張亞玲的酒店夢

6月8日是張亞玲2016年中最開心的一天，也是最值得紀(jì)念的日子。上午，她成功當(dāng)選新鄉(xiāng)大東區(qū)商會(huì)的會(huì)長，下午，她被評(píng)為豫商她世界新一屆創(chuàng)業(yè)女神。

張亞玲說她有一個(gè)終極夢想，就是打造一座園林式酒店，猶如《情定大飯店》中的華克山莊，這座酒店凝集了她20多年對(duì)酒店的鐘情、智慧和夢想。

做喜歡并擅長的事情

“從前我以為只能做酒店，因?yàn)槠渌囊膊粫?huì)，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)我熱愛酒店，適合運(yùn)營酒店，擅長運(yùn)營酒店。”自從1994年進(jìn)入開封大學(xué)旅游與酒店管理專業(yè)，張亞玲與酒店結(jié)緣已經(jīng)20余年，從最初的大唐粗糧王酒店，再到河南省龍宮酒店鄭州店，見證了中國餐飲業(yè)的發(fā)展曲線，已經(jīng)成為酒店行業(yè)的專家。

無論是大酒店，還是小餐館，踏入其中，張亞玲就不自覺地產(chǎn)生許多靈感，所有的創(chuàng)新點(diǎn)和不足，一眼就可以看到。正是這樣的行業(yè)專業(yè)度，張亞玲走出了2013年后的餐飲行業(yè)寒冬期，梳理出發(fā)展思路，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，一舉成為新鄉(xiāng)市酒店行業(yè)的佼佼者。

2013年9月，張亞玲投資1.2億元的新鄉(xiāng)商會(huì)大廈酒店試運(yùn)行，10月中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定，高端餐飲業(yè)斷崖式下降，整個(gè)餐飲行業(yè)增速下降。新開業(yè)的酒店遭受當(dāng)頭一棒，整個(gè)行業(yè)籠罩在迷茫情緒之中，張亞玲走了這樣幾步棋，首先做“減法”，將主要業(yè)務(wù)回歸到新鄉(xiāng)市，大刀闊斧地精簡不掙錢的部門，實(shí)施精細(xì)化管理，內(nèi)部挖潛，降低成本，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情。其次，順應(yīng)餐飲市場的變化，挖掘客戶需求，把握住婚宴高峰和滿月宴高峰。再次，充分利用酒店舉行會(huì)務(wù)活動(dòng)的機(jī)遇，吸引商務(wù)型客戶，以餐飲帶動(dòng)客房。

張亞玲說：“酒店經(jīng)營是一門大學(xué)問，一個(gè)成熟的酒店經(jīng)營者很清楚酒店從哪里掙錢，在哪里花錢。”在該花錢的地方，張亞玲花費(fèi)幾十萬元舉行文化活動(dòng)；在不該花錢的地方，后廚浪費(fèi)一根蔥都是不應(yīng)該的。經(jīng)過兩年多的調(diào)整，新鄉(xiāng)商會(huì)大廈酒店在綜合利潤率、客流量等方面名列新鄉(xiāng)市酒店行業(yè)第一名。

張亞玲對(duì)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型有著深刻的認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)型不是從高端到低端的轉(zhuǎn)型，而是食材的轉(zhuǎn)型，這要求從源頭提升食材的品質(zhì)。2014年張亞玲成立大豫大美現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱大豫大美），先后在延津縣流轉(zhuǎn)5000畝土地，與河南省農(nóng)科所合作，主要作為新麥26的繁育基地，同時(shí)開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游觀光、蔬菜種植等項(xiàng)目。

作為一個(gè)延津縣農(nóng)村長起來的“柴火妞”，張亞玲對(duì)農(nóng)村和農(nóng)民有著特殊的感情，她說農(nóng)業(yè)最大的痛點(diǎn)是沒有效益，希望農(nóng)民在田野中耕耘，有一份好的收入，消費(fèi)者不要擔(dān)心化肥、農(nóng)藥殘留，不要擔(dān)心地溝油，不用擔(dān)心激素。大豫大美與農(nóng)民合作，實(shí)行精準(zhǔn)扶貧，增加銷售渠道，提升農(nóng)產(chǎn)品的效益，建立品牌，蔬菜直供到酒店，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民和酒店的雙贏。

工作與健康的平衡

張亞玲說能讓自己度過難關(guān)的秘訣有兩個(gè)，一個(gè)是學(xué)習(xí)，一個(gè)是運(yùn)動(dòng)。精神和身體總要有一個(gè)在路上，張亞玲將兩者都做得很好，而且身邊一大批朋友加入其中，共同學(xué)習(xí)，一起運(yùn)動(dòng)。

張亞玲在學(xué)習(xí)方面很舍得投入。2007年的時(shí)候，張亞玲得知香港理工大學(xué)一個(gè)著名酒店管理教授開設(shè)酒店贏利模式導(dǎo)師班，一年共有18節(jié)課，學(xué)費(fèi)16萬人民幣。這意味著張亞玲要18次飛往香港，衣食住行等培訓(xùn)班結(jié)業(yè)的時(shí)候，張亞玲算了算帳，共花銷近30萬元，這幾乎是當(dāng)時(shí)她兩家酒店一年的全部利潤。在培訓(xùn)班的6個(gè)學(xué)生中，只有她來自新鄉(xiāng)這樣的城市，她的“粗糧王”、“肥牛”和同學(xué)的大酒店根本不可同日而語。

張亞玲熱愛學(xué)習(xí)，善于學(xué)習(xí)，她的學(xué)習(xí)分為很多方式，第一，在學(xué)校學(xué)習(xí)，她已經(jīng)獲得鄭州大學(xué)工商管理學(xué)碩士學(xué)位，正在攻讀人民大學(xué)的博士學(xué)位。第二，自學(xué)，張亞玲興趣廣泛，對(duì)新事物感興趣，經(jīng)濟(jì)、金融、法律等各學(xué)科知識(shí)海納百川。第三，與各種各樣的朋友聊天談話，這是她最喜歡的一種方式，思想碰撞，天馬行空，創(chuàng)意迸發(fā)。第四，旅行，張亞玲喜歡到國內(nèi)外旅行，考察各國的餐飲行業(yè)，意識(shí)到發(fā)達(dá)國家餐飲業(yè)經(jīng)歷過的轉(zhuǎn)型，中國正在經(jīng)歷，只有學(xué)習(xí)能讓人站在山頂，登高望遠(yuǎn)。認(rèn)清行業(yè)發(fā)展大勢，才能使人虛懷若谷，接納新鮮的知識(shí)，突破極限，升華自我。

朋友都說張亞玲這幾年精氣神比前幾年更好，張亞玲說這得益于運(yùn)動(dòng)的巨大功效，跑步、瑜伽、拳擊都是她的運(yùn)動(dòng)方式。每天早晨她都堅(jiān)持慢跑三到五公里。在她的影響下，現(xiàn)在有一大幫朋友和她一起運(yùn)動(dòng)，相互激勵(lì)，突破自我，實(shí)現(xiàn)健康人生。

6月8日，張亞玲被推舉為新鄉(xiāng)市大東區(qū)商會(huì)首任會(huì)長，她說：“大東區(qū)商會(huì)是一種新型的商會(huì)，秉承區(qū)域經(jīng)濟(jì)、利他精神，合作共贏，會(huì)員們在一起保持正心正念正行，學(xué)習(xí)交流，舉行私董會(huì)，解決企業(yè)經(jīng)營中的實(shí)際問題。”

在經(jīng)營酒店的同時(shí)，張亞玲擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，回報(bào)社會(huì)，積極參加各種慈善公益活動(dòng)，多次為新鄉(xiāng)市多家敬老院、孤兒院捐款捐物，此外，還大力支持新鄉(xiāng)市建設(shè)，為大學(xué)畢業(yè)生提供多個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。

在眾人面前，張亞玲展現(xiàn)出陽光、樂觀、自信、激情的形象，樂觀的情緒很快會(huì)感染身邊的人，大家思想碰撞，腦洞大開。面臨各種各樣的困難，張亞玲會(huì)自己與自己對(duì)話，告訴自己要做什么，堅(jiān)定自己的目標(biāo)，內(nèi)心清凈，所以內(nèi)心輕松。