以職業能力培養為導向的中職烹飪教學模式探究

【摘 要】中職教育是我國初級職業教育的重要組成部分，職業能力培養是促進青年就業的重要環節。中職學校烹飪專業課程教學改革中，通過項目教學改革實踐，深刻理解項目教學法與職業能力內涵的關系，針對烹飪專業崗位的需要，對學生進行生產技能及相關管理知識的教育，使學生形成良好的職業能力。有效提升餐飲從業人員職業能力培養的效果，是中職學生適應社會就業的需要，也是中職教育發展的需要。

【關鍵詞】職業能力 實踐教學 烹飪專業

隨著我國經濟社會的快速發展，社會對人才的需求也在不斷地發生變化。對于中職烹飪專業課程教學而言，其培養人才的目標應該是與社會發展的需求相適應，一切教育教學都要以滿足社會對人才的需求為根本。中職烹飪專業教學的主線應該是培養學生職業能力。本文分析了中職烹飪專業教學的現狀，論敘了如何在中職烹飪專業教學中培養學生的職業能力，對職業能力培養為主線的中職烹飪專業教學進行了探索。

一、中職烹飪教學現狀分析

中職教育培養技能型人才，培養的學生要求具有較寬專業知識面，過硬的專業技能和良好的職業素養，能適應企業生產一線的操作。教學中建立“以能力為本位，以職業實踐為主線，以項目課程為主體的模塊化”專業課程體系，實施項目教學法，注重學生能力的培養，提高學生的職業能力。當前，我國中職教學方面還存在諸多的問題，其主要體現在以下幾個方面：