基于液相色譜-四極桿/飛行時間質譜和化學計量學的嬰幼兒配方乳粉化學指紋圖研究

林　峰，吳映璇，歐陽少倫，邵琳智，鄒　游，杜志峰

(1.廣東出入境檢驗檢疫局　檢驗檢疫技術中心，廣東　廣州　510623；2.廣東省動植物與食品進出口技術措施

研究重點實驗室，廣東　廣州　510623;3.愛博才思亞太應用支持中心，上海　200233)

基于液相色譜-四極桿/飛行時間質譜和化學計量學的嬰幼兒配方乳粉化學指紋圖研究

林峰1,2*，吳映璇1,2，歐陽少倫1,2，邵琳智1,2，鄒游1,2，杜志峰3

(1.廣東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，廣東廣州510623；2.廣東省動植物與食品進出口技術措施

研究重點實驗室，廣東廣州510623;3.愛博才思亞太應用支持中心，上海200233)

摘要：在反相色譜條件下，采用液相色譜-飛行時間串聯質譜技術檢測了18種嬰幼兒配方乳粉，并應用主成分分析技術對大量的實驗數據進行統計分析處理，研究了不同數據提取參數對分析結果的影響，通過T值檢驗篩選出3種罐標顯示添加水解蛋白的嬰幼兒配方乳粉的特征組分，提出了其中G號樣品的16個特征組分的化學信息，并構建了相關的化學指紋圖。

關鍵詞：化學指紋圖；化學計量學；液相色譜-四極桿/飛行時間質譜；嬰幼兒配方乳粉

嬰幼兒配方奶粉是乳品安全中極為重要和敏感的乳品種類，關系著下一代的健康成長。目前嬰幼兒配方乳粉的商品流通和貿易方式呈現多樣化的格局，尤其是嬰幼兒配方乳粉跨境電商貿易帶來的巨大利益，使嬰幼兒配方乳粉在該領域存在著假冒名牌的安全風險，因此需要建立一套嬰幼兒配方乳粉的鑒別、溯源檢測技術。……