食物中的“抗癌英雄”

聶勇軍

俗話說“癌從口入”，說的是一些食物含有致癌物，長期食用這些食物，會導致癌癥發(fā)生。食物中的“敗類”盡管存在，但也有不少“抗癌英雄”，多吃這些富含營養(yǎng)的食物，就可有效減少或預防癌癥發(fā)生的概率。

大蒜 大蒜有很強的殺菌作用，它含有乙脘硫代、磺酸乙酯和二烯丙三硫等生物堿，可使引起胃癌的致癌物失去生長繁殖的溫床。大蒜還具有抑制和直接殺死胃癌細胞的作用。大蒜富含硒，硒能使人產(chǎn)生大量的谷胱甘肽，人體內(nèi)谷胱甘肽含量高，癌癥發(fā)病率就低。

香菇 香菇不但味道鮮美，而且含有大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“葡萄糖苷酶”的營養(yǎng)物，這種物質(zhì)有明顯加強機體抗癌的作用。目前日本等一些國家已有效提取香菇的這種成分，制成注射劑來治療癌癥。

蘆筍 蘆筍別名龍須菜，它具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴癌、膀胱癌、皮膚癌及結(jié)石癌均有特殊療效。醫(yī)學家認為，蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白，這是一種“使細胞生長正常化”的物質(zhì)。

胡蘿卜 胡蘿卜具有突出的防癌作用，每天若吃一定量的胡蘿卜，由于其所含的胡蘿卜素會產(chǎn)生大量維生素A，因此可大大降低肺癌的發(fā)病率，對已擴散的癌細胞也有阻止其進一步發(fā)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。胡蘿卜中還含有較多的葉酸和木質(zhì)素，這些物質(zhì)均能提高機體的抗癌免疫力。

花菜 花菜被稱為“窮人的醫(yī)生”，具有很高的食用及藥用價值。花菜中有一種叫“吲哚”的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)能增長人體對苯并芘等致癌物的抵抗力，具有預防結(jié)腸癌、直腸癌的功效。另外，花菜富含維生素C ，而維生素C是抗癌的理想食品。

苞谷 苞谷中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，可使外來化學致癌物失去毒性。粗磨的苞谷中還含有大量的氨基酸，不但能抑制抗癌藥物對身體產(chǎn)生的毒副作用，還能抑制腫瘤的生長。此外，苞谷中還含有較多的纖維素，對預防直腸癌有重要作用。

包菜 包菜含有豐富的微量元素鉬，鉬有抑制致癌物亞硝胺的作用，經(jīng)常吃包菜對防止肝癌、胃癌將大有好處。