滿族的菜包飯

曉雪

滿族人管菜包飯叫“乏客”，那是老罕王（清太祖努爾哈赤）遺留下來的吃食。聽滿族老人們講，有一年的七月初五，老罕王帶兵打仗陷入了困境。前不著村，后不著店，人困馬乏。他獨自一人在山野里轉(zhuǎn)悠，采集來一包野菜和野果，用菜葉子包著炒米來充饑，吃著真順口。于是他趕忙讓將士們分別采集野菜，包著炒米當飯吃。

菜包飯在困境中為大伙兒解了饑渴，真比香餑餑還珍貴！老罕王待天黑以后，帶領(lǐng)著眾將士披甲上陣，一股氣沖出了重圍，順利地回到了自個兒的營盤。為了紀念這次脫險，老罕王讓后輩子孫在每年的七月初五這天，都要吃菜包飯，把這菜包飯叫作“得勝包”。

滿族人都喜愛吃“乏客”。不過，后來的“乏客”內(nèi)容有了改進，有金菜包與銀菜包之分：炒雞蛋加上菠菜、韭菜，再拌上蒜醬，和上小米飯，用鮮嫩的菜葉包起來吃的“乏客”叫金菜包；炒豆腐加上粉條，拌上蒜醬，和上大米飯，用鮮嫩菜葉包起來吃的“乏客”叫銀菜包。

這種菜包飯傳到南方以后，又有了改進。南方人將菜葉改成荷葉，還在大米飯中間加上鮮魚鮮肉做的餡子，吃起來更有味道了。