白酒借展會(huì)回暖

王宇菁

在“白酒金三角”產(chǎn)業(yè)帶上，有中國(guó)酒業(yè)最引人矚目的三個(gè)行業(yè)盛會(huì)，分別是在四川瀘州召開(kāi)的中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)、在四川成都召開(kāi)的全國(guó)糖酒商品交易會(huì)，以及在貴州貴陽(yáng)召開(kāi)的中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類博覽會(huì)。

2016年3月，四川瀘州和成都先后迎來(lái)了第10屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)及第94屆糖酒會(huì)。貴州省經(jīng)濟(jì)和信息化工作委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將依據(jù)《貴川兩省白酒產(chǎn)業(yè)合作會(huì)談備忘錄》，與四川省經(jīng)信委一起，整合成都、貴陽(yáng)、瀘州三地的展會(huì)，包括酒博會(huì)、糖酒會(huì)等，以期打通產(chǎn)業(yè)鏈，共同推動(dòng)白酒“金三角”的健康發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉指出，中國(guó)白酒是“世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，生產(chǎn)成本最高，對(duì)人感官?zèng)_擊最豐富的蒸餾酒”。白酒釀造技術(shù)的停滯不前，是導(dǎo)致白酒深陷同質(zhì)化“泥潭”的根本原因。對(duì)此，白酒行業(yè)正從規(guī)模效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變，追求品質(zhì)、特色是酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。

參展企業(yè)認(rèn)為，企業(yè)通過(guò)紀(jì)念酒發(fā)放、品酒活動(dòng)等方式，提供了與經(jīng)銷商、消費(fèi)者密切接觸的機(jī)會(huì)。展會(huì)帶來(lái)的“集聚效應(yīng)”，不僅提振了消費(fèi)者信心，也增強(qiáng)了品牌影響力。

展會(huì)經(jīng)濟(jì)的“集聚效應(yīng)”

“企業(yè)在展會(huì)上可與來(lái)自全國(guó)各大酒類品牌經(jīng)銷商和品牌運(yùn)營(yíng)商代表合作，昭示‘參與感和‘儀式感。”茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒公司營(yíng)銷總顧問(wèn)徐郢告訴《中國(guó)名牌》，“品牌最重要的任務(wù)是用高品質(zhì)產(chǎn)品與消費(fèi)者充分溝通，從而給商業(yè)下游以信心、讓經(jīng)銷商安心，使企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者三方形成良性互動(dòng)。畢竟，經(jīng)銷商的信心來(lái)自消費(fèi)者信任，消費(fèi)者的信任來(lái)自良好的體驗(yàn)。”

“有意思的是，糖酒會(huì)除聚集大量國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)型生產(chǎn)企業(yè)和渠道采購(gòu)商參展外，包括酒仙網(wǎng)、旁邊、酒業(yè)家在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)基因企業(yè)也參與其中，且參與熱度越來(lái)越高。糖酒會(huì)期間成都地標(biāo)建筑世外桃源大劇場(chǎng)幾乎被互聯(lián)網(wǎng)公司承包了，幾乎每天一個(gè)重量級(jí)的會(huì)議或演講。”徐郢表示，“這恰恰說(shuō)明，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也需要能夠產(chǎn)生‘集聚效應(yīng)的場(chǎng)所，把線上的影響力集聚擴(kuò)散到線下，系統(tǒng)提升品牌話語(yǔ)權(quán)。”

借助展會(huì)的“東風(fēng)”，瀘州、成都等地都嘗到了展會(huì)經(jīng)濟(jì)的“甜頭”。瀘州市博覽局局長(zhǎng)何躍稱，瀘州酒博會(huì)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)出比為1：9，此外還拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟煌ā⒉惋嫛⒆∷藜奥糜螛I(yè)發(fā)展，成為發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的引擎。

據(jù)悉，2016年成都糖酒會(huì)酒類成交總額為118.7億元，而2016年瀘州酒博會(huì)酒類成交總額為126.6億元。

“金三角”的跨省合作

業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)釀酒版圖中的“白酒金三角”，指的是貴州遵義、四川瀘州、四川宜賓構(gòu)成的三角地帶。其中，貴州是全國(guó)醬香型白酒發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，四川近年來(lái)則穩(wěn)居我國(guó)濃香型白酒產(chǎn)量之首。

“對(duì)比三地展會(huì)發(fā)現(xiàn)，成都的糖酒會(huì)不僅承擔(dān)著白酒的展銷任務(wù)，也承擔(dān)了快消品的展示與交流任務(wù)；瀘州則以白酒立市，博覽會(huì)側(cè)重展示瀘州白酒產(chǎn)業(yè)鏈及相關(guān)技術(shù)研討和推介；自貴州酒博會(huì)自2015年引入國(guó)際知名賽事——布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽后，更具國(guó)際化交流平臺(tái)之感。”徐郢說(shuō)。

貴州省經(jīng)信委負(fù)責(zé)人表示，將依據(jù)《貴川兩省白酒產(chǎn)業(yè)合作會(huì)談備忘錄》，與四川省經(jīng)信委一起，整合成都、貴陽(yáng)、瀘州三地的展會(huì)，包括酒博會(huì)、糖酒會(huì)等，以期打通產(chǎn)業(yè)鏈，共同推動(dòng)白酒“金三角”的健康發(fā)展。另外，憑借“一帶一路”之國(guó)家戰(zhàn)略，充分借鑒國(guó)外酒業(yè)品牌產(chǎn)區(qū)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，探索產(chǎn)業(yè)資源整合的途徑與方法。

據(jù)悉，貴州、四川兩省于2015年簽訂了《貴川兩省白酒產(chǎn)業(yè)合作會(huì)談備忘錄》，意圖共同打造中國(guó)最具特色的醬香型、濃香型高端白酒產(chǎn)業(yè)基地及具有世界知名度、國(guó)際影響力的白酒區(qū)域品牌。

對(duì)此，中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員向健軍認(rèn)為：“同屬中國(guó)白酒適宜發(fā)展區(qū)域的川貴兩省，一旦協(xié)同展開(kāi)市場(chǎng)宣傳與策劃，將帶動(dòng)區(qū)域品牌的打造，產(chǎn)生正向溢出效應(yīng)。”

走出同質(zhì)化“泥潭”

事實(shí)上，業(yè)內(nèi)對(duì)白酒的同質(zhì)化問(wèn)題熱議已久。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為風(fēng)味食品，白酒個(gè)性特征和風(fēng)格是其生命源泉。因此，把握大環(huán)境下消費(fèi)趨勢(shì)的改變，深入了解消費(fèi)習(xí)慣與需求的變化，才能精準(zhǔn)營(yíng)銷。

“僅從外觀包裝來(lái)看，不少產(chǎn)品令人倍感審美疲勞。而白酒釀造技術(shù)的停滯不前，是導(dǎo)致白酒深陷同質(zhì)化‘泥潭的根本原因。”向健軍說(shuō)，“消費(fèi)時(shí)代的變遷，讓消費(fèi)者對(duì)香型、口感及價(jià)位，具有個(gè)性化、多元化需求。如何將白酒趨向于正式場(chǎng)合飲用的形象，變成為能夠提供感官精神享受，同時(shí)有益健康的形象，成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)必需關(guān)注的問(wèn)題。”

徐郢介紹，品酒活動(dòng)是了解消費(fèi)者口味偏好的途徑。2016年，習(xí)酒將在貴州遵義、貴陽(yáng)、黔東南等省內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)，及山東、河南、廣州、江蘇、浙江等省外重點(diǎn)市場(chǎng)，連續(xù)舉辦上百場(chǎng)次“我是品酒師——2016習(xí)酒全國(guó)消費(fèi)者體驗(yàn)互動(dòng)活動(dòng)”為主題的消費(fèi)者品酒體驗(yàn)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)講解白酒常識(shí)、普及品酒知識(shí)、選取“中國(guó)民間品酒大使”，并發(fā)放小禮品及品鑒酒，回饋消費(fèi)者。

“為增加消費(fèi)者的參與度、提升體驗(yàn)感，普通消費(fèi)者也將被邀請(qǐng)參與品酒活動(dòng)。當(dāng)?shù)匾庖?jiàn)領(lǐng)袖、習(xí)酒粉絲、現(xiàn)場(chǎng)熱心觀眾、網(wǎng)絡(luò)報(bào)名觀眾都可參與到該活動(dòng)中來(lái)。”徐郢說(shuō)，“我們會(huì)選擇安靜整潔獨(dú)立的封閉空間，這樣有利于品酒的氛圍不受干擾。同時(shí)，選擇不同香型或同香型不同產(chǎn)品酒進(jìn)行‘明品‘盲品對(duì)比，教授品酒知識(shí)，讓更多消費(fèi)者了解健康白酒的工藝區(qū)隔、口感區(qū)隔，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，從而更準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)需求。”

瀘州老窖銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理李小剛在糖酒會(huì)上表示，通過(guò)與眾多平臺(tái)合作及實(shí)踐和市場(chǎng)調(diào)研，600元以上的高端酒和100元左右的低端酒市場(chǎng)集中度高。但是，300元檔位的市場(chǎng)仍然是一片藍(lán)海，擁有諸多消費(fèi)者且缺乏競(jìng)爭(zhēng)，存在一個(gè)相對(duì)大的消費(fèi)空間，而消費(fèi)者的這一需求是行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉。

面對(duì)白酒行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)狀，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉指出：“中國(guó)白酒被稱為‘世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，生產(chǎn)成本最高，對(duì)人感官?zèng)_擊最豐富的蒸餾酒。品質(zhì)、特色是酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。酒產(chǎn)業(yè)從規(guī)模效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變是順勢(shì)而為，由傳統(tǒng)釀造向智能、智慧釀造轉(zhuǎn)變是產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。不過(guò)，智能化不能完全取代釀酒大師的技藝，在智能化基礎(chǔ)上，大師技藝更能展現(xiàn)無(wú)限魅力。”