莊園經濟的發展方向綠色、有機農場

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莊園經濟的發展方向綠色、有機農場

做個農場主現在已經成為很多喜愛原生態、熱愛綠色健康生活的都市人所追求的熱門職業，從只有幾畝地的小農場到投資幾千萬的大農莊，在繁華都市的周邊快節奏地滋生。各種各樣的經營模式也是五花八門，而對于餐飲的經營者來說，消費者對食材要求的挑剔程度也讓他們注重起農莊與餐廳的結合。現在一般有實力的餐飲品牌會選擇與有機農莊達成定點種植和采購，也有的餐飲老板干脆自己圈塊地種起蔬菜、養上雞鴨，自產自銷，提高餐廳綠色、安全的口碑。

集綜合功能于一體是莊園經濟發展的方向也是終極目標，在目標實現的過程中都要從某個環節突破，作為最初突破點的功能定位不同或功能疊加組合的側重點不同，其發展道路也不同。按此依據劃分，目前市場上的莊園大致可以分為三類：一是定位于生產+生態功能的，各地都有很多有代表性的有機生態農業；二是定位生態+旅游功能的各類生態農業觀光園，全國各地分布廣泛；三是定位自給自足的銷售模式，周圍也有很多酒店與農場合作，定期供應新鮮果蔬。

一，小型綠色種植——自產自銷

漫城莊園位于南京高淳縣，占地面積一百多畝，主要建有瓜果采摘區、種植體驗區、花卉鑒賞區、垂釣區、美食休息服務區，生態養殖區，以餐飲、娛樂、住宿、旅游為一體，集露天燒烤、趣味垂釣、親子樂園為一身的休閑、度假的旅游莊園。

創辦農莊也是圓莊園主史啟順的一個夢，在喧囂的城市走的越久，越向往過樸素簡單的日子。懷念兒時的一小塊菜地，一片池塘，過自給自足的生活。在城市待得時間長了，卻發現了很多其他的問題，現在大家都不愛閱讀紙質書籍了，工作中也習慣性地去抱怨和推卸責任，很多時候物質利益被放在了首位……“人有兩只腳，紙幣卻有四腳(角)，人是追不過金錢的，但當你成為一個出色的人，那金錢會反過來追著你。”史啟順說，你若精彩，天自安排；你若盛開，蝴蝶自來。如何把自己經營好呢？他主張生活、工作要分開，工作的時候認真熱情，閑暇時則放慢步伐，充分享受生活帶來的樂趣。由于農場啟用的時間不長，平日里來這里休閑度假的人并不多，但史啟順卻不急著招攬游客，“太多人會破壞農場的寧靜氛圍”。他說，酒香不怕巷子深，不急于眼前利益。他更擔心的是，如果像五一、國慶那樣，人潮大量涌進，車輛怎么停放，服務品質怎么保證？史啟順更希望人們來這里，可以得到精神上的放松與享受。

加上自己開了一家餐廳，經營過程中發現食客對于菜品品質的要求越來越高，于是堅定了自己開農莊的念頭，這樣不僅自家可以吃上放心菜，也為大眾提供了飲食的最佳渠道。這里的蔬菜種植過程中完全不使用化肥和農藥，園里雞鴨遍地，農莊所有種植的蔬菜為餐廳直接配送，蔬菜新鮮爽口，雞蛋口感純正，燉出的雞湯也令人唇齒留香，真正把放心菜端上桌，供人們享用。

現在像史啟順這樣的新一代餐飲人將焦點更多的關注于食品安全及食材的選擇上，消費者除了對就餐口味、性價比的要求之外，食物的原生態和本味的健康性也成為了選擇的關鍵。越來越多的餐飲企業老板加入到這樣的行為中，為大眾尋求一份真正安全可靠的食材盡自己的一些力量。

二，尋求回歸“古法”的現代農場

何為“古法”種植？這是一種嚴格按照老祖宗的耕作方式，不用現代機械和化肥農藥，目的就是要生產出最純凈的產品。也不使用任何植物調節劑、葉面噴灑劑和化學除草劑。古人講究氣定神閑，現代人多浮躁，這與社會環境和跟飲食有關，食之自然，才能體之自然。

回歸“古法”并非易事，理想與現實總是有著差距。此次我們特地采訪了南京農業大學資源與環境學院的劉紅軍博士，他向我們介紹了我國農業種植現狀存在的主要問題：土壤，水質和大氣的環境污染；現有農業種植效率較低；土壤板結，鹽漬化，酸化，地力衰竭；土壤有機質的下降，土壤蓄水能力降低，土壤微生物的活力下降。

現代稻作生產主要依賴于化肥、農藥等大量化學性物質的投入來獲得高產穩產，這不僅破壞了生態環境，也使稻米品質受到危害。而稻鴨共作生態農業是以稻作水田為條件，以種稻為中心，家鴨田間網養的自然與人工相配合的生態工程系統，是有效控制常規稻作生態污染的重要技術途徑。

垠坤田園位于南京市龍袍鎮，它成為有機農業基地的首要優勢是周邊沒有工業污染、生活污染，同時地塊遠離村鎮，空氣清新、環境優美、地塊平整、基礎設施齊全。其次，基地緊鄰滁河，為長江下游左岸一級支流，水量充足、水質良好、灌溉方便。此外，基地土壤肥沃，保水保肥能力較強，是進行有機種植養殖的絕佳場所。

“稻鴨共作”是現在日本最先進的生態有機水稻種植技術，也是目前世界最認可的水稻生態種植方式，根據日本的研究，稻鴨共作的方式是目前能達到有機標準的最有效的方式。鎮江生態農業研究所所長、國家稻鴨共作基地首席專家沈曉昆正是第一個將此技術引入中國的人。從插秧開始便在稻田里按一定比例放養鴨子，除草、滅蟲、施肥全由通過鴨子實現，稻米的整個生長過程不施化肥、不噴灑農藥，生產出高品質的綠色有機大米。

垠坤田園的稻鴨共作技術則是指將出殼10天左右的雛鴨全天候放入稻田，利用鴨子旺盛的雜食性，吃掉稻田內的雜草和害蟲，利用鴨子不間斷地活動刺激水稻生長，產生中耕渾水增氧的效果，促進養分物質循環，增強植株的抗性；同時鴨的糞便作為肥料，在施足生物有機肥的基礎上，水稻移栽后基本不追施無機化肥和農藥。鴨子可為水稻除草、控蟲、松土、供肥和提供刺激源，稻田為鴨提供充足的水、適量的食物以及勞作、棲息的場所。在稻田有限的生態空間里生產出無公害、安全、優質的大米和鴨肉，所以稻鴨共作是一項種養相結合、降本增效的生態農業技術。它與我國傳統稻田養鴨的最大區別在于，稻鴨共作技術改鴨子散養為圍養，改白天放鴨為晝夜放鴨，將雛鴨放入稻田后，直到水稻抽穗為止，鴨子一直生活在稻田里，這樣稻和鴨構成一個相互依賴、相互促進、共同生長的復合體系。以這種方式培植出的稻鴨米清香濃郁、晶瑩剔透、柔軟潤滑、富有彈性、口感極佳，培植出的稻田鴨瘦肉多、脂肪少、肉質鮮美，是鴨中的精品。

除此之外，垠坤田園有機農業基地還設有有機玉米種植區、有機蔬菜種植區、珍禽養殖區、有機魚養殖區，各區域均秉承順應自然的法則，不進行反季節生長，不使用農藥、化肥等人工合成物質，以保證給會員提供新鮮、健康的有機玉米、蔬菜、肉類、魚類等。

基地每年只種一季水稻，不與小麥等作物進行輪作，使稻田得到充分的休整，確保土地肥力的自我修復；同時為了提高土壤肥力，秋冬季節采用紫云英、苕子、綠萍等有機綠肥使稻田肥力得到充分補足，苕子補充了土壤的氮，還對其他雜草有排異作用，不用施農藥除雜草。

除了鴨稻米，還有“漁蟾稻”谷香米這樣傳承古法種植，刀耕火種，怒墾草莽。承恩先祖，惠澤后世，拋現代機械，棄化肥農藥，離塵囂污染，擇凈土圣地。刀耕火種，努墾草莽。全程人工，物力維艱，粒粒辛苦。還稻谷以本真，給人類以健康。

三，具一定規模綜合性的有機農場

“生態、有機”成為現在大部分農場的主打種植方式，走入人們的視線。南京“歸來兮”便是其中一員。這類尋求回歸“古法”的農場，相較于綠色、無公害，選址條件更為苛刻——對土壤，水源，空氣的要求，應選取在農民很少或完全不用化肥農藥、以及水源、空氣相對沒有污染的區域，健康的土壤，水源，空氣才能生長健康的有機產品，以上要求有相應的國家標準。空氣、土壤和水，是有機農業環境監督的重點，因此，能否形成一個良好的生態系統是有機農場是否名副其實的關鍵。

有機農業的生產是勞動力密集型的一種產業，應選取在勞動力眾多的位置，這有利于有機農場發展，同時也可以解決大批剩余勞動力；消費群體的要求在于目前國內有機產品的價格比普通食品要高20%-50%，所以要靠近消費水平相對較高的位置；還有便捷的交通，有機產品包裝不能添加化學的防腐劑，所以要求運輸的時效性要高。

一號農場

地處于江蘇金壇市茅山風景名勝區的一號農場占地2000余畝，崇尚有機慢生活，注重自然環境保護，是提供生鮮宅配、休閑娛樂、養生度假、科普運動于一體的全產業鏈服務農場。農場視野開闊，周邊山巒起伏，園區自然別致。吃、喝、玩、樂、購、住一體化為農場的一大特色。水上餐廳、莊園酒店等處處彰顯慢生活的精致文化，提供城市人們去除煩躁、重建身心、潛修心靈之所處；小橋流水、南海花苑、南海草堂、農夫廣場體現浪漫與人文情懷；親子牧場、沙灘樂園、有機科普館、有機示范種植區帶您走進大自然的課堂，寓教于樂并有所收獲；采摘、釣魚、釣龍蝦，體驗生活，品味兒時的味道；運動拓展區、小島露營既可強壯體魄，又可娛樂怡情。

一號農場是集吃、喝、玩、樂、購、住一體化的有機農場，與江蘇乃至國際知名大學進行戰略合作，運用高科技的監控手段，結合傳統種植模式，達到良性的、可持續的有機農業生態圈。

“歸來兮”農莊

如“歸來兮”農莊，位于南京市高淳縣椏溪鎮國際慢城核心景區，擁有數千畝山林綠肺——竹林，生成的空氣負氧離子含量是城市的3.5倍，山林涵養的泉水匯入水庫，下泄形成長3.5公里水面約300畝的溪水貫穿莊園，成為莊園天然的灌溉水源。農諺說：“一畝苜蓿三畝田，連種三年不散勁”。每年9月下旬至10月初在晚造水稻齊穗期即收獲前25天左右播種紅花草，春天，莊園里宛如紫云遍地盛開的紅花草，待到五月，莊園便將花朵翻入地里當做天然肥料，所以無需擔心踩踏，雙眼盡情觀賞，雙腳盡情撒歡。土地好不好，野生動物最清楚，每到播種時節，上百只白鷺跟在翻土機后面啄食的壯觀景象令人一見難忘。在夏季，莊園里雜草蓬勃生長的時候，農人們都會進行人工除草，對于農人來說，拔草可不單單是一項體力活，眼力也要跟得上，需要耗費較長的時間，長時間的勞作，農人的衣袖、褲子、鞋子總是被泥水包裹著，這份不用除草劑的堅守帶來的是安心的回歸。坐落在荊山竹海旁的歸來兮有機餐廳，取材莊園里每一季的時令鮮蔬，食物本味的回歸帶來最純真的味覺享受。

歸來兮作為一家綜合性的有機莊園，倡導環保、健康的有機生產和生活理念，將為更多的客戶提供安全優質的食物，滿足客戶日益提升的生活品質追求，盡一切所能守護莊園和消費者餐桌上的一方凈土。