菜飯一鍋出：電飯煲的花樣晚餐

譚晶

那時候，女兒還小，冬日，下班后將女兒從幼兒園接回家，天就黑黑的了，又時常伴著陰冷小雨，我巴不得晚飯簡潔營養又熱乎，于是，飯菜一鍋出成了每晚的必備，只是各種菜的原料不同而已。因為怕女兒正長身體，營養不夠，所以冰箱里儲備的原材料就很豐富，什么卷心菜、土豆、鮮肉、香腸等，一應具足。所幸女兒也是百吃不厭，一人干掉兩碗也是常有的事。飯菜一燜上，這廂就輔導女兒作業，玩玩手機，全不用在廚房里不停地忙碌。伴著滿屋的飯菜濃香，冬日的陰冷也就不知不覺消散了。下面的幾款，就是我們家常吃的。

紅燒肉燜飯+水煮青菜

材料：一塊五花肉、一個洋蔥、一個土豆、一杯米、一把蔬菜

做法：

1.將五花肉切成小塊，加入一片姜，一勺料酒和一小勺淀粉抓勻備用，再將洋蔥、土豆切丁。

2.在電飯鍋內膽中放入適量油，用筷子卡住開關一直加熱，油開始冒煙后，將肉塊倒下去炒到變色，然后舀出來。

3.炒五花肉時會煉出許多油來，將多出的油留在鍋里，然后倒入洋蔥丁煸炒，洋蔥炒香后，倒入土豆丁一起炒，炒個兩分鐘后，倒入五花肉一起炒。

4.加入適量醬油和鹽，攪拌均勻（要嘗味道，可以稍微咸一點，因為一會兒要加水），大概一起炒個3到5分鐘。

5.加入淘好的大米，攪拌翻勻，然后將這一堆混合物在電飯鍋中鋪好。加入清水，稍稍高出食材一個食指節的樣子。

6.然后就用正常的煮飯程序，煮到保溫就好了。打開的一瞬間會香死人的。

7.趁著煮飯的時候用你的電熱杯燙一點白水青菜。然后就可以開吃啦。

這里的肉一定要炒，炒了才會香。如果煮出來你覺得味道不夠咸的話，可以用適量醬油和一勺香油調成汁，在保持電飯鍋通電的情況下，把汁均勻地澆在飯上，燜兩分鐘后再吃味道就會好啦。

味增湯+米飯

材料：香菇、生菜、魚丸、豆腐（這里的食料可以根據自己的愛好來，喜歡什么放什么）一勺味增醬、一小撮干貝素

做法：

1.在鍋中燒入適量的清水，放入一小撮干貝素提鮮。

2.鍋中水開后，用筷子卡住開關保持水開的樣子，把魚丸放進去煮。然后放入香菇，煮一會兒后再放入豆腐。

3.將味增醬一勺，幾滴香油，放到鍋中化開，繼續煮。這時嘗一下湯，如果不夠咸，可以適當加一點鹽。喜歡豐富點的口感，可以適當放一撮胡椒。

4.鍋中的食材全部熟了后，把生菜葉子放進去燙一下，燙熟就可以讓電飯鍋跳到保溫了。

5，把鍋中的東西全部倒出來，再用電飯鍋煮點飯配起來吃就好了。

這里的味增湯可以用電熱杯煮，電飯鍋煮飯，兩邊一起來會快一些。

排骨飯+拌黃瓜

材料：排骨（在購買時要求師傅切好成段）、蔥、姜、拌飯醬、黃瓜

做法：

1.將排骨洗干凈，瀝干水，加適量生抽、糖、姜片，一小勺香油。攪拌均勻，腌制20分鐘。

2.將米淘干凈，加入適量的水，按下電飯煲煮飯鍵。

3.煮到上面的排氣孔開始有微微的煙出來，就是水剛燒開的樣子時，打開蓋子，均勻地加入剛剛腌制好的排骨，蓋上蓋子，煮到保溫。

4.打開鍋蓋，舀一大勺拌飯醬，攪拌均勻燜一會兒，舀起來撒點兒蔥花就可以吃啦。

趁燜飯的時候拌黃瓜。將黃瓜切成小塊兒，加入一勺醬油，一勺醋，一小勺香油，一小勺油辣子攪拌均勻。（不夠咸再加醬油）

蔬菜肉末粥+涼拌金針菇

材料：肉末、蔬菜（葉子多的比較好）、金針菇

做法：

1.將大米洗凈后加入一勺香油放進電飯鍋中，加入正常煮飯3到4倍的水。

2.在肉末里加入一小勺料酒，鹽，胡椒粉，姜末，腌一下（幾分鐘就行）。在腌好的肉末中加入開水，用筷子把肉末攪散備用。

3.將蔬菜葉子切細絲備用。（如果蔬菜有梗，把梗切細絲，先下鍋煮。）

4.電飯鍋開始冒熱氣后，打開蓋子用根筷子墊著留個縫，它就會一直煮了。看到粥開始變稠了，把肉末倒進去攪拌均勻繼續煮。

5.起鍋前調味：加入適量鹽，香油（這里滴一點就可以了，目的是提味），胡椒粉（可不放）。然后把蔬菜絲倒進去攪拌均勻，關蓋子燜3分鐘就可以吃了。（對了，起鍋前可以打一個生雞蛋在上面會更鮮美好吃。）

煮粥時，用電熱杯燒開水，將金針菇洗干凈后倒入開水中燙熟撈出來。

調味：（調味本來有很多方法，教你一個簡單粗暴的）

在金針菇中加入一勺油辣子，一勺醋，適當的鹽（這是為了防止不咸放的，如果咸了就省去鹽），味精。

攪拌均勻后配粥就可以吃啦。

咖喱飯+西蘭花

材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、雞腿、西蘭花

做法：

1.將雞腿切丁加入適量料酒和醬油腌一下，再將土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁備用。

2.在電飯鍋中加油，燒熱。保持加熱狀態把雞腿肉放進去炒變色，然后加適量洋蔥丁一起炒，炒香。然后把土豆丁和胡蘿卜丁也一起放進去炒一下。

3.把洗干凈的米倒進電飯鍋中和炒好的東西一起攪拌均勻。加水，沒過全部食材大概一個食指節。然后把咖喱塊扔進去。按正常的煮飯程序煮到保溫，搞起來吃就行了。

（中途看到電飯鍋的排氣口在冒煙就是水開了，這時打開蓋子把咖喱攪拌均勻再繼續煮。）

可用電熱杯燙熟西蘭花配著吃。

肉末炒面+蔬菜湯

原料：圓白菜（一半切絲，一半撕成小片）、肉末、蔥、手工面（超市可買到的即可）。

做法：

1.用電熱杯燒開水，把手工面放入電熱杯中煮熟，然后馬上撈出來放到涼水里面浸一下，然后再撈出來，把水滴干放盤子里，拌一點兒香油，防止面條黏在一起。

2.在電飯鍋中倒入油，燒熱到冒煙，放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒到變色后加入一大勺老干媽，一小勺醬油、一點兒鹽（嘗了味道再放鹽）、適量雞精、幾滴料酒一起翻炒均勻，炒香后，再把卷心菜絲倒進去炒勻，然后把剛剛拌了香油的面條放進去，把菜和面翻炒均勻。

3.用湯勺加一勺水撒在里面，蓋上電飯鍋蓋子，繼續保持加熱狀態燜大概5分鐘。然后打開蓋子把面和菜拌勻就可以吃了。

剛剛電熱杯煮的面湯不要倒掉，將水燒開，把卷心菜葉子丟進去煮成菜湯配飯吃。

香菇雞腿飯+蔬菜湯

材料：雞腿，香菇，蔬菜

做法：

1.將大米洗干凈，用清水泡著。香菇洗干凈切成小塊。

2.將雞腿去骨，切成塊，用一勺料酒、一小撮鹽、一小撮白胡椒、一勺老抽將雞肉腌制15分鐘。

3.在電飯鍋中加油燒熱，用筷子卡住開關一直加熱，將蔥段、姜片、蒜片放進去炒香，然后把腌好的雞肉倒進去繼續炒到變色。此時加入香菇，半勺生抽再繼續炒，炒到香菇上色即可，放開電飯鍋的煮飯鍵。

4.把剛剛泡好的米倒進炒好的香菇雞肉里面，攪拌均勻，放沒過食材一指節的水，按正常煮飯程序煮就行了。（煮到保溫，打開蓋子嘗，如果你覺得不夠咸，可以適當地再加一點兒醬油，燜一下就行了）

電熱杯煮蔬菜湯配飯吃。

可樂雞翅+水煮青菜

材料：雞中翅適量、可樂一罐、姜一塊、青菜一把

做法：

1.將雞翅洗干凈，在每個雞翅上劃兩刀，用老抽一大勺，幾滴油和幾片姜片攪拌均勻，腌制半小時以上。（這里最好把汁調好后再把雞翅放汁里面腌，方便你嘗一嘗醬汁咸了沒）

2.將雞翅連同腌制的醬汁一起倒入電飯鍋里，按下煮飯鍵，然后把可樂倒進去，將雞翅全部淹沒即可。

3.蓋上蓋子，按正常煮飯程序操作，中間時不時打開蓋子翻動一下，看到可樂快要煮干了的時候，嘗一下，可以根據個人的口味再加鹽或加可樂繼續煮到電飯鍋保溫就行。

電熱杯煮蔬菜湯。

香菇土豆燜飯

做法：

1.在電飯鍋里先放一點油。

2.把切成小塊兒的土豆放進去煎一下，然后加米和香菇丁（因香菇和土豆都有水分，蒸飯的水比平時要略少一點），少放一點鹽。

3.按照煮飯程序，出鍋前加蒜苗碎、香蔥碎、香菜碎，再次調味就可以了。