最美四月天

2016-05-04 13:08:02吳微部分攝陳果李軼平特別鳴謝上海浦東香格里拉大酒店榴蓮私家烘焙咖麥樂南洋老咖啡

美食 2016年4期

文/吳微部分攝/陳果、李軼平特別鳴謝/上海浦東香格里拉大酒店、榴蓮私家烘焙、咖麥樂南洋老咖啡

最美四月天

文/吳微部分攝/陳果、李軼平
特別鳴謝/上海浦東香格里拉大酒店、榴蓮私家烘焙、咖麥樂南洋老咖啡

芳菲賞不盡

暮春時節，陽光普照，氣候回暖，處處繁華似錦，色彩斑斕，正是賞花踏青的好時節。城中逐漸披上繽紛的彩衣，幻化成花的海洋。一個人去郊外漫步，去賞花，去看柳。一草一木，一期一會，是季節的照遇，是時光的恩賜。

湖畔的櫻花開得正艷，粉粉嫩嫩的花朵，嬌羞挺立枝頭，像極了古時妙齡女子嬌俏臉上的那一抹芬芳的胭脂水粉，含羞而放，欲語還羞。數株桃樹葉細花濃，小桃紅開得恣意、爛漫。桃花是春日里的美人，桃之夭夭，灼灼其華。是的，美艷著，寂寞著，紅紅的火云在枝上閃爍，燃燒。嫵媚地燃燒著，燃燒著愛情，只為等心上的那個人，苦撐著不肯凋零。

萬畝的梨園，望不到邊，雪白的梨花似雪如云，這梨花開得奔放、開得燦爛。奔跑在梨花園中，任風吹花瓣飄落，有著如雨般的空靈和動感，能感受它的恬靜與淡雅。

遠處的油菜花地在原野中平鋪開來，金黃色的油菜花多半已是凋落頹敗，黯然失色了。只殘留些零零落落的小黃花，在風中擺動著，枝頭余香猶存。花落處結細長角狀的黑籽，成熟期在農間用來榨菜油。

玫瑰作為一個靚麗的城市名片，象征著愛情，代表了特殊的寓意。玫瑰華麗盛開，為城市平添一大美景，讓廣大市民大飽眼福。這里將成為美的圣地，愛的天堂。

賞美花，品蛋糕，這樣的愜意想必多半的女生難以抗拒，那么將兩者結合在一起，又將呈現怎樣的完美呢？

TIPS:

鮮花美食的文化由來已久，早在幾千年前，中國人、希臘人和羅馬人都已經熟稔于這一鮮花烹飪文化了。意大利人通常會在傳統菜肴中加入南瓜花，而印度則會將玫瑰花瓣點綴或加入食物當中。中國人對食物要求色香味俱全，把鮮花點綴到食物中是一種極好的方式，可以起到潤色的效果，使菜肴看起來精致，而且有綠色天然的感覺，或許還帶有鮮花的芳香。鮮花與食物的搭配可謂是完美。

注意，你在食用可愛又漂亮的鮮花時，它同時也可能會是致命的！請在購買前仔細確認可供食用的鮮花種類，如果你還不是很確定的話，詳細查閱食用鮮花書籍。買來的鮮花一定要確認是否噴灑了殺蟲劑，在食用前一定要確保花瓣上沒有殘留的化學制劑。

不要食用路邊的鮮花或野花，更不要食用從公園里摘來的花。這些鮮花可能被施以殺蟲劑或除草劑，而路邊摘來的花可能受到過汽車尾氣的污染。

只能食用鮮花的花瓣，而且在食用前要把雌蕊或雄蕊移除。

如果你有鮮花過敏癥，請謹慎食用鮮花，它們可能會進一步加劇你的過敏反應。

定制巧克力花朵

用料：20pc的8厘米大小球形硅模具，400g黑巧克力，2g紅色可食用粉末

制作方法：

1、制作巧克力：

加熱使巧克力融化，注意分3次每次30秒來融化巧克力，使之呈半融化狀；

攪拌半融化的巧克力使之細滑；

加入紅色可食用粉末，攪拌至完全融合；

保持巧克力的溫度不高于32攝氏度。

2、制作巧克力花瓣：

將巧克力倒入球形模具中，至模具的1/4～1/3；

將模具放入冰箱至巧克力凝固。

3、完成巧克力花朵：

用半液體狀的巧克力將3片巧克力花瓣粘結在花中心處；

在中心周圍再將5片巧克力花瓣用半液體狀的巧克力粘結在一起；每片巧克力花瓣需要疊加在前一片之上；

最后將第三層的6片巧克力花瓣疊加在第二層巧克力花瓣之上。

Chef Beat loeffel

上海浦東香格里拉大酒店餅房行政總廚

在長達30余年的職業生涯中，畢樂福先生游歷遍世界各地，作為餅房行政總廚，他不僅接管餅房日常運作，還負責監督浦東香格里拉日常餐飲與活動中的西點創作及制作。

韓式裱花蛋糕

韓式裱花蛋糕是一種衍生和發展起來的裱花方法，起源于韓國，故稱之韓式裱花。其特點是花卉精美、逼真，色彩搭配協調，符合亞洲人的審美習慣而廣受歡迎。韓式裱花蛋糕如今迅速風靡，更加健康的奶油霜，塑形效果更好、更立體，加入進口食用色素所塑造出的漂亮色彩，可以同時享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感，無可替代的獲得更多人的喜愛！

制作方法：

1、淡奶油冷藏24小時后，倒入不銹鋼盆，加入適量糖中速打勻，高速打發至粘稠拉起彎鉤，打發后的淡奶油必須盡快用完，以免融化。

2、烤制好的戚風蛋糕均勻切片，夾層分別抹上淡奶油和水果，抹面結束后放入冰箱冷藏。調制透明奶油霜，用裱花釘裱好所需的花朵，略冷藏后，堆放于淡奶油蛋糕上，最后加上綠葉裝飾，蛋糕完成。