夜宵，胃癌禍首？

很多人認為，太晚進食會增加患胃癌的風險。因為經常在夜間進餐會使胃黏膜得不到及時修復，長此以往，就有可能會引發胃癌。但事實真的如此嗎？

胃黏膜在夜晚修復？

流言中提到，夜晚是胃黏膜細胞休息恢復的時間，這時不能刺激它蠕動，要讓它好好“睡一覺”。這種說法是否有道理呢？

和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時的修復依靠的是上皮細胞不斷地更新換代。胃腸黏膜是體內增生最迅速的組織之一，增生和生長與表面細胞剝落所致的細胞丟失之間保持平衡狀態。新生細胞從增生區向表面移動，并逐步分化為表面上皮黏膜細胞，與此同時衰老的上皮細胞從表面剝落，并被周圍上皮細胞吞噬而得以清除。

胃黏膜大約3～5天就會完全更新一遍，黏膜細胞這種更新換代的過程是持續進行的，并沒有研究發現它與晝夜節律之間存在相關性。因此，胃黏膜要等到夜間休息時才能修復、夜間進食會阻礙它修復的說法是沒有根據的。

吃夜宵患胃癌 ？

在提及胃癌的風險因素時，英國癌癥研究所、美國癌癥學會、循證醫學數據庫等權威機構和各個診療指南也均未將進食時間納入其中。雖然各個專業機構都認為飲食是影響胃癌發病的重要因素，但他們所強調的是“吃什么”而非“何時吃”：過多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關的風險因素。

沒有證據表明吃夜食與胃癌發病存在相關性，不過如果吃飯時間太晚，并且吃完就去睡覺，確實可能給消化系統帶來一些麻煩。

一些研究顯示，進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的發生風險。而胃酸返流不僅會帶來“燒心”的不適感覺，而且也會損傷食管。食管黏膜如果長期處于胃酸的刺激下，就有可能產生所謂的“不典型增生”，逐漸發展為癌前病變，進而增加罹患食道癌的風險。

不過，研究人員也發現，只要避免吃完夜宵就睡覺的情況，并在餐后散散步，就可以降低這一風險。

預防胃癌，應該怎么吃 ？

耶魯大學綜合癌癥中心的德維塔和他的同事在2011年所編著的第9版《癌癥——腫瘤治療原則與實踐》中羅列了一系列有證據支持的胃癌高發因素。除了遺傳以外，影響胃癌發病率的幾個重要因素包括飲食、職業、吸煙、幽門螺桿菌感染、肥胖和放射線暴露等。

在飲食方面，要想減少胃癌風險，“吃”是需要重點注意的方面。比起吃飯時間，“吃什么”更值得關注。

此前已有一系列研究發現，高鹽攝入、高腌制食品攝入與胃癌發病有關，維生素C等營養物質的缺乏也會產生不利影響。不少人會選擇高鹽的腌制肉類、香腸或是燒烤作為夜宵，如果說吃夜宵真的增加了胃癌風險，這些“重口味”的食譜恐怕要承擔主要責任。

此外，幽門螺桿菌感染會導致胃潰瘍的發生。在胃黏膜反復受損和修復的過程中，胃黏膜上皮細胞可能會突然出現“變異”，轉化為癌前病變，這就增加了發展成為癌癥的可能。幽門螺桿菌感染合并潰瘍的患者，需要進行規范的幽門螺桿菌根治治療。而要想預防幽門螺桿菌感染，注意飲食衛生條件很重要。如果選擇衛生條件不好的大排檔作為夜宵，也可能增加幽門螺桿菌感染的風險。

此外，遠離煙草、多吃蔬果并保持健康的體重，也對預防胃癌有所幫助。與其把責任都推到夜宵身上，不如好好管理食譜和生活方式進而來保護你的胃。（編輯/墓喬）