蘇定馮
茶分綠茶和紅茶,清明前后是各種綠茶上市的主要季節。小時候,沒見過茶葉的制作,還以為綠茶來源于綠色的茶葉片子,而紅茶來源于紅色的茶葉片子。后來才知道,綠茶是由新采的茶葉片子炒出來的,而紅茶則要經過發酵而得到。其實,茶葉遠不止紅茶和綠茶兩種,還有白茶、青茶、黃茶和黑茶,全是以顏色分類的。烏龍茶屬于青茶,普洱茶屬于黑茶。
茶的由來
中國有多少人喝茶?準確的數字不知道,不易統計。我粗略估算喝與不喝,一半一半,尤其是中老年人,喝茶的居多。茶,起源于中國?!渡褶r本草經》是世界上最早的一部藥物書籍,書中對茶的記載說:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!睋?,神農氏在采藥時為了驗證草藥的功效,必采而嚼之。有一天,他嘗草藥中毒,口干舌麻、頭昏乏力,躺在一棵樹底下休息。恰遇一陣風吹過,樹上飄落幾片樹葉。神農信手取來放入口中慢慢咀嚼,其味苦澀,但覺麻木消失、舌底生津、氣味清香、醒腦提神,于是采葉而歸稱其為茶。至今人們識茶應該有五千年的歷史了。
茶的功用
有人稱“茶為百病之藥”。茶的功用,可以被歸納為四點:一是提神,可以振奮精神、消除疲勞,與咖啡類似,但稍弱。茶葉中含有茶堿,其作用略低于咖啡因。茶葉中也有咖啡因,唯含量較低。二是解毒,包括醒酒。茶葉中所含的生物堿、茶多酚等有一定的解毒或抗毒作用,另外喝茶帶進大量的水,有助于毒物排泄。醉酒時如果大量喝茶,有可能導致嘔吐,也有利于醒酒。三是補水,人體需要大量水分的攝入,喝茶是補水最好的途徑。水多了尿多,尿中排出的代謝產物也多。許多輕度痛風患者只要堅持每天多喝茶,不用藥就可以降低尿酸、減少痛風的發作次數。四是防病,作用與咖啡類似。我在兩年前提到,常喝咖啡可以使2型糖尿病的發生率降低60%,使肝癌發病率降低51%,使帕金森病的發病風險降低80%,使老年癡呆癥的發病風險降低65%。我相信,喝茶應該也有類似的作用,只是我們中國人沒有對此進行系統的研究。瑞典研究人員對61 057名40~76歲的婦女進行了15年跟蹤調查,在此期間,其中301名婦女患上卵巢癌。研究報告表明,每日飲茶多于兩杯的婦女患卵巢癌的比例比不飲茶的婦女低46%。此外,喝茶能促進食欲、解熱消暑、預防齲齒、調脂減肥、對抗輻射。各種茶葉功用大同小異。一般認為,提神消除疲勞、解毒補水等以綠茶為好,而要調血脂,改善動脈硬化,用普洱茶、紅茶等發酵茶將帶來更多的益處。
還有人說春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。解釋是:花茶可以散發冬天積存在體內的寒氣;綠茶可以消暑去熱,解毒止渴;青茶能消除體內余熱,恢復津液;紅茶能助消化,補身體,使身體強壯。四季分飲四種茶過于復雜,而夏喝綠茶、冬飲紅茶,春秋自然過渡,已經得到許多人的認同。一般來說,綠茶有一定的刺激性,而發酵紅茶較溫和。
現在我們叫泡茶,古時候為煮茶。泡綠茶的水很有講究,好的茶葉要用好的水泡,水溫最好80度。我們不能奢求像皇帝一樣用荷葉上的露水珠子泡茶,也不能奢求用杭州虎跑泉水泡茶,只要用桶裝的礦泉水、純凈水即可,有些城市的自來水也可以。
我們早就知道吸煙毒害身體,今天我們又論證了喝茶有利健康!如果你只吸煙不喝茶,那么請從明天開始,為了你的身體健康,端起茶杯,丟掉香煙!