餃子溫暖過(guò)冬至

禹莉

餃子溫暖過(guò)冬至

禹莉

12月22日是二十四節(jié)氣中的冬至。按照習(xí)俗冬至要吃餃子，傳說(shuō)不吃餃子就會(huì)被凍掉耳朵的。民間有句俗話(huà)說(shuō)：好吃不過(guò)餃子，好坐不如倒著……餃子就酒越吃越有……就是表達(dá)新年人們對(duì)餃子的重視和熱愛(ài)的程度。

老公不僅愛(ài)吃餃子，還愛(ài)動(dòng)手做。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，包餃子是老公的拿手戲。餡調(diào)得又香又綿，面和得軟硬適度。從剝蔥切姜、細(xì)細(xì)拌勻餡、和面、搟皮到包餃子，都是老公一手操辦。包餃子的時(shí)候，他不喜歡別人幫忙，老公包餃子要求的條件高，我們插不上手只能當(dāng)旁觀者。老公解釋說(shuō)“每個(gè)人的手都不一樣大，做出來(lái)形狀不一，嫌棄有礙觀瞻。” 老公包餃子特別有耐心，經(jīng)他雙手捏出來(lái)的餃子皮薄餡多，形狀漂亮，整齊劃一，擠擠挨挨地站在蓋簾上，顯得乖巧而富足，可愛(ài)又誘人。待水開(kāi)之后，他把餃子下進(jìn)翻騰的開(kāi)水中。餃子如一尾尾小銀魚(yú)在翻滾的水花里上下翻滾，滾開(kāi)的鍋中的餃子又似一枚枚的銀錠子在沸騰的水鍋里歡呼跳躍，充滿(mǎn)生趣。不一會(huì)，香氣就彌漫整個(gè)房間，饞得人直咽口水。兒子小的時(shí)候總喜歡跟著他爸爸的屁股后面轉(zhuǎn)，還迫不及待地拿著小碗早早地站在鍋臺(tái)邊上等待著，想想那情景，至今令我忍俊不禁。

“用新鮮肉做餡兒的餃子，煮的時(shí)候要點(diǎn)二遍水，凍肉做餡兒的餃子，則要點(diǎn)三遍水。”老公常常頗有心得地說(shuō)。他煮的餃子不會(huì)爛皮，煮餃子的湯也是清亮的。待餃子煮好，把餃子盛進(jìn)大綠盤(pán)中，餃子如一朵朵小花蕾在翠綠的天地里含苞欲放，十分誘人。

俗話(huà)說(shuō)：“頭鍋餃子，二鍋面”，說(shuō)的是第一鍋煮出來(lái)的餃子是最可口的，因?yàn)樵谖壹?，第一鍋總是先盛給公公婆婆吃。吃著外觀油亮，內(nèi)里粉嫩，胖嘟嘟、香噴噴的餃子，兒子總是一副搖頭晃腦極為享受的樣子。最后，總不忘記說(shuō)上一句：“我爸爸包的餃子可以開(kāi)飯館了?！倍瞎珮O少多言，只笑著，聽(tīng)席間列位食客熱烈地夸贊。

熱騰騰的餃子傳承著中國(guó)人的血脈親情，愿每年冬至都是家人幸福團(tuán)聚、都是餃子凝聚親情的時(shí)刻。