秋涼進(jìn)補(bǔ)宜先調(diào)脾胃

陶建國(guó)

夏天氣溫高，人們胃口不好，多不思飲食，因此日常中吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品，脾胃活動(dòng)功能亦減弱。秋涼后如馬上吃大量豬、牛、羊、雞肉等食品，或其他一些難以消化的補(bǔ)品，勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，甚至損害其消化功能，這正如跑步，必須先慢跑后才逐漸加快一樣。如一下吃進(jìn)大量難消化的補(bǔ)品，胃腸勢(shì)必馬上加緊工作，才能趕上這突然的需要。結(jié)果胃腸功能勢(shì)必紊亂，無(wú)法消化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不能被人體正常吸收利用，甚至還會(huì)搞出亂子來(lái)。

秋季進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收。如將芡實(shí)與瘦肉或牛肉共煮，不但味道鮮美，也是適時(shí)補(bǔ)品。民間有用芡實(shí)60克、大棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高、調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

由于芡實(shí)含糖類極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收，特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時(shí)給予本品，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

平時(shí)消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用芡實(shí)煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果；若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。