大促銷

超市大促銷，讓人買下更多不健康食品。節(jié)日，慶典，商店和超市也紛紛開始了促銷活動(dòng)。在誘人的低價(jià)、醒目的促銷標(biāo)志的吸引下，人們可能會(huì)沖動(dòng)消費(fèi)，買下一堆計(jì)劃外的商品。這樣做的后果不僅是讓錢包受苦，它也可能對(duì)健康和飲食習(xí)慣造成潛在影響。近日發(fā)表的一項(xiàng)英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，盡管超市對(duì)不健康食品的促銷頻率并不比健康食品更高，但促銷卻明顯更多地刺激了不健康食品的消費(fèi)。該研究發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上。

“我們聽說過很多關(guān)于降價(jià)促銷影響消費(fèi)者飲食的傳聞，但是真正可靠的實(shí)證研究卻很少。”劍橋大學(xué)行為與健康研究中心主任特麗薩·馬爾托（Theresa Marteau）介紹說。“在這項(xiàng)研究中，我們考察了非健康食品與健康食品的促銷頻率是否存在差異，以及消費(fèi)者們對(duì)這些食品的促銷是否會(huì)做出不同的反應(yīng)。”

在英國(guó)衛(wèi)生部的資助下，這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)分析了26986戶英國(guó)居民采購(gòu)食品和飲料的消費(fèi)明細(xì)數(shù)據(jù)。研究數(shù)據(jù)來自Kantar World panel公司的消費(fèi)者調(diào)查，其中包括購(gòu)買商品的各種細(xì)節(jié)信息，例如購(gòu)買價(jià)格、是否降價(jià)銷售、購(gòu)買數(shù)量及購(gòu)買來源等。數(shù)據(jù)中也包括了購(gòu)買商品的特征、生產(chǎn)商和營(yíng)養(yǎng)成分表。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表和英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（Food Standards Agency，F(xiàn)SA）的標(biāo)準(zhǔn)，研究者們對(duì)這些食品分別進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析和健康程度打分，將它們分入“健康組”或“不健康組”。同時(shí)，研究者們還通過英國(guó)市場(chǎng)份額最大的11家連鎖零售商的價(jià)格信息估計(jì)了每一類食品進(jìn)行降價(jià)促銷的頻率。

數(shù)據(jù)分析的結(jié)果有些出人意料：總體來說，“不健康”組食品的促銷頻率比健康食品更低。不過，在控制了價(jià)格、折扣程度和品牌因素的影響之后，研究者發(fā)現(xiàn)不健康食品在促銷之下的銷量增長(zhǎng)遠(yuǎn)大于健康食品。每次增加10%的促銷頻率，可以讓不健康食品的銷量提升35%，而對(duì)應(yīng)的健康食品銷量提升只有不到20%。研究者認(rèn)為，這可能是因?yàn)椴唤】凳称吠ǔ８蛢?chǔ)存，因此消費(fèi)者更愿意在促銷期間進(jìn)行囤積。

研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高的家庭更容易在促銷的影響下購(gòu)買食品，這一點(diǎn)對(duì)健康和不健康的食品都適用。研究者對(duì)這種現(xiàn)象做出了多種猜測(cè)，例如這些家庭有更多的錢和儲(chǔ)物空間來囤積降價(jià)商品。

“似乎很多人都認(rèn)為，超市會(huì)更多地進(jìn)行不健康食品的促銷。但我們發(fā)現(xiàn)，除了少數(shù)食品類別以外，事實(shí)并非如此。”現(xiàn)就職于約克大學(xué)健康經(jīng)濟(jì)學(xué)中心，曾于東英吉利大學(xué)開展這項(xiàng)研究的中村亮太（Ryota Nakamura）博士表示，“鑒于降價(jià)促銷對(duì)于不健康食品的效果更好，我們的研究結(jié)果提示，限制不健康食品的促銷或許具有改善消費(fèi)者飲食習(xí)慣的潛力。”