傳統鹽鹵豆腐20元一塊

凌晨1時，地處東白山深處的諸暨市東白湖鎮小東村，54歲的斯夏釗和妻子徐彩羅鉆出被窩，燃起土灶……忙活了5個多小時，終于制成100塊鹽鹵豆腐。清晨，這些鹽鹵豆腐被專車運出大山，送往各個城市。

“家里招待客人，就等這道風味小吃了。謝謝你啊。”當天下午5時許，從“快遞小喬”手里接過鹽鹵豆腐，家住上海市閘北區的陳海峰連聲道謝。陳海峰沒有去過東白湖，也不認識斯夏釗，但已經訂購了全年的鹽鹵豆腐，“因為好吃、放心。”

其實，喜歡東白湖鹽鹵豆腐的城市居民，大有人在。“光是鹽鹵豆腐，全年訂購的城里客戶已超過300位。”諸暨市東白湖鎮山里山灣蔬菜專業合作社社長金志鵬說：“今年從正月初三開始，不斷接到老客戶的電話，希望我們早點送貨，陳海峰就是其中一個。”

2016年正月初六一早，金志鵬接到陳海峰的拜年電話，并收到他的一個請求：“正月初八要招待一批遠道而來的北方客人，到時能不能送鹽鹵豆腐到上海，貴點沒關系。”這讓金志鵬感到為難，因為鄉里的習俗是元宵節后才開工。

放下電話，金志鵬趕到社員斯夏釗家，一起商量怎么辦。“鹽鹵豆腐，這個好東西總算被人稀罕了！”聽說有上海客人高價求購鹽鹵豆腐，斯夏釗拿起手機撥通鄰居家電話：“老斯，要開工了，明天我來背15公斤黃豆。”

黃豆是村民自己種的，磨具是祖輩傳下來的，制作是地地道道的手工活……這是小東村鹽鹵豆腐風味獨特的“基因”。去年初，金志鵬還為黃豆注冊了商標，通過二維碼實現種植過程追溯。鹽鹵豆腐最高賣到20元一塊，而傳統豆腐一般賣3元一塊。

在合作社包裝中心，手掌大小的鹽鹵豆腐被置入打著二維碼的特制包裝袋。“防震、防摔，又保鮮。”金志鵬說，為了護送豆腐安然無恙到達上海，包裝也是大伙兒自個發明的。

“傳統手藝+追溯體系=美味放心”，東白湖村民做的這道加法，俘獲了城里人的芳心，也讓鹽鹵豆腐走出了大山。去年，合作社微信銷售鹽鹵豆腐實現暴發式增長，達到3萬多塊，是前年的3倍。“最重要的是它像一塊敲門磚，帶動了山貨銷售。”東白湖鎮副鎮長陳國鋼說，2015年，合作社銷售蔬菜及粉絲等山貨1000多公斤，也是2014年的3倍。包括斯夏釗在內，10多個社員戶均增收兩三萬元。