淺議酒店行業(yè)從業(yè)人員英語能力的培養(yǎng)

【摘要】：改革開放以來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各行各業(yè)迎來了它們蓬勃發(fā)展的春天。其中，服務(wù)業(yè)特別是酒店行業(yè)迎來了發(fā)展的好時(shí)代。酒店行業(yè)員工的外語應(yīng)用能力，特別是作為使用率高的英語能力的使用正接受新時(shí)代的考驗(yàn)。如何通過外語培訓(xùn)來提高賓館飯店員工的外語能力成為了緊迫需要解決的問題。

【關(guān)鍵詞】：外賓;酒店;機(jī)遇

1、引言

隨著中國(guó)綜合國(guó)力的穩(wěn)步提高，我國(guó)的各行各業(yè)的發(fā)展也是積極向上的。其中，酒店業(yè)是我國(guó)旅游服務(wù)行業(yè)的代表，也是我國(guó)最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一。隨著我國(guó)改革開放的不斷深入，在我國(guó)各大城市相繼建立了三星、四星、五星甚至白金五星級(jí)的酒店。英語在高級(jí)酒店中已經(jīng)成為了最主要的工作語言。員工對(duì)英語的掌握也是評(píng)定酒店星級(jí)的重要指標(biāo)之一。

2、提高酒店行業(yè)從業(yè)人員英語水平客觀必然性

隨著全球化進(jìn)程的加快，中國(guó)已經(jīng)加入WTO市場(chǎng)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)與國(guó)際經(jīng)濟(jì)迅速接軌，因此國(guó)際交流愈加頻繁。服務(wù)行業(yè)也隨之快速發(fā)展，外國(guó)賓客越來越多的出現(xiàn)在中國(guó)各大、小酒店里，這也對(duì)其下榻的酒店的要求也不斷提高。正是由于這種局面的形成使得我國(guó)酒店、餐飲業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了推進(jìn)我國(guó)酒店、飯店、餐飲業(yè)國(guó)際化的發(fā)展，培養(yǎng)具有酒店、飯店、餐飲管理素質(zhì)和能力特別是提高其從業(yè)人員的外語能力成為了一項(xiàng)特別緊迫的任務(wù)，因?yàn)橹挥刑岣吡怂麄兊耐庹Z水平才能讓那些外國(guó)友人擁有賓至如歸的感覺。同事員工對(duì)外語的掌握程度也成為了現(xiàn)代社會(huì)評(píng)定酒店星級(jí)的重要指標(biāo)之一。

外貿(mào)行業(yè)也把英語作為通用語言，外貿(mào)交往、國(guó)際禮儀、書信函電、進(jìn)出口文件還有銀行文件語言等等，統(tǒng)統(tǒng)以英語作為標(biāo)準(zhǔn)通用語言。大多數(shù)國(guó)家的高等學(xué)府，大學(xué)院校，都開設(shè)英語語言文學(xué)專業(yè)，僅在中國(guó)，就有一百多所大學(xué)設(shè)有英語專業(yè)或英語相關(guān)專業(yè)。電腦和互聯(lián)網(wǎng)，也是建立在英語的基礎(chǔ)上，這個(gè)行業(yè)的語言，就是英語。

3、目前酒店員工英語水平現(xiàn)狀及原因分析

3.1聽不懂，無法與外賓交流

隨著西部開發(fā)進(jìn)程的加快，成都的旅游會(huì)展經(jīng)濟(jì)取得了進(jìn)一步突破與創(chuàng)新。擺在面前的問題也隨之而來，那就是酒店行業(yè)從業(yè)人員的英語水平令人十分擔(dān)憂。有些級(jí)別較高的賓館酒店其員工中只有極少數(shù)自費(fèi)參加英語的培訓(xùn)，而其他員工在這個(gè)方面還是只會(huì)簡(jiǎn)單的句子。根本不能深層次的和外國(guó)友人進(jìn)行溝通和交流。所以每當(dāng)在一些較為重要的大型會(huì)議召開時(shí)，不得不從各大高校招聘一些精通英語的人員臨時(shí)擔(dān)當(dāng)翻譯。盡管會(huì)議能夠順利進(jìn)行，但在某些幕后環(huán)節(jié)還是做的手忙腳亂。特別是在酒店內(nèi)，由于不能和外國(guó)友人進(jìn)行良好的溝通，只是接待工作流下了種種的遺憾。而對(duì)于其他級(jí)別稍低的酒店來說，其員工的英語水平幾乎為零，情況更為糟糕。每當(dāng)接到有外國(guó)客人接待的任務(wù)，提前好長(zhǎng)時(shí)間就得去社會(huì)其他部門臨時(shí)借調(diào)人員過來擔(dān)當(dāng)翻譯。

3.2學(xué)習(xí)英語的主動(dòng)性，積極性差

學(xué)習(xí)一種語言是為了交際和應(yīng)用，大部分酒店服務(wù)員學(xué)習(xí)英語的動(dòng)機(jī)不是很明確，表現(xiàn)在對(duì)學(xué)習(xí)英語沒有興趣。很多人在上學(xué)期間懷著僥幸的心理，覺得平時(shí)很難遇到外國(guó)人，很少用到外語，所以學(xué)習(xí)英語多是為了應(yīng)付各種考試，導(dǎo)致其對(duì)英語的學(xué)習(xí)是被動(dòng)的，也就缺乏對(duì)英語學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。加之，酒店日常工作較為繁忙，服務(wù)員很少能有整塊的時(shí)間學(xué)習(xí)英語。

3.3服務(wù)員聽說能力差

酒店英語專業(yè)詞匯是構(gòu)成句子的關(guān)鍵，也是表達(dá)自己意思最重要的組成部分。很多服務(wù)員盡管十分努力地去背單詞，但是一些重點(diǎn)詞匯怎么記也記不住。當(dāng)然，有些專業(yè)詞匯本身比較難記，尤其是菜肴名稱，如：fresh prawn（明蝦）、tournedos （小排牛肉）等。在與外賓交流過程中，較強(qiáng)的聽力能力是極其重要的，這決定著對(duì)話是否能順利進(jìn)行，也直接影響解決問題的效率和效果，而語言基礎(chǔ)知識(shí)是否扎實(shí)在很大程度上影響著服務(wù)員是否能夠在口頭交際中用恰當(dāng)?shù)脑~匯和正確語法表達(dá)自己的想法。然而由于語言基礎(chǔ)知識(shí)的欠缺，語言功底不足，語音語調(diào)不準(zhǔn)，詞匯貧乏，語法錯(cuò)誤，且在英語口頭表達(dá)時(shí)會(huì)用漢語思維模式來組織語言，口語表達(dá)不到位。語水平培訓(xùn)。

4、酒店行業(yè)從業(yè)人員英語提高的策略

4.1英語培訓(xùn)要教授實(shí)用的酒店服務(wù)用語并采取靈活的培訓(xùn)方式

為了提高酒店員工的英語水平，酒店方可以采取送出去的策略。即委托有資歷的高校開設(shè)專門的酒店英語培訓(xùn)課程，把員工送到高校中去學(xué)習(xí)英語，有了良好的師資力量和優(yōu)雅質(zhì)樸的實(shí)習(xí)氛圍，員工的英語學(xué)習(xí)將事半功倍。而在培訓(xùn)課程的開設(shè)上要盡量開設(shè)比較有實(shí)用價(jià)值的課程，比如，酒店大堂服務(wù)英語、酒店客房服務(wù)英語、餐飲服務(wù)英語及其他服務(wù)英語，包括英語口語的會(huì)話及其他場(chǎng)景的會(huì)話等與酒店服務(wù)息息相關(guān)的日常用語。因?yàn)檫@些和他們的工作息息相關(guān)，能夠輕易激發(fā)他們對(duì)于英語學(xué)習(xí)的能力和興趣。同時(shí)培訓(xùn)老師要對(duì)員工加強(qiáng)學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，讓他們能夠掌握學(xué)習(xí)方法并培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力。

其次，酒店可以采取請(qǐng)進(jìn)來的策略。正如上面所述，酒店員工工作忙碌可能很難抽出時(shí)間去參加培訓(xùn)班。那么，針對(duì)這種情況的發(fā)生，我們可以采取讓酒店與高校結(jié)盟的方式。

第一，酒店和高校結(jié)盟，學(xué)校可以派出有經(jīng)驗(yàn)的老師到酒店給員工培訓(xùn)。這樣，即解決的酒店員工時(shí)間的問題，又能讓老師根據(jù)他們的工作情況為他們制定專門的英語學(xué)習(xí)計(jì)劃，切實(shí)的做到因材施教。第二，高校和酒店在互惠互利的條件下可以簽訂合約，在酒店建立實(shí)習(xí)基地。由高校輸送某些和服務(wù)行業(yè)專業(yè)有關(guān)的學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)，這些學(xué)生具備比較扎實(shí)的英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，但他們對(duì)于實(shí)戰(zhàn)方面的經(jīng)驗(yàn)又是比較缺乏的。學(xué)生通過零距離觀看就能把書本上學(xué)到的接待禮儀，特別是接待外賓的禮儀從容不迫的運(yùn)用到客觀實(shí)際的接待外賓當(dāng)中來。那么這樣一來，就又為酒店員工提供了非常難得的外語使用語境。因此，他們就可以反過來像實(shí)習(xí)學(xué)生一樣在實(shí)際的交際中學(xué)習(xí)英語。

4.2酒店要建立對(duì)員工學(xué)習(xí)英語的監(jiān)督和激勵(lì)制度

為了切實(shí)提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的英語水平，酒店要把員工的英語學(xué)習(xí)和他們的工作效率聯(lián)系起來，特別是要從工資待遇上來激勵(lì)他們的學(xué)習(xí)，也就是要對(duì)他們的英語學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行考核，并將考核結(jié)果與他們的獎(jiǎng)懲掛鉤。首先，酒店要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的情況考核，具體是每堂課可以考勤，對(duì)于無故缺席的員工進(jìn)行與工資相關(guān)的懲罰。其次，酒店可以把工資劃分為幾個(gè)檔次。可以對(duì)國(guó)內(nèi)、外賓客服務(wù)的員工工資可以稍高，對(duì)于那些不能提供外賓服務(wù)的員工工資就低一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以激勵(lì)員工學(xué)習(xí)英語的熱情。

5、總結(jié)

總之，要提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的英語水平就要有計(jì)劃、有組織、有步驟、有針對(duì)性的開展英語培訓(xùn)，只有遵循循序漸進(jìn)的原則才能收到良好的英語培訓(xùn)結(jié)果，從而保持穩(wěn)定的國(guó)外客源，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn) ：

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