西紅柿香菇雞蛋疙瘩湯

很小的時候就和姥姥學會了做疙瘩湯，一碗香濃的疙瘩湯吃起來容易消化，老少皆宜。無論是在旅途中、身體微恙、產后、大病初愈，疙瘩湯都是首選的食物之一。

西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C。西紅柿有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

香菇可以換成金針菇、平菇、茶樹菇、雞腿菇等菌類，韭菜可以用菠菜、小白菜、小油菜代替，還可以放些海米、蝦皮、干貝等同煮，味道更鮮。

主料：西紅柿1個（約150克）、面粉150克、香菇2朵、韭菜30克、雞蛋1個、水70克。

配料：鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜5克、味精1/4茶匙。

制作：

1.西紅柿、香菇、韭菜洗凈；

2.韭菜切段，香菇切絲，大蒜切片；

3.用刀刃在西紅柿表面刮一遍；

4.頂部切十字口，撕去西紅柿的外皮；

5.再把西紅柿切成小塊；

6.雞蛋打入碗中，用筷子攪散；

7.起油鍋，放入蒜片爆香；

8.再放入西紅柿炒出紅油；

9.然后放入香菇，加鹽、糖和適量的水大火燒開；

10.面粉中分次放入水；

11.攪拌成無干面粉的小疙瘩；

12.把小疙瘩放入鍋內，煮至疙瘩成熟；

13.沿鍋邊淋入雞蛋液，煮開；

14.關火后放入韭菜段，加味精調勻即可。

關鍵：

1.水要分次加入面粉中，邊加邊攪拌，才會形成大小均勻的小疙瘩；

2.韭菜最后加可以保持翠綠的顏色。