茉莉香入茶

宋代開(kāi)始，“以香入茶”就是一種流行的制茶方法。這種將花瓣、麝香、沉香等微入茶中的做法，讓茶文化中增添了更多的特殊氣味和藝術(shù)美感。清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花于薰風(fēng)欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪買(mǎi)以為配茶之用者。”這樣的工藝延續(xù)至今，特別是茉莉花。

茉莉花可謂花中的“香妃”。茉莉花會(huì)在花季用力釋放出所有的花香，無(wú)奈花期太短，花內(nèi)的芳香類(lèi)物質(zhì)會(huì)隨花的開(kāi)放而逐漸形成和揮發(fā)，無(wú)法久留。為了留住這一縷芬芳，明朝時(shí)期，人們就就開(kāi)始將茉莉花與綠茶的茶坯相堆，制造出“窨制茉莉花茶”。明朝程榮所著的（《茶譜》一書(shū)，對(duì)花茶的制法有較為詳細(xì)的敘述：“摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。三停茶，一停花，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙?bào)柙倘脲仯販笾〕龃洌眉埛夤没鹕媳焊墒沼谩！睆闹心軌蚩闯鰝鹘y(tǒng)窨制花茶的工藝。

茉莉花清麗馨香，同時(shí)亦具有很高的藥用價(jià)值、保健和養(yǎng)顏功效。《中醫(yī)》認(rèn)為：“此花馨香異常，順氣活血、調(diào)理氣機(jī)，入膳最宜。”常食用不僅能清心明目，還可令肌膚流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)更有抑制色素形成及活化表皮細(xì)胞的妙用。

偶然在一個(gè)炎熱的夏日午后，喝到了一杯清新獨(dú)特的普洱茶，只聞?chuàng)涿娑鴣?lái)的茉莉花香，不見(jiàn)一朵花瓣的影子。再拿起手中的茶餅仔細(xì)端詳，條索油潤(rùn)光滑，外形與普洱茶普通的七子餅無(wú)異。喝一口，茶味融合著茉莉香氣，鮮爽清靈，整個(gè)杯中都滿溢著清新的太陽(yáng)味，茉莉新鮮得就像幾分鐘前才采摘下來(lái)一般。

后來(lái)才知道，這款茶來(lái)自于“七彩云南慶灃祥”。這款茶在傳統(tǒng)窨制藝術(shù)精華的基礎(chǔ)上，將茉莉花與大葉種曬青茶完美結(jié)合，獨(dú)創(chuàng)出“低溫慢窨”工藝。通過(guò)細(xì)致的數(shù)十道工序和反復(fù)窨制，將茉莉花的香氣逐次熏入優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶當(dāng)中，使茶葉充分吸收茉莉花香，制成口感美妙獨(dú)特的“茉莉餅”。窨制之后，再經(jīng)傳統(tǒng)的壓制茶工藝，將“茉莉青”茶制成“茉莉青餅”，隨時(shí)光流逝，花香不減，茶味越發(fā)濃郁，層次變化，妙不可言。

獨(dú)特的工藝能夠最大限度留存茉莉花香的同時(shí)，普洱茶耐久藏的特點(diǎn)也成就了茉莉青餅作為藏品的歷久彌新。這樣的“茉莉青餅”，既具備茉莉的清靈脫俗，又蘊(yùn)含了大葉種茶的剛勁鮮爽，更美妙的是，茶葉完美地展現(xiàn)了曬青茶獨(dú)有的“太陽(yáng)味”。那樣清新、那樣柔和，生命像新芽一樣綻放出亮綠的顏色，彼岸花開(kāi)，延綿萬(wàn)里。