新疆巴州出口辣椒干農(nóng)藥殘留和重金屬監(jiān)測分析

馮新忠（新疆庫爾勒出入境檢驗檢疫局，新疆庫爾勒　841000）

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新疆巴州出口辣椒干農(nóng)藥殘留和重金屬監(jiān)測分析

馮新忠
（新疆庫爾勒出入境檢驗檢疫局，新疆庫爾勒841000）

摘要：對新疆巴州轄區(qū)內(nèi)11個辣椒出口基地的辣椒干樣品進行18項農(nóng)藥殘留、9種重金屬、4類生物毒素檢測。結(jié)果表明，所有農(nóng)藥殘留值均未超國標規(guī)定最大限量；鉛、砷、鎘、銅等均有不同程度檢出，疑與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、種植方式和環(huán)境條件有關(guān)；黃曲霉毒素未檢出。由此得出，巴州適合辣椒干的種植、生產(chǎn)與加工。

關(guān)鍵詞：辣椒干；農(nóng)藥殘留；重金屬；生物毒素

新疆巴州地區(qū)的辣椒干出口態(tài)勢增長迅猛，是繼番茄產(chǎn)業(yè)之后的又一支柱性紅色產(chǎn)業(yè)，極大地促進了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。辣椒干主要出口的國家有美國、西班牙、保加利亞、韓國等，其對農(nóng)藥殘留和重金屬的限制要求很高。

隨著辣椒干的種植面積越來越大，但仍存在如管理的水平較低、產(chǎn)品品質(zhì)和安全性還不高、濫用農(nóng)藥和化肥等諸多問題。因此，在有毒有害物質(zhì)檢測的基礎(chǔ)上，建立農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品控制體系，形成質(zhì)量安全的預(yù)警、監(jiān)控、糾偏及評估控制機制，對出口干辣椒中農(nóng)藥殘留和重金屬污染進行科學(xué)研究，實現(xiàn)對區(qū)域化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管，為轄區(qū)內(nèi)質(zhì)量安全管理提供技術(shù)支撐，促進巴州地區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)化健康持續(xù)發(fā)展，具有重要意義。

1　試驗設(shè)計

1.1劑與儀器

毒死蜱、溴氰菊酯、久效磷、甲胺磷、代森錳鋅、啶蟲脒、百菌清、三氟氯氰菊酯、高效氯氫菊酯、氯氫菊酯、順式氯氫菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、吡蟲啉、多菌靈、霜霉威、甲基硫菌靈、矮壯素、助壯素、黃曲霉毒素（B1，B2，G1，G2）標準品，購自德國Dr.Ehrenstorfer公司；銅、鉛、鎘、鐵、鋅、砷、汞標準溶液，購自國家標準物質(zhì)研究中心。以上溶液按試驗方法配制成相應(yīng)的標準工作溶液；試驗用水均為超純水（電阻率＞18 MΩ/cm）。

Agilent 7890型氣相色譜、Agilent 7890a/5975C型氣相色譜-質(zhì)譜儀，美國Agilent公司產(chǎn)品，配備7683型自動進樣器、EI+、增強型化學(xué)工作站；ACQUITY UPLC-Quattro premier XETM型質(zhì)譜聯(lián)用儀，美國Waters公司產(chǎn)品；電噴霧電離接口（ESI），Thermo Xseries2型ICP-MS，美國熱電公司產(chǎn)品；AAnalys800型原子吸收光度計，美國珀金埃爾默公司產(chǎn)品；AFS-9800型原子熒光光度計，北京科創(chuàng)海光公司產(chǎn)品；MARS型微波消解儀，美國CEM公司產(chǎn)品；XP205型天平，梅特勒-托利多產(chǎn)品。

1.2驗方法

巴州轄區(qū)11個區(qū)域內(nèi)的辣椒干樣品分別為焉耆線椒、25團鐵皮辣、22團鐵皮辣、和碩鐵皮辣、24團金塔、25團板辣、和碩線椒、21團金塔、21團金塔、21團線椒、博湖線椒編號為1～11號，粉碎后按照以下方法測試。

1.2.1農(nóng)藥殘留檢測[1-4]

按以下國家標準方法進行檢測NY/T 761—2008毒死蜱、溴氰菊酯、氯氫菊酯、久效磷、甲胺磷、氰戊菊酯、高效氯氫菊酯、百菌清；GB/T 19648—2006三氟氯氰菊酯；NY/T 1453—2007吡蟲啉、多菌靈、霜霉威；SN/T 0162—2011甲基硫菌靈；GB/T 20769—2008矮壯素、助壯素。

1.2.2元素檢測[5-7]

SN/T0448—2011鉛、鎘、砷、汞；GB/T5009.90—2003鐵；GB/T 5009.14—2003鋅；GB/T 5009.13—2003銅；GB/T 5009.16—2003錫。

1.2.3生物毒素檢測

GB/T 5009.23—2003黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2。

2　結(jié)果與討論

2.1藥殘留

農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果見表1。

由表1可知，巴州出口辣椒干中均未檢出高毒農(nóng)藥久效磷、甲胺磷，僅檢出毒死蜱、代森錳鋅、啶蟲脒、溴氰菊酯等中低度性殺蟲制劑。該類農(nóng)藥由于具有能對害蟲快速擊倒，對哺乳動物低毒、自然環(huán)境中容易分解等特點，正成為蔬菜農(nóng)藥的主要替代產(chǎn)品之一，檢測結(jié)果均未超過國家標準中規(guī)定的食品中農(nóng)藥最大殘留限量。隨著國家禁止在蔬菜中使用高毒農(nóng)藥政策的進一步實施，大部分菜農(nóng)已逐步開始使用低毒、中毒農(nóng)藥來替代高毒農(nóng)藥，可見農(nóng)藥檢出率與中國農(nóng)藥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)有一定的相關(guān)性。

表1　農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

辣椒屬茄果類蔬菜，營養(yǎng)豐富，經(jīng)調(diào)查在成熟及結(jié)果期間容易受蟲害，并且噴施農(nóng)藥時會直接打到植物的葉片和果實上，因此造成果實有部分農(nóng)藥殘留。種植區(qū)域內(nèi)8-9月氣溫和濕度相對較高，是蔬菜蟲害高發(fā)季節(jié)，病蟲害比較嚴重，種植過程中需多次施藥，再加之如果施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥不可避免。

根據(jù)表1還可知，不同地域之間農(nóng)藥殘留含量有差別。經(jīng)調(diào)查分析，造成不同基地辣椒農(nóng)藥殘留差異的原因主要是：兵團農(nóng)二師下屬生產(chǎn)基地在辣椒種植過程中，科學(xué)組織化程度較高、管理規(guī)范，按照標準要求不使用國家明令禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格掌握蔬菜安全間隔期施藥，因而農(nóng)藥殘留檢出率較低；而散戶和地方上部分農(nóng)戶缺乏管理，造成農(nóng)藥來源復(fù)雜，且農(nóng)藥的使用和管理狀況不清，監(jiān)管體系、技術(shù)支撐體系相對薄弱，造成農(nóng)藥殘留檢出率相對高。

2.2金屬

重金屬檢測結(jié)果見表2。

由表2可知，辣椒干中均有不同程度的鉛、砷、鎘、銅等重金屬檢出。一般來說，鉛、鎘等元素是農(nóng)作物生長過程中不需要的成分，且都是毒性比較強的重金屬，極易被作物吸收和積累，過量時將嚴重影響作物產(chǎn)量和品質(zhì)。鉛廣泛分布于自然界，主要來源于食品加工、儲存、運輸使用含鉛器皿的污染及含鉛農(nóng)藥使用等。經(jīng)調(diào)查，巴州地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品中銅含量普遍較高，可能是因為使用了氫氧化銅、堿式硫酸銅、喹啉銅等含銅式殺菌劑；鋅、鐵等元素是植物生長所必需的微量元素，參與許多生理代謝過程，辣椒干中鋅、鐵含量較高與其覆膜種植方式有密切關(guān)系。環(huán)境中的重金屬，由于其化學(xué)行為和生態(tài)效應(yīng)的復(fù)雜性生產(chǎn)過程，應(yīng)引起有關(guān)部門的重視并且需要盡快改善。因此，如何控制汽車尾氣的排放、工業(yè)廢水的排放及含重金屬農(nóng)藥的使用是預(yù)防污染的主要措施。

表2　重金屬檢測結(jié)果

我國的蔬菜重金屬各項限量指標與國際上最為嚴格的歐盟基本一致，蔬菜出口受阻在我國食品出口中占有較大比例，經(jīng)查詢重金屬問題受阻的概率較小。在安全范圍內(nèi)，重金屬制定限量指標制定得嚴格，會對我國蔬菜產(chǎn)業(yè)造成挫傷。特別是鉻的限量規(guī)定，增加了蔬菜的重金屬檢測項目，給生產(chǎn)企業(yè)帶來不必要的負擔(dān)。因此，建議我國蔬菜重金屬標準在保障人體健康的安全閾值框架下，盡量放寬鉛、汞和鉻的重金屬限量要求，對于蔬菜中的鎘和砷的限量應(yīng)更加充分地論證或修訂。

2.3物毒素

生物毒素檢測結(jié)果見表3。

由表3可知，所采集的辣椒干中均未檢出黃曲霉毒素、棒曲霉毒素等真菌毒素。因水分、相對濕度、溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品及其制品產(chǎn)生真菌毒素的3個重要條件，可在農(nóng)產(chǎn)品收獲前、收獲后、貯藏、運輸和加工過程中產(chǎn)生。由此可見，轄區(qū)的環(huán)境適合辣椒干的生產(chǎn)加工。

表3　生物毒素檢測結(jié)果

3　結(jié)論

巴州出口辣椒干中，19種農(nóng)藥檢測結(jié)果均未超過國家標準中規(guī)定的食品中農(nóng)藥最大殘留限量，大部分菜農(nóng)已逐步開始使用低毒、中毒農(nóng)藥來替代高毒農(nóng)藥，可見農(nóng)藥檢出率與中國農(nóng)藥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)有一定的相關(guān)性。辣椒果實在成熟及結(jié)果期間氣溫和濕度相對較高容易受蟲害，并且噴施農(nóng)藥時會直接打到植物的葉片和果實上，施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥不可避免；不同地域之間農(nóng)藥殘留含量的差別與相關(guān)部門管理狀況、監(jiān)管體系、技術(shù)支撐等能力相關(guān)。

辣椒干中均有不同程度的鉛、砷、鎘、銅等重金屬檢出，與當(dāng)?shù)胤N植方式和環(huán)境密不可分，應(yīng)引起有關(guān)部門的重視并且盡快改善。建議對蔬菜重金屬標準在保障人體健康的安全閾值框架下，放寬鉛、汞和鉻的重金屬限量要求，對于蔬菜中的鎘和砷的限量應(yīng)更加充分地論證或修訂。

辣椒干中均未檢出黃曲霉毒素、棒曲霉毒素等真菌毒素，說明轄區(qū)的環(huán)境適合辣椒干的生產(chǎn)加工。

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Detection and Analysis of Export Dried Chili's Pesticide Residues and Heavy Metal from Xinjiang Bazhou Area

FENG Xinzhong
（Xinjiang Korla Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau，Korla，Xinjiang 841000，China）

Abstract：18 pesticide residues，9 heavy metal，4 biotoxin are detection of dried chillisamples from the Bazhou 11 pepper export base.Results show that all the residue values are lower than the national standard maximum residue limit.Lead，arsenic，cadmium，copper etc.have varying degrees of detection，inference related to local cropping patterns and environmental conditions.Aflatoxin is not detected.It is also show that Bazhou area is suitable for dried chili cultivation，production，processing.

Key words：dried chili；pesticide residues；heavy metal；biotoxins

中圖分類號：O657.31

文獻標志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.040

文章編號：1671-9646（2016）02b-0043-03

收稿日期：2015-12-19

作者簡介：馮新忠（1979—），男，碩士，工程師，研究方向為食品安全檢測。