機關食堂“光盤”后勁如何

李茂穎

“光盤”不易

中午12時，記者走進某市級機關食堂，各個窗口已經排起了長隊。

正值就餐高峰，整個食堂坐得滿滿當當，已經陸續有人吃完飯離開食堂。因為并沒有專門回收餐盤的地方，吃完飯的人將餐盤留在餐桌上，就直接離開了。

記者在食堂里轉了一圈，發現留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜，真正做到“光盤”的人并不多。“吃飯的人，大都會剩下一些。”負責打掃餐桌、清理餐盤的清潔人員說，“只有極個別人會剩得比較多。”

這名清潔人員推著一輛移動餐車，一邊放著一個殘食垃圾桶，另外一邊放著已經收好的空餐盤。她說，像殘食垃圾桶，她一天都要裝好幾個，有時候圖方便，還會換成一個大盆子來裝。“每天最后大概會有約200公斤的泔水。”

據介紹，這里除了承擔大部分市級機關的公務員用餐外，還對外開放。外來人員中午來此就餐，可以通過現金購買餐券或者刷卡進行消費。

記者看到菜單標價牌，套餐價格并不貴，一葷一素8元，兩葷兩素10元，三葷三素也才15元。記者隨即也排隊要了一份10元套餐：豌豆燒肉、魚香肉絲、紅燒魔芋、清炒藕片，還外加一份米飯。由于菜量很大，沒有全部吃完，而同桌的另外三個就餐者也只有一個做到了完全“光盤”。

“有時候想要多吃幾個菜，不小心就會打多了，根本吃不完。”一名就餐的公務員說，“現在大家都有節約的意識，不會出現故意浪費的情況。有比較熟的人一塊吃飯，我們就會拼餐。吃不完的點心也會打包帶走，但是剩飯剩菜就沒有辦法了。所以，有時候我們也會叮囑師傅少來點飯菜。”

“這里的機關食堂并沒有餐飲補助，主要依靠市場化運營，公務員用餐也是自己掏錢。”一名食堂工作人員說，“食堂人流量很大，我們雖然也會提醒不要浪費，但主要靠吃飯的人自覺。”

標準困惑

“自從八項規定、六項禁令執行以來，如果沒有必須在外面用餐的情況，基本上我們的公務接待都放在單位食堂。”一名在鄉鎮工作的干部說。

“一般在食堂吃飯的話，我們每個人都有一個自己的碗，吃多少盛多少。”這名干部說，“但是如果遇到比較重要的公務接待，雖然還是在食堂吃，但是會改成桌餐的形式，這種形式不太容易把控菜品的供應量，供應少了大家沒吃飽就不太好了，但如果沒有估算好每個人能吃多少，就可能造成比較大的浪費。”

他跟記者舉例，有一次公務接待，一桌一共8個人，上了10個菜，五葷五素，最后就剩下不少。“都是外地來的客人，肯定要讓他們品嘗一下我們這里的特色菜品。在食堂招待，都是家常菜，菜太少也不好意思，沒想到最后剩下那么多。”不過他又補充說，“現在公務餐基本都禁酒，與原來光顧著喝酒相比好多了，能坐下來聊聊了。”

某單位紀委相關負責人告訴記者，現在各種相關規定都很嚴，所以公務員在用餐、接待方面很注意自己的行為，不會去觸碰“紅線”。“但是像浪費這種細節上的問題，目前并沒有很明確的標準，很難確定到底怎么算浪費，也不好處理。”他說，“雖然我們提倡節儉，但是只有在后果特別惡劣、影響很不好的情況下，才會進行處理。”