯，后者早于20世紀初已被人在杭州南郊烏龜山發(fā)現(xiàn)，50年代做考古發(fā)掘，現(xiàn)有南宋官窯博物館給予保護和陳列。

關(guān)于修內(nèi)司官窯器，明初曹昭《格古要論》說：“官窯器，宋修內(nèi)司燒者，土脈細潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋，紫口鐵足，色好者與汝窯相類。有黑土者謂之‘烏泥窯’，偽者皆龍泉所燒者，無紋路。”

古人明確說到屬于北宋“官窯”系列的還有“汝窯”。南宋人周輝《清波雜志》講：“汝窯，宮中禁燒，內(nèi)有瑪瑙為釉，唯供御揀退方許出賣，近尤難得。”

又宋人陸游所著《老學(xué)庵筆記》也說：“故都時定（窯）器不入禁中，唯用汝（窯）器，以定（窯）器有芒也。”宋人葉寘《坦齋筆衡》有同樣觀點，而且他對北宋“汝窯”和“官窯”的關(guān)系也有很好的交代：“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷器。有河北唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁。江南則處州龍泉窯質(zhì)頗粗厚。政和間，京師自置窯燒造，名曰‘官窯’。”“汝窯”作為北宋官窯，曾長期不知窯址在于何方，1986年汪慶正先生從河南寶豐瓷廠王留現(xiàn)同志處獲得信息，遂終于發(fā)現(xiàn)汝窯窯址就在河南省寶豐縣清涼寺，后趙青云先生主持該窯址多次考古發(fā)掘，收獲豐碩。

北宋之末，“汴京官窯”及“汝（官）窯”隨著東京的失守，其掌握高技術(shù)的瓷業(yè)人員應(yīng)該南下臨安，參與了南宋修內(nèi)司官窯和郊壇下官窯的建造及生產(chǎn)。這已經(jīng)被老虎洞南宋官窯遺址的發(fā)掘資料所證實。

而兩宋官窯技術(shù)還影響到“哥窯”及龍泉窯技術(shù)的革新。誠如南宋初人言，北宋時期，“江南處州龍泉窯質(zhì)頗粗厚”，然到南宋中后期，龍泉窯使用了石灰堿釉，燒成令人驚艷的粉青釉和梅子青釉，其中的黑胎青瓷在工藝特征方面甚類南宋官窯器。古陶瓷學(xué)界也都認為南宋時期龍泉窯確實受到南宋官窯薄胎厚釉技術(shù)的影響而達到了技藝的高峰。

南宋臨安官窯與哥窯的關(guān)系至為密切。無論真實的“哥窯”是在杭州還是在龍泉縣，都脫不了與南宋官窯的傳承關(guān)系，故古陶瓷界有“官、哥不分”之說。

“哥窯”一稱出自元代，原稱“哥哥洞窯”，元至正二十三年刊刻的孔齊所著《至正直記》說：“乙未（1355）冬在杭州時，市‘哥哥洞窯’者一香鼎，質(zhì)細雖新，其色瑩潤如舊造，識者猶疑之。會荊溪王德翁，亦云：‘近日哥哥窯絕類古官窯，不可不細辨也’。”明曹昭《格古要論》也講：“舊哥哥窯出，色青，濃淡不一，亦有鐵足紫口，色好者類董窯，今亦少有。成群隊者，是元末新燒，土脈粗燥，色亦不好。”而明初《宣德鼎彝譜》說“哥窯”器見于“內(nèi)庫”，且判為宋瓷。明朝人高濂《遵生八牋》也言：“‘官窯’品格，大率與‘哥窯’相同。”

由上可見，至少在元代，“哥窯”即被列為宋代官窯，而且還有舊、新兩種，況且即使是新燒者，也“絕類古官窯”，“官、哥不分”其實早在元代已成定說。

至于真實的哥窯究竟在哪里？明人高濂《遵生八牋》說在杭州鳳凰山下，而同樣為明代成書的《七修類稿續(xù)編》及《浙江通志》等則說是在龍泉。不過，綜合分析元代有關(guān)哥哥洞窯的史料及明代高濂所說，應(yīng)大體可以認為“哥窯”初在杭州；哥、弟二窯并存及在龍泉一說晚起于百年之后，其中附會、傳說成分較多。

為此，杭州老虎洞窯址出有元代器物，它與“哥哥洞窯”是否有關(guān)，值得今后關(guān)注。

外銷陶瓷 遍布四海

中國瓷器外銷，至少起于南朝。唐代已成中國外銷產(chǎn)品之大宗。但只有到宋代，瓷器才完全取代此前的絲綢外銷之地位，從而一舉奪得中國外銷產(chǎn)品之冠。這方面證據(jù)有四：

一是宋瓷實物在世界各國發(fā)現(xiàn)甚多。如東亞的日本、朝鮮、韓國，東南亞列國，南亞印度、斯里蘭卡，中亞的伊朗乃至西亞的阿拉伯半島，北非及東非沿海國家等都有宋瓷之出土。宋代文獻《萍州可談》（朱彧）、《諸蕃志》（趙汝適）、《云麓漫鈔》（趙彥衛(wèi)）等也有宋瓷大量外銷的詳實記錄。

二是中國陶瓷技術(shù)在這一時期深刻影響了世界多個國家的瓷業(yè)生產(chǎn)。如朝鮮半島的高麗青瓷技術(shù)來自于中國的汝官窯；日本的瀨戶窯也受到中國陶瓷工藝影響，帶動了日本瓷業(yè)的誕生；埃及的法蒂瑪王朝（966—1171年）開始仿制中國瓷器；伊朗、伊拉克一帶的伊斯蘭陶瓷工藝中也興起仿造中國陶瓷的風(fēng)氣。

三是這時瓷器外銷為中國在西方世界贏得了一個新的國際化稱呼——china。宋代以前，中國數(shù)量最大、最著名的出口商品是絲綢，所以西方人稱中國為seres，即絲之國，稱中國人為絲國人。到宋代，瓷器外銷貿(mào)易獨占鰲頭，而西方人稱中國瓷器為china，于是中國和中國人也被改稱為china、chinese。

四是中國沿海地區(qū)如浙江、福建、廣東、廣西等省區(qū)，包括江西、湖南、江蘇等省，都大面積興起外銷瓷的生產(chǎn)，相關(guān)窯口、窯場難以計數(shù)，推動了中國沿海地區(qū)的經(jīng)濟大開發(fā)、海港城市及國際化城市興起和中國與世界各國的經(jīng)濟文化深度交流，“海上絲綢之路”、“陶瓷之路”因此而達到了歷史的高峰。

日本學(xué)者三上次男說：“連接中世紀兩個世界的一條很寬闊的陶瓷紐帶，同時也是東西方交流的一座橋梁。”

工藝細節(jié) 美不勝收

宋代陶瓷業(yè)中的不同窯系甚至同一窯系的不同窯口、窯場，都發(fā)育出自己的工藝體系，在印花、刻花、劃花、塑花、嵌花、絞花、鏤花、繪花，在釉裝飾、書法、繪畫、詩詞、印章、銘刻等各方面都創(chuàng)造出至高的水平。對此，前人有所總結(jié)：

1、耀州窯以刻花和印花、橄欖青釉瓷為特色。也生產(chǎn)宋三彩、黑釉彩斑瓷、白釉彩瓷、兔毫、油滴等；瓷器上或有“官”字款、紀年文字、姓氏、吉祥文字等。器物造型和裝飾紋樣豐富。

2、定窯以印花、刻花、覆燒工藝、色澤潤白為特色。兼燒黑釉、醬釉、綠釉和金彩描花器等。瓷器上或有“官”、“新官”及“尚藥局”、“尚食局”等款識，器上還出現(xiàn)過宮廷玉工所刻的“奉華”、“慈福”、“聚秀”、“禁苑”等銘文。定窯器口部多見口包金、銀者。

3、磁州窯以白釉釉下黑彩劃花為主要工藝特色。此外還有珍珠地劃花裝飾、釉下綠彩、三彩釉、紅綠彩、繪畫、書寫詩詞等裝飾手法。其瓷枕尤為有名，枕上富于裝飾，且署有“張家造”、“趙家造”、“王家造”、“劉家造”等標記，或還有紀年款。裝飾花卉紋飾圖樣極豐富。

4、鈞窯以含銅氧化物在還原焰下燒出的天藍、天青、月白、紫紅等窯變的乳濁釉裝飾為特色。“蚯蚓走泥紋”也是其釉面特征之一。有的器上刻有“一”到“十”的銘文。器物以花盆、盆托、洗、爐等為多，造型雄渾大氣。

5、汝窯瓷器以裹足滿釉支燒、香灰胎、釉青雅淳厚溫柔如玉為特色。也有天青、粉青、天藍、豆綠等色。又有人總結(jié)為“梨皮、蟹爪、芝麻花”三個特點。

6、景德鎮(zhèn)窯青白瓷以釉色青中泛白和白中顯青為特色。又有“影青”、“假玉器”等雅稱。其中尤以湖田窯產(chǎn)品最佳。其所產(chǎn)瓷盒品種豐富，盒底多有“張家合子記”、“吳家盒子記”等或姓氏銘文。

7、龍泉窯初以青釉為主，南宋中期以后形成以施石灰堿釉而形成的梅子青、粉青釉為特色。其色澤淳厚滋潤，如玉似冰，巧奪天工。

8、建窯以黑釉瓷特別是黑釉茶盞見長，包括青黑釉、兔毫釉、玳瑁釉、鷓鴣斑釉、油滴釉、毫變釉、曜變釉等。建盞有的底足刻“供御”、 “進琖”等銘文。同一窯系的吉州窯則又以剪紙貼花、木葉紋等裝飾為特征。

9、南宋官窯及傳世哥窯以紫金土胎、紫口鐵足、裹釉支燒、大小開片、釉色或青瑩如玉，或呈月白、米黃、粉青等色，皆淳厚雅致等為特色。

前人總結(jié)說汝窯施釉潤如堆脂，定窯印花工整嚴謹，邢窯著色淡靜雅素，鈞窯色變燦爛如云，耀窯刻花犀利瀟灑，磁州窯白釉黑花對比鮮明，湖田窯釉色碧如天水，越窯色如千峰攬翠，龍泉色如青梅滴翠，哥窯人工斷紋奇麗，建窯黑彩變幻莫測，契丹瓷追求民族造型，西夏瓷講求厚實樸茂，女真瓷追慕宋風(fēng)漢韻等等。

其實，宋代幾乎各個窯系或窯口的實際工藝內(nèi)容比今人所總結(jié)者要豐富百倍，難以摹狀，它如兩宋書畫詞章一般美不勝收，展現(xiàn)了中國不同地域的民眾各具風(fēng)情和特色的文化創(chuàng)造力、審美力和文化表現(xiàn)力，是中華文明內(nèi)部所具有的文化多樣性與多樣性文化能夠彼此互動發(fā)展的生動寫照。

功能成系 造型百態(tài)

兩宋時代，中國瓷業(yè)在功能造型上已經(jīng)駕輕馭熟，從而形成了不同的功能系列，大致可分日用系、茶飲系、宗教系、觀賞系、文房系、玩賞系、禮儀系、喪葬系等，每個功能系的具體造型及其裝飾圖案又是千姿百態(tài)，花樣翻新，極具匠心。

正是在這種強大的造型塑造能力面前，瓷器全面進入了人們的創(chuàng)作、生活、信仰、審美、典儀、交友、風(fēng)俗、經(jīng)濟諸領(lǐng)域，是中華文明在兩宋時代進入高峰期的實證。具體而言：

日用系瓷器：包括食具（碗、盤、缽、杯、碟、渣斗、酒壺、酒瓶、暖碗等）；盛具（缸、瓶、甕、罐、梅瓶、囊壺、雞冠壺、穿帶壺、雞腿瓶、抱月瓶等）；妝奩具（盒、奩等）；盥洗具（盆、四足盆、洗等）；臥具（枕、溺器、香熏、香球等）；照明器（燈、燭臺、省油燈等）等。

茶飲系瓷器：包括特制的茶盞、茶托、茶壺、茶杯、茶盤、茶碾、茶葉罐、茶鐺、注子等，把飲茶、斗茶文化推到極致。

宗教系瓷器：包括各類供器、佛像、道教像、神仙像、佛、道印章、香爐、軍持等。

陳設(shè)系瓷器：包括玉壺春瓶、花盆及盆座、膽式瓶、琮式瓶、紙槌瓶、貫耳瓶、三足樽、出戟尊等。

文房系瓷器：包括硯、筆架、水盂、水注、筆洗、筆筒、鎮(zhèn)紙、印盒、印章等。

玩賞系瓷器：包括鳥食器、投壺器、棋子、蟋蟀盆或罐、動物和人物等玩具、響器、陀螺等。

禮儀系瓷器：包括觚、尊、鼎、匜、觶、鬲、簋、爐等。

喪葬系瓷器：包括魂瓶、谷倉罐、多管瓶、多角罐、龍虎瓶、墓志罐、墓志版、各類專門用于喪葬的瓷俑及仿生明器等。

據(jù)《中國陶瓷史》介紹，宋瓷中僅瓶類器就有20多種，壺、爐、枕、盒等造型也有近20種。也可以說，每一器種都因窯口不同和人們需求不同而出現(xiàn)多種造型、多種裝飾。

以裝飾紋樣為例，取材分別來自傳統(tǒng)圖案、仿古圖案、自然界動植物、花卉、吉祥圖案、文字、山水、人物、宗教、日常生活、金銀制品等。具體如龍、鳳、牡丹、茶花、摩羯、嬰戲、娃娃、仙鶴、花鳥、盆花、瓜棱、葵口、錢幣等等，描摹百狀，異彩紛呈，各有指代，寓意深刻，生動反映出制作者的文化素養(yǎng)和使用者的審美情趣及生活追求。

總之，宋瓷特質(zhì)鮮明，光耀古今，它向我們訴說著中華宋文明的高度，折射著中國文化繁盛期的世道人心；它既成就了一個劃時代的工藝篇章，也成就了中華文明對世界的獨特奉獻。

宋瓷研究成果豐碩，以上掛一漏萬歸納了“宋瓷特質(zhì)”，供讀者們批評指正！其實，宋瓷還有哪些名窯？宋瓷的“窯系”與“窯口”的關(guān)系如何看待？宋瓷與宋代文明的關(guān)系是如何建構(gòu)而成？宋瓷外銷及與世界文明互動過程之細節(jié)如何？北宋官窯、南宋哥窯、宋代青花、宋代紫砂等等謎團何時解開？“崖山之后無中國”一說與宋代之后中國瓷業(yè)格局大變遷的關(guān)系又怎樣分析……

“宋瓷”中還有更多的問題有待我們?nèi)ッ鎸Α⑷ヌ剿鳎?/p>