地級市冷飲店店鋪選址的營銷分析

摘要：本文對地級城市冷飲店的選址等方面進行營銷分析，提出相關的營銷建議。

關鍵詞：地級市；冷飲店；營銷分析

隨著生活水平的提高，冷飲店已經成為人們生活消費的一個組織部分，本文試圖從營銷視角對冷飲店的選址等方面進行分析，提出相關建議。

一、冷飲店分析

冷飲店鋪屬于受季節影響最為明顯的行業，行業競爭非常激烈。

1.產品分析

冷飲店的產品主要包括清涼飲料、飲品與相關食品，其形式包括如飲用水、飲料、果汁、冰淇淋、冰凍雪糕等產品。產品從制作的角度，分為兩類，一類是成品，直接出售即可；一類是現制，需要適當的加工方可出售。從季節性看，產品分為冷飲、熱飲。

2. 冷飲店的定位分析

（1）高端冷飲店。高端冷飲店定位：檔次高、質量好、服務優、環境好，利潤豐厚。其最大的弊端在于顧客群體要具體較高的消費水平，因此市場空間相對較小，由此可能令普通工薪望而卻步，對營業額和利潤產生不利影響。

（2）中檔冷飲店。中檔冷飲店定位：檔次居中、質量較好、服務較好、環境較好，顧客群體大，市場有比較大的潛力。其最大的弊端在于市場競爭激烈，要在具有龐大顧客群體的冷飲店中脫穎而出就要與眾不同、別出心裁；面對競爭，基礎是產品符合衛生要求、質量好，定價妥當，而要在競爭中勝出的關鍵還在于有正確的營銷策略，產品營養美味，有自己的特色，這才能有別于競爭對手。

（3）低端冷飲店。低端冷飲店定位：檔次低、貨源渠道不規范，設施簡陋、產品與服務得不到保證，環境極為一般，利潤小。從低端冷飲店的定位，由于消費低，有顧客群體，定位于低端；其最為明顯的弊端是缺乏做大做強的基礎，極易被淘汰出局。

二、店鋪選址分析

地級城市的發展，表現為三個區域：一是城市的老城區，相對而言各方面配套比較完備，競爭處于成熟階段；二是城市的新城區，新城區的部分相比較老城區在各類設備的配套方面，城區硬件水平較老城區高，但軟配套方面不夠完備；三是城鄉接合部，無論硬件水平還是軟配套方面都相對較低。

1.人流量因素

上面對冷飲店的分析表明，無論哪個檔次的定位都有自身的利弊，為了保證占有市場，必須考慮人流量：

（1）大型社區的出入口處。大型社區的人口密度大，具有相對獨立的社會生活區，其社區功能相對齊全，處于不斷完善和提升的過程中，在其出入口開設具有一定特色的冷飲店將是不錯的選擇。

（2）繁華的街區。在地級市的繁華街區客流量特別大，集中的顧客源提供了良好的經營基礎，如果冷飲店做到冷飲質量好、服務好，顧客是樂于光顧的。如果有自己的特色，回頭客就在情理之中，這將迅速帶來更多的顧客。

（3）高校或職業院校的出入口處。近年來，高?；蚵殬I院校已經成為商業網點的集中區，由于校園人員集中度高，而校園周邊需要大量社會化的生活服務功能配套，學生屬于消費需要高的年輕群體，優勢顯而易見。

（4）交通要道。在公交車站、地鐵站、航空和客運碼頭等交通樞紐，人流量非常大，等車船航班的人群成為潛在的顧客，冷飲店可以休息與候車。

2.競爭因素

（1）冷飲店的店面設計。顧客對冷飲店的選擇有很多影響因素，而店面的外觀格局的美對客戶有著特別的吸引力，多數顧客會考慮到冷飲店的環境，而外觀設計則是店面環境最為重要的組成，這影響著客戶的進店率。裝修風格的考慮，整體的裝修風格要統一，結合所在地級市的具體情況，在不同風格的方案中進行選擇，整體表現舒心休閑。店面要突出自身特色，基于行業激烈的競爭，在進行店面設計時一定要突出個性，以利于在行業中凸現自己，營造競爭優勢。店面設計要考慮因地制宜，店面應當與當地和周邊環境相協調，既體現自身突出的個性，又體現協調性。

（2）員工培訓。員工的精神面貌與服務質量緊密聯系，與顧客的感受密切相關，因此必須高度重視員工培訓，統一員工儀容，形成良好的激勵機制，激勵員工的工作積極性。要發揮員工的主觀能動性，就需要讓其找到歸屬感，這需要經營者下足功夫。

（3）定價策略。作為地級市的冷飲店經營者，需要深入進行行業調查，了解高、中、低端競爭者的情況和定價，根據自身的定位和選址所處的周邊消費群體，并細化到自身提供的產品與服務來綜合分析，恰當定價。定價還應當考慮到產品和行業本身的季節特征，考慮到原材料的價格波動，可能的增值服務等因素。

（4）關于店名的確定。冷飲店店名是區別于競爭對手的一個最為重要的因素之一，經營者需要將個人的一些考慮與當地的文化民俗等因素；需要防止出現店名小氣、俗氣，給人庸俗的印象，盡量做到簡潔獨特、易讀易記、新穎響亮，能夠明示或暗示經營的產品。

三、成本控制

冷飲店的成本主要考慮下述幾個方面：

1.店面的租金與裝修費用。相比較其他方面的資金投入，租金和門店裝修是一大筆支出，因此，一定要結合經營者自身的實際，并充分分析競爭對手的情況。

2.設備與設施費用。根據自身的市場定位，配備店面所需必要的設備與設施也是一筆主要的支出，要結合自身的裝修風格和產品特點，以及顧客消費需求加以考量。

3.原材料及消耗材料、能源費用。這與自身市場定位、產品及運營活動直接相關，需要結合自身的定價策略加以妥當考量。

4.通訊網絡相關支出。無論如何定位，經營者均需要考慮如何更好地滿足顧客的網絡需求與自身經營的需要，同是也包括與結算相關的信息化部分，如POS機、微信支付、支付寶等。基于年輕消費群體緊跟網絡，以及網絡化營銷等方面的需要，構建相關軟硬件支撐條件。

5.宣傳費用。傳統宣傳與新媒介相結合，如傳單、海報、廣告牌等；新媒介主要依托網絡進行，這些需要根據自身的定位和市場環境加以實施。

6.人工及其他。人工費用根據自身的業務定位和業務量進行安排，同時還需要考慮相關的其他費用。

參考文獻：

[1]賈月.創業成功的起點——商鋪選址.勞動保障世界，2011（23）

[2]賀丹丹.如何經營冷飲店才賺錢.農村百事通，2014（16）

作者簡介：

邵文霞（1987- ），女，四川樂山人，碩士研究生，主要從事管理、市場營銷的教學與研究。