你想不到的辣椒葉，三種吃法能養肝！

提到辣椒，很多人都知道，也是湘菜川菜常用的調料，但是提起辣椒葉，很多人就會納悶？辣椒葉也能吃嗎？

是的，辣椒葉不但能吃，還能養生呢。中醫認為辣椒葉能驅寒暖胃、補肝明目，又可治消化不良、胃腸脹氣，對胃寒胃痛者有散寒止痛作用。

辣椒葉是個寶

辣椒葉配些枸杞子和豬滾湯，清甜好味，能補肝明目又不寒涼，對老人視力衰退、胃寒消化力弱者都很有幫助。其味甘甜鮮嫩，口感也好。近年辣椒葉在港粵及東南亞等地頗受歡迎，已成為搶手食療時蔬。辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養物質，可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉除能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用之外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒

痛等。

中國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，研究顯示辣椒葉的營養比辣椒豐富，各種氨基酸、礦物質和維生素的含量較果實更為高。辣椒葉含鈣量是233毫克（以每100克為標準），而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118毫克。辣椒葉可炒，像番薯葉，需用比較多的油烹制以消除澀澀的口感，也可在油鹽水里焯過，上碟淋上生抽食用。

家常吃法有

1.涼拌 用開水焯一下，然后在涼水中過一下，加入姜末，用鹽、醬油、醋涼拌。

2.煮湯 鮮辣椒葉150克，雞蛋兩個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸后加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調味。也可將辣椒葉與雞蛋漿炒食。

3.煎餅 將面糊拌上辣椒葉（稍切碎），加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。