昭通大辣椒標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)淺析

【摘 要】辣椒是我省重要的蔬菜作物，在云南的外銷(xiāo)蔬菜生產(chǎn)中，辣椒占據(jù)著十分重要的位置，是僅次于大白菜的第二大蔬菜作物……

【關(guān)鍵詞】大辣椒； 標(biāo)準(zhǔn)化； 栽培

1 昭通大辣椒發(fā)展現(xiàn)狀

昭通栽培辣椒歷史悠久，昭通特有的干鮮兩用型辣椒品種“昭通大辣椒” 是昭通市獨(dú)具地方特色的一個(gè)傳統(tǒng)品種，是地方品牌“昭通醬”必需的材料之一。“昭通大辣椒”經(jīng)曬干制成干辣椒后，其色澤鮮紅，肉厚、個(gè)大和味香，在四川、廣東一帶被譽(yù)為“云南大椒”，市場(chǎng)一直供不應(yīng)求，多年來(lái)“昭通大辣椒”也是出口東南亞的重要蔬菜品種之一。大力推廣優(yōu)質(zhì)昭通大辣椒品種，擴(kuò)大種植面積，提高品質(zhì)，對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)民增收、滿(mǎn)足社會(huì)需求，具有重大意義。當(dāng)前，由于各種因素，“昭通大辣椒”種植規(guī)模已從高峰時(shí)期的5萬(wàn)畝減少到現(xiàn)在的1.8萬(wàn)畝，且種植零星分散。據(jù)統(tǒng)計(jì)，昭通市每年辣椒生產(chǎn)面積93780畝，產(chǎn)量22996噸，其中昭陽(yáng)區(qū)辣椒生產(chǎn)面積23385畝，產(chǎn)量4221噸（干辣椒）。受各種因素限制，“昭通大辣椒”至今沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)，種植規(guī)模也在逐年減少。究其原因，制約其發(fā)展的主要關(guān)鍵因素主要是：一由于種植區(qū)留種方式不當(dāng)，導(dǎo)致目前昭通大辣椒混雜退化嚴(yán)重、產(chǎn)量變低、品質(zhì)下降，既嚴(yán)重影響了產(chǎn)品上市外觀質(zhì)量，也制約著單位面積產(chǎn)量的提高；二栽培水平偏低是制約昭通大辣椒這一特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要因素，昭通目前的辣椒生產(chǎn)多為傳統(tǒng)的種植方式，無(wú)害化、規(guī)范化、模式化栽培技術(shù)普及不夠，產(chǎn)區(qū)病蟲(chóng)害尤其是辣椒疫病的發(fā)生呈逐年加重的趨勢(shì)；三由于受氣候條件的影響，常規(guī)的曬干方法很難保障干椒產(chǎn)品質(zhì)量。總之，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化栽培是昭通大辣椒難以做大、做強(qiáng)的重要因素。因此，為了打造昭通大辣椒品牌，形成一個(gè)高效、完整的產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而促進(jìn)昭通特色辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，當(dāng)前應(yīng)該著力解決其存在的品種、栽培技術(shù)及干椒質(zhì)量保障問(wèn)題，加大推廣“昭通大辣椒”提純復(fù)壯、標(biāo)準(zhǔn)化栽培等技術(shù)的力度，創(chuàng)新昭通大辣椒制干技術(shù)，從而為昭通辣椒產(chǎn)業(yè)鋪平更廣闊的發(fā)展道路。

2 昭通大辣椒標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 產(chǎn)地環(huán)境要求

選擇昭通溫帶、亞熱帶地區(qū)海拔1 400 ～2200 m的地區(qū)，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量2%以上，pH值5.5～7.0的砂壤土、壤土或粘壤土。年平均氣溫為10 ～15 ℃，年降雨量700 ～1 200 mm，相對(duì)空氣濕度60%～80%，最冷月平均氣溫5 ℃以上，最熱月平均氣溫23℃以下，全年無(wú)霜期210 天以上。選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，地勢(shì)高燥，排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

2.2 種子種苗

2.1.1 育苗前準(zhǔn)備

根據(jù)育苗季節(jié)、氣候條件的不同選用塑料大棚、小拱棚等育苗設(shè)施，有條件的可采用穴盤(pán)育苗和工廠(chǎng)化育苗，并對(duì)育苗設(shè)施進(jìn)行消毒處理，創(chuàng)造適合秧苗生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。

選用3年以上未種過(guò)茄果類(lèi)蔬菜的優(yōu)質(zhì)疏松田土和腐熟農(nóng)家肥過(guò)篩后按7∶3混勻，每立方米再加入蔬菜專(zhuān)用復(fù)合肥0.5～1kg。將配制好的營(yíng)養(yǎng)土均勻鋪于播種床上，厚度10厘米。

穴盤(pán)育苗基質(zhì)配比為：草炭∶蛭石2∶1，或草炭∶蛭石∶廢菇料1∶1∶1。配制基質(zhì)時(shí)每立方米加入蔬菜專(zhuān)用復(fù)合肥2.5～2.8kg，肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用。

按照種植計(jì)劃準(zhǔn)備足夠的播種床。每667m2栽培面積需準(zhǔn)備播種床7m2，分苗畦25m2。

2.3 播種

2.3.1 種子的選擇：

選用顆粒飽滿(mǎn)的種子。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.3-1999中2級(jí)以上要求。

2.3.2 播種期

大棚栽培于1月中下旬大棚加小環(huán)棚播種；露地栽培2～3月播種。

2.3.3 種子處理

溫湯浸種，將種子浸入50℃～55℃溫水中攪拌，水溫降至35℃后浸泡2小時(shí)，出水瀝干。

2.3.4 催芽

將浸泡后的種子用濕布包住，置缽內(nèi)催芽。催芽溫度，前2天保持30℃，以后保持25℃，4天后出芽達(dá)65%以上時(shí)播種。

2.3.5 播種量

一般每平方米苗床用種量5克，每畝大田用種量50～70克。

2.3.6 播種方法

整平床面，澆足底水，均勻撒播，播后覆細(xì)土1厘米厚，覆膜。穴盤(pán)育苗用機(jī)械播種或人工點(diǎn)播。

2.4 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2.4.1 溫度

播種后，將穴盤(pán)放入催芽室。催芽室白天溫度保持在25～30℃，夜間保持20～25℃，4～5天后，當(dāng)苗盤(pán)中60%左右種子種芽伸出、少量拱出表層時(shí)，即可將苗盤(pán)擺放進(jìn)塑料大棚，大棚內(nèi)套小環(huán)棚，保持日溫20～25℃、夜溫15℃為宜。當(dāng)夜溫偏低時(shí)，考慮用電熱線(xiàn)加溫或臨時(shí)加溫措施。溫度過(guò)低，出苗速率受影響，小苗易出現(xiàn)猝倒病和漚根病。2葉1心后夜溫可降至15℃左右，但不要低于12℃。白天酌情通風(fēng)，降低空氣相對(duì)濕度。

2.4.2 肥水管理

水的管理以濕為主，干濕結(jié)合，晴天每天早、晚用噴壺清澆一次為宜。肥的管理以控為主，促控結(jié)合。幼苗2～3片真葉時(shí)用0.2%的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施1～2次或用0.3%尿素液葉面噴用1～2次，每7～10天進(jìn)行一次，可促進(jìn)幼苗生根，培育壯苗。秧苗黃瘦時(shí)，結(jié)合灌水每平方米追施尿素10克。

2.4.3 煉苗

定植前5～7天，白天加大通風(fēng)量和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，夜間溫度可降至10℃。

2.4.4 壯苗指標(biāo)

苗齡60天左右，株高30～50cm，莖粗在0.2～0.3cm以上，葉面積達(dá)120cm2，具有10片以上真葉，并現(xiàn)小花蕾，根系完好，無(wú)病蟲(chóng)害。

2.5 定植

2.5.1 整地施基肥

每667m2施商品有機(jī)肥1200kg、蔬菜專(zhuān)用復(fù)合肥25～50kg，均勻撒施，再翻耕整平、作畦，按120cm下線(xiàn)，畦寬80cm、連溝寬60cm溝深20～25cm。地膜覆蓋栽培。

2.5.2 定植時(shí)間

昭陽(yáng)區(qū)，大棚栽培的在3月中下旬，露地栽培的在4月下旬～5月初定植。

2.5.3 定植方法

視土壤肥力情況，每667m2種植2800～3800塘。每穴2株，株距30～40cm，采用大小行距，小行距40 cm，大行80cm，采用丁字形栽培，選擇晴天傍晚或陰天打塘移栽，切忌雨天移栽。移栽苗要求健壯、無(wú)病，并做到大、小苗分開(kāi)移栽，移栽后及時(shí)澆透定根水。移栽成活后對(duì)缺塘應(yīng)盡早補(bǔ)齊，保證田間植株長(zhǎng)勢(shì)整齊。

2.6 田間管理

2.6.1 定植后至采收前

科學(xué)追肥，移栽成活后早施催苗肥，每畝可用腐熟人糞尿或沼氣水1000千克對(duì)水澆施，或用8～10千克尿素兌水澆施，促進(jìn)幼苗早生快發(fā)。

2.6.2 采收至盛果期

以促枝攻果為主，一般畝施追肥1～3次，每次畝施辣椒專(zhuān)用肥10～15千克，鉀肥5～8千克，此期間同時(shí)進(jìn)行根外葉面追肥1～2次。花期和果實(shí)膨大期采收用以0.3%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂溶液進(jìn)行葉面噴霧，以促進(jìn)后期果實(shí)的生長(zhǎng)。提倡施用辣椒專(zhuān)用肥。

2.6.3 病蟲(chóng)害防治

結(jié)合國(guó)家無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)規(guī)范，堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則。

在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲(chóng)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)與田間調(diào)查工作。注意觀察灰炭疽病、早疫病、白粉病、根腐病、蚜蟲(chóng)、薊馬、紅蜘蛛、后期棉鈴蟲(chóng)等的發(fā)生。

3 農(nóng)業(yè)防治

培育適齡壯苗，提高抗逆性；調(diào)節(jié)好溫、濕度，控制好肥、水，做到有利于植株生長(zhǎng)發(fā)育；實(shí)行嚴(yán)格輪作制度；清潔田園，避免侵染性病害發(fā)生，選用抗病品種。

3.1 綠色防治

合理、積極地應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、頻振式殺蟲(chóng)燈、太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、黃色黏蟲(chóng)板、性誘劑等綠色防治措施，確保蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的安全。

3.2 生物防治

積極保護(hù)天敵，防治病蟲(chóng)害。

3.3 化學(xué)防治

必須使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)符合DB31/T258.2中3.3的規(guī)定及GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則中的要求，嚴(yán)格控制使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，嚴(yán)格按病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律用藥。在使用農(nóng)藥時(shí)，保護(hù)園內(nèi)天敵，蟲(chóng)口數(shù)不達(dá)化防值時(shí)不使用農(nóng)藥。病蟲(chóng)害一旦發(fā)生，盡量做到治早、治小、治巧，力求達(dá)到安全、佳效、經(jīng)濟(jì)的目的。嚴(yán)格按照國(guó)家無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)要求，在病蟲(chóng)害防治上，嚴(yán)禁使用劇毒、高殘留農(nóng)藥，控制農(nóng)藥用量，減少?lài)娝幋螖?shù)，積極推廣使用高效低毒的生物源農(nóng)藥礦物源農(nóng)藥，在農(nóng)藥使用過(guò)程中強(qiáng)調(diào)農(nóng)藥的交替使用，以防治病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性。篩選、認(rèn)定一批無(wú)公害肥料、農(nóng)藥，并向廣大果農(nóng)公告無(wú)公害蘋(píng)果生產(chǎn)適用的肥料、農(nóng)藥目錄。

4 分批采收

當(dāng)辣椒表皮光滑、肉層較厚、肉質(zhì)脆硬、單果60～70g時(shí)開(kāi)始采收，此時(shí)商品性狀較好，食用性較佳。辣椒第一次采收后，一般每隔3天采收一次，采收時(shí)最好在晴天上午露水干后進(jìn)行，采摘時(shí)要輕，剔除病果、蟲(chóng)果，在采摘、裝運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中要嚴(yán)禁接觸有毒物質(zhì)，防治二次污染。

總之，昭通大辣椒栽培是一個(gè)復(fù)雜而系統(tǒng)的生產(chǎn)過(guò)程，農(nóng)戶(hù)只有全面掌握了標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)才能獲得產(chǎn)量豐厚、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)科技人員應(yīng)面向廣大昭通大辣椒生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)大力宣傳標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，深入指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)開(kāi)展栽培，把昭通大辣椒的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)全面、細(xì)致地應(yīng)用到實(shí)際的栽培過(guò)程中，從而促進(jìn)昭通大辣椒無(wú)害化、規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，為昭通市農(nóng)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)戶(hù)增收作出應(yīng)有的努力和貢獻(xiàn)。