毒蕈類的應用價值及研究進展

徐明磊　翟塞亞

摘要：該文系統總結國內、外對毒蕈基礎研究和應用研究的進展和成果，通過這些使人們逐步認識到毒蕈也具有重要的經濟價值，從而使這些寶貴的資源加以更好的利用。

關鍵詞：毒蕈；應用價值；研究進展

大型真菌又稱覃菌，是自然界中一類重要的生物資源，它們是維持自然界生態平衡不可缺少的成員，也是人類社會經濟發展的重要資源。我國的毒蕈資源豐富，但是人們一般敬而遠之，并沒有得到充分的利用，其實毒蕈也有對人類有益的方面。

1 毒蕈基礎研究概述

1.1 毒蕈種質資源調查

國內大量研究人員對不同區域內毒蕈類的種質資源進行了調查。1992年劉利對河南雞公山的野生毒蕈資源進行了初步調查，整理出雞公山的毒蕈主要為18科30屬51種。侯鳳英等對常見的7種毒蘑菇進行形態特征鑒定，為舒筋散的安全選料提供依據。2012年徐江對湖北省大型真菌資源進行了初步研究，共鑒定出247種，隸屬于2門，5綱，20目，53科，109屬，包括1個新種和5個新紀錄種。王振等于2014年對泰山區系大型毒菌物種資源進行了調査，通過傳統分類與分子生物學鑒定，共鑒定大型毒菌43種，隸屬擔子菌和子囊菌

1.2 毒蕈類人工培養研究

1996年陳珊等研究了氮源對毒蕈菌絲體生長的影響，結果表明，有機態氮與無機態氮均可作為毒蘑菇的氮源。其中谷氨酸和酵母膏是毒蕈菌絲生長較理想的氮源，淀粉是較為理想的碳源，山梨醇是最好的碳源。還有人對毒蘑菇生物學特性及其發酵液對蟲體的毒害作用進行了研究，毒蕈菌株GD-1，GD-2的最佳培養溫度為28.0℃，最適pH值為5.5，最佳的碳氮源分別為葡萄糖和硫酸氨；……