鮮艷水果皮是“蛇蝎美人”？

為什么水果過于鮮艷就要把皮去了呢？

因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

其實，判斷果蔬是否可以帶皮吃，要先識別果蔬種類，有的果蔬連皮吃有益健康，而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。

葡萄皮【留】

葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇，它能預防心腦血管疾病，還具有極強的抗癌能力。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

紅薯皮【去】

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒。此外，街邊的烤紅薯連皮吃有致癌風險。

蘋果皮【留】

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能助消化;蘋果皮近一半維生素C也緊貼果皮的部位。皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜高。（小提示：蘋果常被打蠟，吃之前最好用流動的熱水燙掉蠟質，再用冷水沖洗。）

土豆皮【去】

土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。

茄子皮【留】

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。

銀杏皮【去】

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。

黃瓜皮【留】

黃瓜皮中含較多苦味素，是黃瓜營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體排毒。黃瓜皮還有抗菌消炎作用。

柿子皮【去】

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

蘿卜皮【留】

蘿卜皮富含蘿卜硫素，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

荸薺皮【去】

荸薺皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食。