基于現代飲食觀念的中式特色櫥柜功能研究

現代的飲食觀念與傳統相比發生了巨大的變遷，人們從簡單的生存理念轉向對舒適、健康、環保和時尚的追求。而櫥柜除了具有基本的烹飪功能外，也應該承載與時俱進的現代飲食觀念。筆者以飲食觀念的改變為切入點，關注人的飲食健康，探討飲食觀念和櫥柜功能設計的內在聯系。得出從膳食喬生；情感互動；樂享生活這三個層面引導中式櫥柜功能設計的結論。

社會在進步，飲食觀念也發生了巨大的變化，人們從簡單的生存理念轉向對舒適、健康、環保和時尚的追求。而廚房與我們的日常飲食息息相關，跟隨時代的步伐，廚房繼書房、客廳之后日益成為彰顯個性和體現生活品味的載體。飲食方式和飲食觀念的變遷，對櫥柜功能有了新的啟示和要求，同時也產生了相應的影響。設計出既符合現代飲食觀念，又傳承中國飲食文化的中式特色櫥柜可謂是迫在眉睫。

中式特色櫥柜功能現狀

自整體廚房的概念從歐洲引入中國，整體櫥柜也漸漸走進我們的生活。樣式華麗、造型繽紛的櫥柜層出不窮，在國內市場上涌現出大量的田園、古典、實用和現代等風格的櫥柜產品，這些櫥柜產品看上去時尚、美觀、整體，無疑吸引著消費者的眼球，但受到中國現代飲食方式和飲食習慣的制約，廚房的開放式、油煙機等會給國內消費者的使用帶來諸多不便。所以，有必要將其與中國飲食文化相融合，充分吸收西式整體廚房一體化，充分利用空間，注重操作便捷性等優勢，兼顧現代飲食觀念和烹飪習慣，從而設計出適宜于現代飲食觀念，并傳承中國飲食文化的“中式特色櫥柜”?，F代的健康飲食習慣應在中式特色櫥柜設計中得以體現，櫥柜設計也應該更好的引導人們健康生活、享受生活。

就目前來看，櫥柜的功能區域主要劃分為：儲藏區、準備區、洗滌區、加工區和烹飪區。未來櫥柜逐漸向細節功能的完善，環保，智能化等方面發展。在現有的櫥柜五個功能區的基礎上，結合現代的飲食觀念，設計出具有中式特色的櫥柜功能顯得更為重要。

現代飲食觀念內涵及其對櫥柜功能設計的影響

櫥柜與飲食密切相關，不僅僅體現在食品的制作環節。在食物儲藏、前期準備、洗滌、烹飪等環節都起著至關重要的作用。隨著飲食觀念的革新，健康成為不可忽視的話題，櫥柜作為飲食活動中不可或缺的產品，不可避免的被寄予了新的希望。廚房是飲食文化和飲食觀念的外在表現形式，飲食文化和飲食觀念是櫥柜設計的價值取向和內涵。因此，櫥柜設計的方方面面都應該承載者新的飲食觀念。

現代飲食觀念可以概括為以下三個方面：膳食養生；情感互動；樂享生活。這三個方面的內容是現代人追求健康、個性、時尚的縮影和真實寫照。同時具有濃厚的文化韻味。那么，使櫥柜功能設計賦予現代健康的飲食觀念，無疑是對中國優秀傳統文化的繼承和發揚。

現代飲食觀念引導中式特色櫥柜功能設計

人類的行為活動推動著社會的進步，同樣，飲食觀念對櫥柜的功能也有一定引導作用。當健康、舒心成為我們日常飲食關注的焦點時，食物量的大小已經成為過去式。食物制作時的養生理念，用餐過程中的情感交流，樂享生活成了現代飲食的三步曲。現代的飲食觀念對櫥柜功能設計起到的引導作用體現在以下三個方面。

1.情感交流層面對櫥柜功能設計的引導

情感是發自內心的，愉快輕松的交談，會使人暫時忘記手頭繁瑣、重復的工作，沉浸在濃濃的親情、友情之中。最初鄉村土灶臺的設計，其烹飪過程必須由2至3人來完成，這為情感交流提供了相當優越的條件，參與烹飪的幾個人可以邊備餐邊聊天。而現代的廚房不僅空間大小有限，而且整個過程一般都由個人獨立完成。后來，西方開放性整體廚房的出現，也能實現像土灶臺一樣的情感交流。但是，中國的飲食習慣，煎、炸、烹等過程中產生大量的油煙，不適合使用開放式廚房。究竟如何讓櫥柜實現情感交流的功能呢？

東洋廚房的設計師引入了3D水槽（如圖1），此款3D水槽充分利用水槽的三維空間。上層設置烹飪臺板，操作面可以根據需要伸長，有利于盛飯盛菜；中層比較適合揉面、和面、切肉；下層水槽用于洗滌或餐具的疊放。此外，在保留3D水槽功能的基礎上，又引入了溝通更加順暢的大型G水槽（如圖2），是以親朋好友情感交流為目的的設計，實現了情感交流層面對櫥柜功能設計的引導，適合眾人烹飪的寬大水槽，并且可以達到無論站在水槽的哪個方位，使用起來都特別方便、高效。再者，當周末親戚朋友相聚在家里時，水槽周圍可多人同時操作，當個人在清洗時，另一個人在做準備，偶爾也可以使孩子參與其中。這不僅提高效率，還增加了烹飪的樂趣，緩解生活壓力，更促進親人、朋友之間的情感交流。最后，有些櫥柜的設計有配套的趣味矮凳，供小孩子玩耍，大人可以邊做飯邊照顧小孩，這樣不僅消除了父母做飯時跑去客廳照顧小孩子的顧慮，增加了陪伴小孩子的時間，還讓孩子在成長過程中體驗勞動的樂趣，培養小孩子的動手能力。在情感交流引導櫥柜設計的過程中，設計師切實為用戶考慮，從心理學角度出發，注重對櫥柜情感交流環境的營造，設計出可供多人共同操作的大型功能水槽。

2.膳食養生層面對櫥柜功能設計的引導

膳食養生是根據中醫學理論，適當調整飲食習慣，注意飲食宜忌，健康合理的攝取日常食物，促進身體健康，延長壽命的養生方法。成功的櫥柜設計會無形中引導人們關愛自己，關注飲食，開始膳食養生。

在2013年8月，來自英格瓦坎普拉德設計中心工業設計學院的學生應宜家之邀，探究了202，5年的廚房設計趨勢，以及如何才能實現人們更健康更可持續的生活?？茖W技術的發展使人們的生活發生了日新月異的變化，宜家家居的“概念廚房2025”也集科技于身，其中有一款叫“Table For Living”的智能桌子（如圖3）吸引著人們的眼球。

在這款神奇桌子的上方裝有攝像頭投影儀，投影儀會讓放在桌面上的食材、食材主要成分、食材質量以及推薦健康食譜等投影在桌面上，供主人參考，提示主人健康、合理搭配食材，消除主人整天擔心如何配料的煩惱。另外桌子上還裝有隱藏的電磁爐，它可以根據你的想法自動幫你調節菜肴所需火候和時間，省時省事。家居智能化是未來發展的方向，家用機器人也成為了人類日常生活的左右手，可以自動掃地。人的精力畢竟有限，這樣，通過智能化設備膳食養生也就變得順理成章了。膳食養生對櫥柜功能設計的引導過程中，設計師從科技層面人手，櫥柜的智能化會讓整個備餐、用餐過程更便捷、健康、人性化。

3.樂享生活層面對櫥柜功能設計的引導

在現代居家生活中，廚房的功能在發生著悄無聲息的變化，不僅用于烹飪，還是聚會聊天、身心放松的圣地。在周末的午后品一杯紅酒可謂是神清氣爽，此時，櫥柜的吧臺設計真是恰到好處。

樂享生活觀念對櫥柜設計的引導不僅僅停留在櫥柜的整體布局上，在功能上也提出了新的要求。休息日，如果可以同家人一起享受專屬的DIY烘焙時光，一定是溫馨而又甜蜜的。從備料到制作，從面團到出爐，各種食材的香味彌漫在廚房，親情與美食相遇，幸福無以言表。享受生活的同時，健康、安全的櫥柜會讓你更加舒心。但不要忘了，廚房也是安全隱患最多的地方，當烤箱鑲嵌在櫥柜里，既方便看見食物又方便取出的高度，就不能保證小孩子的安全。而箭牌櫥柜配備的烤箱有兒童童鎖，即使是小孩子無意中碰到也相當安全。另外，用烤箱烘烤的食物本身就含油量較低，且不會產生危害人體健康的油煙。在樂享生活對櫥柜設計的引導中，設計師從舒適、安全角度落筆，關注孩子成長，讓人們輕松享受美食，享受生活。

結語

當下，經濟的高度發展，人們飲食觀念的轉變，給櫥柜產品帶來了無法估計的市場潛力。再加上溫飽已無法滿足人們的日常需求，健康、時尚、科學的飲食是人心所向，櫥柜設計應更多的注重連接性，比如智能廚房秤和運動手環等健身器材結合，幫助人們實現運動與健康飲食兼得的完美體驗。顯然，現代飲食觀念的改變對櫥柜功能設計提出了新的要求，櫥柜設計應該也必須朝著滿足人們的飲食觀念方向努力。唯有這樣，才可以使櫥柜的功能更加完善，更好的服務于人。