水里泡一下 可知中藥真與假

戴秀娟

將一朵番紅花浸泡在玻璃杯中，很快地，液體成黃色，并看到水面有油狀物漂浮，有一條黃線從水面直達杯底，拿一個小棒在杯中攪動，也不易碎。“這是真品。”河南省中醫院趙旭副主任藥師說，這種鑒別中藥的方法就是水試鑒別法，番紅花浸水是水試鑒別最典型的現象之一。

據趙旭副主任藥師介紹，水試鑒別法是一種簡單的、傳統的經驗鑒別方法。現在中藥摻假造假現象比較猖獗，而且手段高明，僅憑肉眼根本無法辨認其真假，稍有不慎就有可能買到假劣藥品。在沒有高科技設備和技術的情況下，采用水試法可使部分摻假或造假的中藥原形畢露。

水試法是根據某些中藥材在水中或遇水后產生的特殊理化現象（如沉浮、膨脹、溶解、透甲、顏色等），以鑒別其品種真偽和質量優劣的一種快速、簡便、有效的方法。現將一些常見的中藥材通過水試法實驗觀察，并將這些藥物遇水后產生的特殊變化介紹如下（以下皆為真品所發生的性狀變化）。

紅花（菊科植物紅花的干燥花）：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色。

胖大海：熱水浸泡后，體積膨大至原來的數十倍且呈絮狀團。

秦皮：加水浸泡，浸出液在日光下顯碧藍色熒光。

熊膽：熊膽粉末投入清水杯中，即在表面旋轉并呈黃線下沉而不擴散。

牛黃：取少許加清水調和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經久不褪，俗稱“掛甲”；入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃入口后無清涼感，氣微清香而略腥。

白芷：取粉末0.5克，加水3毫升，振搖后濾過，取濾液2滴，點于濾紙上，在日光下顯藍色熒光。

柴胡：取粉末0.25克放入試管內，加蒸餾水5毫升，冷浸20分鐘后，濾過，取濾液強力振搖5分鐘，有持久性泡沫產生，以此檢查皂甙。

天麻：隔水蒸后有臊臭味（馬尿味）者為真品，且野生者較家種品味濃。

阿膠、龜膠：取少許膠類藥材用熱開水溶化后，其溶液透明，有甜香味，無沉淀，無異味，無浮油星。

山藥、茯苓：此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡后會溶化，正品不溶化。