夏季巧飲花草茶

呂傳彬

茶飲自古以來都和健康掛鉤，在觀念中，東方有預防疾病喝的涼茶、西方有保健喝的草藥茶：東方有養生的工夫茶，西方有雅致的花草茶……這些茶飲，對身心、情緒、壓力各方面或多或少都有輔助。

在現代人的觀念中，涼茶、保健茶甚至工夫茶，都屬于“老一輩”的茶飲。現代人尤其是白領女性，對花草茶卻保持不同的觀點，認為那是一種時尚。更重要的是，花草茶很有美感，尤其以玻璃器皿泡沖時，在味覺、嗅覺、視覺上能大大滿足人們的身心，品飲它，享受閑逸之余且有保健作用。

花茶的保健與療愈作用

在東方人喝茶的歷史里，最先有藥草茶（即涼茶），例如北紫草、夏枯草、竹葉、桑葉、茅根、參須、羅漢果、枸杞、菊花、金銀花等，是以植物的根、莖、葉、花及果來炮制，具有保健與療愈作用。

西方花草茶的發源地是歐洲，它在英國被稱為Herb Tea，Herb，中文則翻譯成“藥草”或是“花草”。大概在上世紀90年代中后期，我國臺灣地區率先引進且大勢發展西方藥草茶的市場，并以“花草茶”之名與東方慣常飲用的涼茶作區分。

花草茶可以新鮮泡煮，也可制成干燥品以耐收藏。目前花草茶較受女性歡迎，因為除有美容作用之外，有些花草茶還能舒緩經痛。我們在市場見到的花草茶，大部分都以“花”為主，其實花草茶也包含了樹莖、葉子與果實等。它也分成單方和復方，單方是單一配方，花就是花、葉就是葉；復方則是混合型的，有花、有莖、有葉，或不同的花卉互相混合配搭，有部分復方是呈切碎狀或制成茶袋。如果要自行炮制復方花草茶，一定要對該花草有詳細的了解，并對自己的體質有所了解，不好胡亂搭配，以免失了功效且口感不佳。

花草茶的獨特功效

很多花草茶都有保健作用，一般都有助于舒緩壓力、消暑及提高免疫力。長期品飲有助調節生理機能，對于易感冒及患有文明病的現代人，亦可改善體質。

薄荷 提神醒腦、殺菌除臭，有助于消除口腔異味，同時也能促進消化，舒緩消化不良引起的不適。

迷迭香 能減壓，助消化及減輕腹脹，尤其對疲勞過度引起的食欲不振有不錯的療效。此外，迷迭香的味道也讓人精神愉快，提神醒腦。

玫瑰花 有修復作用，有助于促進肌膚新陳代謝、增加彈性并延緩肌膚老化。此外也能舒緩月經來潮時的疼痛不適。

洋甘菊 能消炎美白，滋潤皮膚，對時常暴曬在紫外線下的皮膚有改善作用。

薰衣草 具有鎮靜作用，能松弛消化道痙攣，消除腸胃脹氣，預防惡心暈眩，緩和焦慮及神經性偏頭痛。

黑天葵 強化呼吸器官，舒緩喉嚨痛與支氣管炎。

干玫瑰花加新鮮迷迭香與甘草 有助消化、增強記憶力，同時有提神醒腦、緩解壓力的作用。

玫瑰花加金盞花、薔薇果和覆盆子 有消炎作用，并針對腸胃不適、有助理氣。

菊花加蜂蜜 可清肝明目。

山楂片和干荷葉可降血壓、清血脂并消水腫。

枸杞加菊花可以潤肺，適用于氣弱及氣不順者。

針對目前煙霾污染的空氣，一些花草茶以及中國茶都有助提高身體免疫力，且能消暑。例如上述的黑天葵、薰衣草及迷迭香，都對呼吸系統有幫助；若受煙霾影響眼睛不適，可喝枸杞；綠茶有很強的兒茶素、維他命c和氨基酸，能強化身體機能與新陳代謝；白茶也能解暑、下火、消悶氣。這兩者在煙霾污染時是最佳茶飲。

花草茶的選擇

色 要選擇看起來色澤很“滋潤”而非鮮艷到很假的顏色，也不要一層灰蒙蒙狀似不新鮮的色澤。

形形狀看來要很飽滿、很有活力，不是過于干燥、萎縮。

昧嗅起來要新鮮、清新。

另外，含水量不可以過重，不然有濕氣就易發霉。但消費者一般是看不出花草茶的含水量，只能信任商家，因此建議找相熟的店采購。

花草茶的儲存

有4種情形會使花草茶變質，即濕、熱、空氣與異味。可采用以下保存方法。

1.放在鋁箔袋內，且要密封，取用后要把鋁袋慢慢卷起，把空氣擠出。

2.可直接放在陶瓷罐，但不能直接放進會受潮的紙皮罐。

3.不要通風，不要照到陽光及燈光，有熱力照射會容易變質。

4.沒有必要放進冰箱，尤其開封后沒有綁緊就直接放進冰箱，會有水蒸氣使其變質。

5.未曾開封可保存一年。開封后最好在三幾個月內喝完。

花草茶的飲用方法

花草茶適合用不太高的水溫來沖泡。一般來說，泡茶前先要了解其內含物的輕重以及釋放的程度，據此來調節水溫高低以及浸泡時間的長短。內含物越重，浸泡時間要越短；內含物越薄，浸泡時間要越長。如果不了解，多試沖幾遍就能順喉了。

沖泡花草茶其實沒有什么規則，只要器皿干凈衛生就行了。若要像工夫茶一般享受泡沖過程，建議先溫壺，置入適量花草茶，注入熱水，靜待出味（或靜待花開）；倒入透明水杯后，先觀茶湯，舉起杯從遠而近聞香，接著再次觀湯，然后品味、咀嚼。切記喝時的水溫不宜太熱，不然很難感覺出茶的滋味。

在茶具方面，一般人會選擇玻璃壺，因可以同時觀賞壺內的花卉。其實花草茶也適合使用瓷壺及陶壺等密度高的器皿。泡工夫茶的泥壺則比較不適合，由于泥的滲透性強，會吸掉花草茶的香味。

任何茶或花草茶都不適宜空腹喝，也不能取代開水當成日常飲品，要視個人體質適量品飲。一般來說，一名女性在早餐或午餐后喝一小壺就夠了。

花草茶可凈飲也可調飲，調飲可用糖、蜂蜜、牛奶或新鮮水果等。至于適宜配搭的食物，專家建議不要配搭煎炸、油膩、很脆或需要咀嚼很久的食物。最好是軟綿綿入口即化、清甜不油又不會搶味的糕點。

一般來說，花草茶并沒有副作用，也適合各類人群飲用，但一定要了解自己的體質，一些體虛者，尤其是孕婦，最好不要在懷孕期間品飲，以免過于寒涼，對身體會造成影響。

如何選擇適合自己的花草茶呢？一般認為，帶甜的如紅棗、龍眼干可暖胃安眠，是性質溫和的；如果比較苦口如王老吉，是性質比較寒涼的。有些血壓低的女性喝到苦茶，會感覺暈眩，那就不要喝。

要相信自己的身體，喝下去舒不舒服自己知道。只要對自己的身體有充分了解，就知道自己適合喝什么，不適合喝什么了。