巴馬原生態養生食物——腌檸檬

何福高

腌檸檬是巴馬民間傳統自制的一種佐料，也是一款不錯的養生食物。

巴馬民間腌檸檬有鹽腌檸檬和糖腌檸檬兩種。

原料：檸檬鮮果5kg，食鹽1kg；或檸檬鮮果5kg，白糖2kg。

鹽腌檸檬制作方法：將成熟的新鮮檸檬洗干凈，晾干表皮水分以后，可用玻璃瓶或陶瓷罐腌制。先在瓶底撒上一層薄鹽，再放一層果，再放上一層鹽，如此類推，鹽和果互相間隔，越往上鹽放得越多一些。最后用瓶蓋密封，置于室內通風處2個月，即可食用了。

糖腌檸檬制作方法與鹽腌檸檬一樣，注意密封，不要讓空氣和里面的果接觸，以免引起腐爛。

巴馬民間腌制鹽檸檬和糖檸檬，主要用于制作檸檬鴨等菜肴的佐料，也有入藥。

特點及功效：含有豐富的維生素、有機酸和檸檬酸鹽等多種成分，殺菌，化痰止咳，生津，健脾，抗壞血病，除腥膻氣，抑制鈣鹽結品等，經常食用能夠防治腎結石、心血管疾病、上呼吸道感染，美容美白。