營養基因組學

◎文/重慶·王東梅

營養基因組學

◎文/重慶·王東梅

隨著基因研究的發展，科學界普遍認為，很多讓人困惑的現象可能都是由個體間的基因差異造成的。不少科學家開始更深入地認識基因與飲食間的相互影響，營養學研究也由此邁入了一個嶄新的基因時代。營養基因組學是研究營養素和植物化學物質對機體基因的轉錄、翻譯表達及代謝機理的科學。它的關鍵詞是“預防”。簡單說就是“通過基因檢測，獲取個人身體訊息”，接著“根據這些基因訊息，制定適當的、最佳的飲食營養方案”。長時間改變飲食和生活習慣，影響基因，在疾病未發動攻擊之前，先發制人，達到預防或降低罹病的風險。

營養基因組學是近年提出的一種新的營養學理論，是繼藥物之后源于人類基因組計劃的個體化治療的第二次浪潮。其所涉及的學科有營養學、分子生物學、基因組學、生物化學、生物信息學等，從這個層面上看，它是基于多學科的邊緣學科。

營養基因組學主要以營養和基因之間的互動關系為基礎。每一個人的基因組和后天影響都有所不同，所以也會對基因產生不同的影響，刺激基因變異。一個人所吃的食物，會開啟或關閉特定基因的活躍度，可能產生各種不同的物質，或是關閉它的運作功能。所以攝取適當的飲食營養，會決定基因是否能有效地發揮功能，或避免后天刺激所造成的變異。一直以來，我們總是說要吃健康食物，多做運動，卻沒有精細地說明什么食物適合自己，營養基因組學將給我們解決這一難題。

每個人的基因都是獨一無二的，也承載不同的訊息。基因譜本身不會改變，但基因會隨著出生之后的飲食、環境和生活習慣而產生變異。如一些人的身體可能潛伏心臟病和炎癥等疾病的基因，若能預先得知這些訊息，在病發之前，制定方案，比如應該多吃或少吃哪些食物，有助于維持身體的最佳健康狀態，防止這些疾病基因活躍起來，在未來的人生，就會減低罹患這些疾病的風險。通過營養基因組學的發展，我們將會發現基因變異和后天的環境以及飲食之間的反應關系，這樣，就可以通過飲食干預基因，通過飲食管理基因。相信不久的將來，營養基因組學會讓我們邁向個人化醫療。