春季，和素菜來次清新約會

小　寧

板栗娃娃菜

用料：板栗100克，娃娃菜250克，高湯適量，香油少許。

做法：1將娃娃菜洗凈，去老葉、對半切開。栗子要用開水燙一下，去皮、剝出栗子仁。

2在鍋中放入適量鹽和高湯，倒入板栗和娃娃菜，燒5分鐘左右，出鍋時淋些香油即可。

功效：中醫認為，板栗有養胃健脾。補腎壯腰，強筋止血等功能，適于治療腎虛引起的腰膝酸軟小便增多以及外傷后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清熱止咳之功效，可抑制人體對亞硝酸胺的吸收與臺威，對預防乳腺癌有益。

技術指數：★★★★

蠔油雞腿菇

用辨：雞腿菇300克，蠔油3匙，蔥，姜少許，鹽，雞精適量。

做法：1將雞腿菇去蒂、洗凈。

2鍋內放水燒開，放入雞腿菇焯水。

3鍋內放油燒熱，放入蔥、蒜炒香，倒入雞腿菇后翻炒1分鐘至熟。將鹽，雞精放入鍋內炒勻，最后淋入蠔油即可。

功效：雞腿菇性平、味甘滑，具有益脾胃，增食欲等功效，還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

技術指數：★★★★

西蘭花炒番茄

用料：番茄兩個，西蘭花兩棵，油，鹽、雞精適量。

做法：1西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。

2西蘭花洗凈并掰成小朵。

3炒鍋入油燒至六成熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

功效：番茄紅素有利于預防前列腺癌，西蘭花也是著名的防癌蔬菜。美國、澳大利亞等多國研究發現，同時食用西蘭花與番茄，抗前列腺癌效果明顯

技術指數：★★★★

黑木耳炒荷蘭豆

用料：胡蘿卜片100克，水發黑木耳100克，荷蘭豆200克，鹽、雞精適量。

做法：1將胡蘿卜，黑木耳，荷蘭豆洗凈，黑木耳切片。

2油鍋燒熱后，先下胡蘿卜片，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳片和荷蘭豆，最后撒入適量的鹽和雞精起鍋。

功效：黑木耳的含鐵量為豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品，而且含鈣量相當于鯽魚的7倍，臨床上常用于腫瘤病人的食療。荷蘭豆可增強人體新陳代謝的功能，并具有延緩衰老、美容保健的作用。

技術指數：★★★★★