“榮昌豬”的開放式發展圖譜

趙廷虎

夜色逐漸暗沉下來，榮昌區盤龍鎮龍王村薄霧縈繞。

忙完養殖場的工作，養豬戶文立清回家了。

一進門，妻子炒好一盤回鍋肉，正要端上桌。

文立清一下邁上來，用手拈起一塊回鍋肉就往嘴里送?！耙f這回鍋肉，還是‘榮昌豬爽口，不像‘洋豬肉吃起來那么硬邦邦的?！?/p>

柔和的燈光映照在夫妻二人的笑臉上，屋子盈滿了回鍋肉的香氣。

吃了幾十年的回鍋肉，在文立清的腦海里，這“幸福的味道”歷經興衰沉浮，愈加厚重。

“洋豬”圍城

“立清，想好了以后干什么沒？”

“養豬?！?/p>

面對父親的詢問，文立清倚靠著豬圈，脫口而出。

那是1980年的春天，土豬遍布全國市場的年代。

那一年，文立清19歲。

父親聽后笑了笑，繼續往豬槽里添加豬食。

豬圈里，三頭豬仔跳來蹦去，寄托著一家人一年的希望。

“嘴短三道窟，獅子腦袋羅漢肚，騾子屁股尾根粗?！蔽牧⑶蹇粗∝i仔，眼波如水。

上世紀80年代，隨著人民生活水平逐漸提高，對豬肉的需求急劇增長。

“那時候家家戶戶養土豬，肥肉腥子多，吃起才帶勁?！蔽牧⑶逭f。

土豬成了家庭謀生的重要來源，川渝地區“榮昌豬”等土豬每年出欄均超過1億頭，素有“良豬安天下”之美譽。

但是好景不長，到了上世紀90年代，隨著人們消費習慣的改變，土豬遭遇了空前的危機。

“生活水平高了，人們專挑瘦肉吃，不吃肥肉了。”文立清說。

土豬由于生長周期長、脂肪含量高等缺點，逐漸被市場拋棄，取而代之的是約克豬等外來豬種。

短短十年間，118個土豬品種有近100個處在滅絕邊緣，“榮昌豬”也到了生死關頭。

“一方面信息閉塞，僅限于本地銷售，打不開市場；一方面肉質跟不上時代，養的人越來越少。幾年間，純種‘榮昌豬的數量銳減到只剩6萬頭?！敝貞c市畜牧科學院信息中心主任徐順來說。

抵抗不住“洋豬”的沖擊，已是養殖大戶的文立清被迫處理掉了所有土豬。

借力改良

30多年來，在無數個夢中，文立清都會想著土豬肉的香味垂涎。

“‘榮昌豬肉真的沒人吃嗎？”文立清總會問問自己。

同樣的問題，也困擾著重慶市畜牧科學院院長劉作華。

與“榮昌豬”打了多年交道，劉作華一直尋找著重振“榮昌豬”養殖的突破口。

“品質！只有讓肉質跟上時代，‘榮昌豬才能重生?！苯涍^不懈調查和探索，劉作華悟出了“道”。

目標既定，榮昌把第一個目標定在了保種上。

由榮昌縣（現榮昌區）畜牧局牽頭，組建了3個市級保種場，并在鄉鎮開辟場地，抱團開發4個“榮昌豬”保護片區，萬余頭純種豬被保護起來。

解決了保種的問題后，榮昌又盯上了土豬培育創新。

“只有通過雜交提高品種品質，才能使‘榮昌豬重獲新生?！眲⒆魅A說。

在畜牧局的支持下，畜科院先后與丹麥、加拿大等國開展合作，引進純種長白豬、大夏豬等，進行三系配套，成功培育出“渝榮一號豬配套系”。

“‘渝榮一號既遺傳了外種豬生長周期短、瘦肉率高的基因，又保留了‘榮昌豬肌間脂肪厚實、耐病性強的特點，是不可多得的好品種?！眲⒆魅A說。

通過調動國內外兩種資源，“渝榮一號”很快在榮昌推廣開來，進入了大大小小的養殖場。

平臺助力

“‘一號豬撬不開門路，這樣下去要惱火?！笨粗B殖場里上千頭即將出欄的土豬，文立清抽著旱煙，眉頭緊皺。

原來，“渝榮一號”養殖推廣后，“榮昌豬”養殖量逐漸加大，許多養殖戶卻找不到買家。

“品質是好了，但是找不到市場，‘榮昌豬的危機就依然存在。”榮昌畜牧局局長楊錕說。

信息閉塞，土豬賣不掉。面對再次出現的危機，榮昌開始尋求政策的幫助。

“必須給養殖戶搭建一個開放平臺，讓他們能及時了解供銷信息，積極主動對接市場，才能保證養殖戶的收益。”楊錕說。

2014年5月20日，重慶（榮昌）生豬電子交易平臺在榮昌正式上線運營。

生豬交易市場把傳統的生豬活體交易轉變為網上交易，通過網絡平臺，成功連接養殖場和市場。

在提供信息的同時，生豬電子交易平臺還能充分保障養殖戶的利益。

“自主議價、先款后貨、電子結算、違約賠償，避免了土豬經銷商分割養殖戶的利益?！睏铄K說。

交易平臺建立以后，文立清像抓住了救命稻草。

“我在交易平臺上掛牌了40頭活體豬進行交易，一個小時不到就有買家跟我聯系，每頭豬要比以前多賺幾十元?！蔽牧⑶逭f。

當年，榮昌80%以上的外調生豬通過電子交易平臺找到了買家。

盤活品牌

2013年11月16日，第六屆中國畜牧科技論壇在榮昌開幕。

100余家國內知名飼料、獸藥企業和十余家畜牧科研院所參會。

會議的一個重要議題就是研討“榮昌豬”的品牌塑造。

“沒有品牌，這個可愛的‘小家伙就難以被世界認可?！睏铄K說。

而“榮昌豬”的品牌塑造之路，早在十年前就已經展開。

2004年，為建立更大的開放平臺，榮昌提出舉辦中國畜牧科技論壇的設想，得到國家農業部的支持。

此后，該論壇迅速升溫，成為農業部主導的兩大盛會之一，每兩年擇期在榮昌舉行。

“該論壇吸引了農業方面的各方人士，‘榮昌豬也順勢引起各方關注?！睏铄K說。

此外，榮昌還與各省區市建立科技合作關系，免費向外省區市贈送榮昌種豬。

“現在，‘榮昌豬已經成功推廣到全國20多個省區市?！睏铄K說。

在種豬推廣的同時，“榮昌豬”的產業化發展也在持續推進。

“我們牽頭成立了重慶市榮牧科技（集團）有限公司，負責‘榮牧牌生態‘榮昌豬品牌的推廣。”楊錕說。

榮牧公司建立了32平方公里的“國家現代畜牧科技產業示范園”，采用公司—基地—農戶的養殖模式，打造出生態“榮昌豬”全產業鏈和高端品牌。

2015年，“榮牧牌”生態豬肉及其制品獲得國家地理標志認證。

幾大開放舉措之后，據中國農業品牌研究中心評估，“榮昌豬”的品牌價值高達22.3億元，位居全國土豬之首。