清明時節茶香飄

蘇定馮

茶分綠茶和紅茶，清明前后是各種綠茶上市的主要季節。小時候，沒見過茶葉的制作，還以為綠茶來源于綠色的茶葉片子，而紅茶來源于紅色的茶葉片子。后來才知道，綠茶是由新采的茶葉片子炒出來的，而紅茶則要經過發酵而得到。其實，茶葉遠不止紅茶和綠茶兩種，還有白茶、青茶、黃茶和黑茶，全是以顏色分類的。烏龍茶屬于青茶，普洱茶屬于黑茶。

茶的由來

中國有多少人喝茶？準確的數字不知道，不易統計。我粗略估算喝與不喝，一半一半，尤其是中老年人，喝茶的居多。茶，起源于中國。《神農本草經》是世界上最早的一部藥物書籍，書中對茶的記載說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”據傳，神農氏在采藥時為了驗證草藥的功效，必采而嚼之。有一天，他嘗草藥中毒，口干舌麻、頭昏乏力，躺在一棵樹底下休息。恰遇一陣風吹過，樹上飄落幾片樹葉。神農信手取來放入口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失、舌底生津、氣味清香、醒腦提神，于是采葉而歸稱其為茶。至今人們識茶應該有五千年的歷史了。

茶的功用

有人稱“茶為百病之藥”。茶的功用，可以被歸納為四點：一是提神，可以振奮精神、消除疲勞，與咖啡類似，但稍弱。茶葉中含有茶堿，其作用略低于咖啡因。茶葉中也有咖啡因，唯含量較低。二是解毒，包括醒酒。茶葉中所含的生物堿、茶多酚等有一定的解毒或抗毒作用，另外喝茶帶進大量的水，有助于毒物排泄。醉酒時如果大量喝茶，有可能導致嘔吐，也有利于醒酒。三是補水，人體需要大量水分的攝入，喝茶是補水最好的途徑。水多了尿多，尿中排出的代謝產物也多。許多輕度痛風患者只要堅持每天多喝茶，不用藥就可以降低尿酸、減少痛風的發作次數。四是防病，作用與咖啡類似。我在兩年前提到，常喝咖啡可以使2型糖尿病的發生率降低60%，使肝癌發病率降低51%，使帕金森病的發病風險降低80%，使老年癡呆癥的發病風險降低65%。我相信，喝茶應該也有類似的作用，只是我們中國人沒有對此進行系統的研究。瑞典研究人員對61 057名40～76歲的婦女進行了15年跟蹤調查，在此期間，其中301名婦女患上卵巢癌。研究報告表明，每日飲茶多于兩杯的婦女患卵巢癌的比例比不飲茶的婦女低46%。此外，喝茶能促進食欲、解熱消暑、預防齲齒、調脂減肥、對抗輻射。各種茶葉功用大同小異。一般認為，提神消除疲勞、解毒補水等以綠茶為好，而要調血脂，改善動脈硬化，用普洱茶、紅茶等發酵茶將帶來更多的益處。

還有人說春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。解釋是：花茶可以散發冬天積存在體內的寒氣；綠茶可以消暑去熱，解毒止渴；青茶能消除體內余熱，恢復津液；紅茶能助消化，補身體，使身體強壯。四季分飲四種茶過于復雜，而夏喝綠茶、冬飲紅茶，春秋自然過渡，已經得到許多人的認同。一般來說，綠茶有一定的刺激性，而發酵紅茶較溫和。

現在我們叫泡茶，古時候為煮茶。泡綠茶的水很有講究，好的茶葉要用好的水泡，水溫最好80度。我們不能奢求像皇帝一樣用荷葉上的露水珠子泡茶，也不能奢求用杭州虎跑泉水泡茶，只要用桶裝的礦泉水、純凈水即可，有些城市的自來水也可以。

我們早就知道吸煙毒害身體，今天我們又論證了喝茶有利健康！如果你只吸煙不喝茶，那么請從明天開始，為了你的身體健康，端起茶杯，丟掉香煙！