藥食兩用蔬菜陽荷的生物學特性及其應用

楊秀偉 譚凱 鄧寬平 張永剛 吳德濤

摘要：陽荷為姜科姜屬多年生宿根藥食兩用蔬菜。本文對陽荷的主要形態特征及主要應用等方面進行了系統介紹，以期為合理開發利用陽荷提供理論依據。

關鍵詞：陽荷；形態特性；應用藥用價值

基金項目：科技部科技型中小企業技術創新基金項目：珍稀野生蔬菜陽荷新品種培育 （13C26215205306）；遵義地產陽荷種質資源收集與整理遵市科合2013（004）號

中圖分類號： S649 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.07.052

陽荷（ZingiberstriolatumDiels. ）為姜科姜屬多年生草本宿根蔬菜，又名野姜、猴姜、瓣姜等，主要野生分布在中國南方諸省海拔300～1900米的山谷中。陽荷多屬于野生，現階段逐步轉變為半野生和人工栽培，是一種藥食同源的膳食纖維蔬菜，有著極高的營養價值及藥用價值。

1 生物學特性

1.1 形態特征

陽荷株高1～1.5米，根莖白色，微有芳香味。葉片呈披針形或橢圓狀披針形，長25～45厘米，寬3～10厘米，頂端具尾尖，基部漸狹，葉背被極疏柔毛至無毛；葉柄長0.4～1.2厘米；葉舌2裂，膜質，長4～7毫米，具褐色條紋。總花梗長3～6.5厘米，被3～5枚鱗片；花序近卵形，苞片紅色或青色，寬卵形或橢圓形，長3.5～5厘米；花萼長5厘米，膜質；花冠管白色，長4～6厘米，裂片長圓狀披針形，白色或稍帶黃色，有的紫褐色條紋；唇瓣倒卵形，長3厘米，寬2.6厘米，淺紫色或黃色，側裂片長約5毫米；花絲極短，花藥室披針形，長1.5厘米，藥隔附屬體喙狀，長1.5厘米。蒴果長3～5厘米，熟時開裂成3瓣，內果皮紅色；種子黑色，被白色假種皮且具休眠現象。

1.2 生長習性

陽荷對氣候要求不高，我國各地均可栽培。常生于林蔭下、溪邊，屬喜陰植物，在半濕地可較好生長；喜涼爽而濕潤的氣候，不耐高溫，炎熱的氣候會影響植株生長，高溫下易發生病害，陽荷開花期7～9月，一般在25℃～28℃條件下開放，果期9～11月。另外，陽荷種子具有休眠的特點。陽荷適應性強，耐澇性、耐干旱性、耐熱性、耐寒性強。

2 主要應用

2.1 食用營養價值

陽荷原是生長在山林間的野生蔬菜，現在多散種于農戶房前屋后或樹蔭下，平原地區亦可遮蔭種植。因不易發生病蟲害，所以不需要使用農藥，屬于天然無公害蔬菜，常以剛出土的粉紅色幼嫩芽苞供人們食用， 經遵義市產品質量檢驗檢測院測定每100克陽荷嫩芽含：能量22千焦，蛋白質0.2克，脂肪0.23克，碳水化合物1.0克，鈉0.6毫克。檢驗結果表明，陽荷是一種低鈉食品。其嫩芽苞可切絲涼拌鮮食或與瘦肉一起炒食、或與辣椒一起制成泡菜，所做出的菜肴風味獨特、味道鮮美，備受人們青睞。

2.2 藥用價值

陽荷在很早就有藥用記錄，據《本草綱目》記載，陽荷具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等藥用功效。它的枝葉、根莖、花果可以祛風止痛、清腫解毒、止咳平喘、化積健胃，具有極好的藥用價值，尤其對治療便秘、糖尿病有特效。陽荷含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素。現代研究表明，陽荷幼嫩花序的氨基酸總含量為19.83%，高于常見的谷物類氨基酸總含量；陽荷所含的紅色素具有減慢豬油抗氧化速度的作用；陽荷幼嫩花序可直接被做成各種菜肴，陽荷根莖與肉一起燉食，可以預防、減緩人體的哮喘現象；陽荷花芽苞所含的纖維在人體內分解后不產生糖類，是糖尿病患者可食用的蔬菜；陽荷花芽苞的粗纖維成分能增強人體的胃腸道蠕動、增加人體的消化功能，經常食用陽荷，能夠減輕人體的便秘現象。所以陽荷不僅是一種可用來補充人體氨基酸的食品，還是一種具有膳食纖維營養的天然綠色食品。

2.3 經濟價值

陽荷是一年種植、多年生長、多年收獲的高效經濟植物。其散發的芳香味還具有驅蚊避蟲的奇特功效。陽荷適應性強，耐澇耐干旱，猶以半遮蔭效果最佳；其花芽苞形如小竹筍，色澤鮮艷、形態美觀，經近三年馴化種植試驗測產：陽荷單株可采收5～8個，單個花芽苞重15.36克，每窩分蘗到6～8株后進行分株移栽，以期達到提高產量的目的；第一年1畝可采收500公斤以上，以后逐年增加，連續三年后可達2000公斤以上。以平均價格8元/公斤計算，每畝收入可達萬元，其經濟效益非常可觀。

陽荷屬半野生狀態下的無公害蔬菜，鮮陽荷嫩芽銷售價格明顯高于其他常見蔬菜品種；根莖可提取芳香油，用于低級皂用香精中，有較高的經濟效益。陽荷的莖葉經過加工后，可作為膳食纖維營養食品及補充動物所需營養的飼料，以增加陽荷的經濟附加值。

3 結語

陽荷是很有市場和發展前景的保健蔬菜品種。隨著社會的發展，種植陽荷和開發陽荷系列產品（如陽荷泡菜、陽荷面條，陽荷飲料、休閑陽荷食品等），有著具大的市場前景，是實現農村產業結構調整和農民增收的又一致富道路。

近年來，隨著種植業結構的調整和醫藥大健康產業的興起，陽荷的種植面積逐漸擴大，用途也由食用逐步向藥食兩用轉變，有廣闊的開發應用前景，然而陽荷在保健應用上仍處于探索階段，還存在一些技術研究開發上的問題，因此，需要作更深入的研究，充分發揮其特有的功能，創造出更高的利用價值。

參考文獻

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作者簡介：楊秀偉，本科學歷，遵義市農業科學研究院/貴州鑫豐農業科技發展有限公司，農藝師，研究方向：作物育種和栽培技術研究。