這些食物不能“趁鮮吃”

程璐

我們常說食物要趁新鮮時吃，但有些食物在此規律之外。有些食物新鮮時吃，可能會引起中毒情況，所以要倍加注意。

牛奶不能新鮮喝

有些人喜歡買現擠現賣的牛奶，其實這種做法并不好，因為現擠的牛奶帶有菌，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

茶葉新鮮不宜喝

采摘下來的茶葉不足一個月則稱之為新鮮茶葉。拿春茶來說，剛采摘的春茶含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化后再喝。

鮮嫩豬肝或誘發疾病

有些人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，在烹調時為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大。首先，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒的代謝產物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質殘留，進食后可能誘發疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，從而導致進食后損害人體健康。

新腌菜、咸菜不能吃

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽，在腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，腌制后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達高峰，此后逐漸下降。因此，要么吃4小時內的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。