猴年說說獼猴桃

曾聞

獼猴桃又名藤梨、木子、楊桃、羊桃、陽桃、奇異果，為獼猴桃科植物獼猴桃的果實。漿果卵狀或近球形，密生棕黃色長硬毛，果皮黃褐綠色。種子細小、多數、黑色。果期八至十月份，秋季果實成熟時采收。

獼猴桃原產自我國，歷史非常悠久。在古代被稱為“萇楚”，春秋時期的《詩經》之《檜風·隰有萇楚》中有“隰有萇楚，猗儺其枝”的詩句。南朝宋人謝靈運所作《山居賦》中有“楊勝所拮，秋冬可獲”的詞句。唐代詩人岑參所作《宿太白東溪李老舍寄弟侄》詩中有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩句。獼猴桃在古代主要被作為藥物使用，作為水果被普遍食用是近百年的事。唐代陳藏器所作《本草拾遺》、唐代孟詵所作《食療本草》、宋代馬志所作《開寶本草》、明代李時珍所作《本草綱目》等歷代本草著作中均收有獼猴桃。

獼猴桃每百克含維生素C100～400毫克，鈣3.5～5.6毫克，鎂16～19.7毫克，鉀264毫克，鈉7毫克，鐵0.4～1.6毫克，還含有蛋白質、糖、脂肪、維生素B1、有機酸、色素、獼猴桃堿等。獼猴桃含有蛋白水解酶，能幫助肉類消化，阻止蛋白質凝固；含有纖維素和果膠，有促進腸道蠕動的作用。研究發現，獼猴桃可作為汞的解毒劑，使血汞下降，肝功能改善；藥理研究顯示，獼猴桃鮮果及果汁制品，可防止致癌物質亞硝胺在人體內生成，還可降低血膽固醇及甘油三酯水平，常吃獼猴桃及其制品，對高血壓、高脂血癥、冠心病及癌癥等有預防和輔助治療作用；獼猴桃對小鼠艾氏腹水癌的生長有明顯抑制作用；獼猴桃汁對人體有降血脂作用，有阻礙腫瘤發展的作用，可增強缺氧耐受力。獼猴桃含有合成的多種氨基酸、泛酸、葉酸及黑發的鉻氨酸等物質，并含有合成黑色顆粒的銅、鐵等礦物質和具有美容作用的鎂，因此被人稱為“美容果”。

獼猴桃于本世紀初相繼傳往英國、美國和新西蘭等國家，在引種成功后被大量栽種，尤其是在新西蘭，獼猴桃已成為該國第二大出口水果，俗稱奇異果。獼猴桃果實肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，可生食，還可加工制成果汁、果醬、果酒、果干、果脯等。如今獼猴桃已成為世界各國人民喜愛的水果，被譽為“世界水果之王”。

獼猴桃入藥始見于唐代陳藏器所作《本草拾遺》，其性寒味甘微酸，可清熱生津、利尿通淋，適用于煩人口渴及熱淋、石淋、小便澀痛等癥。時值猴年來臨之時，幫您選擇幾款方便實用的獼猴桃食療方，定能為您的健康起到保駕護航的作用。

獼猴桃紅棗茶。用獼猴桃100克，紅棗25克，紅茶3克；把獼猴桃、紅棗洗凈，放入鍋中，加清水適量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，當煮至500毫升時再加入紅茶，繼續煮1分鐘即成；用法是每日早、晚分飲；此茶的保健功效是健脾益氣，解毒抗癌。適用于慢性胃炎、慢性肝炎、血尿及消化道癌癥等病癥。

獼猴桃蜜茶。用獼猴桃2枚，蜂蜜30毫升；把新鮮采摘的獼猴桃用冷鹽開水浸泡片刻，洗凈，剝開，取其果肉，切碎，搗爛，研成細糊狀，加冷開水攪拌，調成黏稠汁液，兌入蜜蜂，加冷開水至300毫升，混勻即成；用法是每日早、晚分飲；此茶的保健功效是清熱解毒，滋補抗癌。適用于貧血、壞血病及食管癌、胃癌、大腸癌等病癥。

獼猴桃羹。用獼猴桃150克，白糖25克，濕淀粉適量；把獼猴桃洗凈，去皮，包入紗布內擠汁。鍋上火，放入水，加糖，燒開后，放入獼猴桃汁煮至開，用濕淀粉勾芡，出鍋晾涼即成；用法是上、下午分食；此款的功效是清暑解熱，補血強身。適用于中暑、貧血及各類癌癥等病癥。

獼猴桃粥。用獼猴桃4個，大米100克，紅糖20克；先把獼猴桃洗凈，切碎，搗爛，放入紗布袋中擠壓出汁液。然后把大米淘凈后入鍋，加適量水，小火煨煮成稠粥，粥成時調入獼猴桃汁液，加入紅糖拌勻，再煮至沸即可；用法是每日早、晚分食；此款的功效是健脾和胃，清熱解毒，抗癌消腫。適用于慢性胃炎、胃竇炎、潰瘍性結腸炎及食管癌、肺癌、鼻咽癌、大腸癌等病癥。

獼猴桃醬。用獼猴桃500克，白糖250克；把獼猴桃洗凈，去皮，切碎。鍋上火，放入水，加糖，待開后放入獼猴桃肉，煮至獼猴桃肉成醬時，離火，趁熱放入容器中，封口即成；用法是當點心食用，量隨意；此款的功效是解毒除煩，和胃降逆。適用于慢性胃炎、慢性肝炎、貧血等病癥。

冰糖獼猴桃。用獼猴桃250克，冰糖適量；把獼猴桃洗凈，去皮，切成塊，置于碗中，放入冰糖，上籠蒸至獼猴桃肉熟爛，取出即成；用法是當點心食用，量隨意；此款的功效是解熱止渴，和胃降逆。適用于壞血病、慢性肝炎、習慣性便秘、痔瘡出血等病癥。

糖漬獼猴桃。用獼猴桃250克，白糖100克，蜂蜜50毫升，檸檬汁少許；把獼猴桃洗凈，去皮，瀝水。鍋內加白糖、蜂蜜、檸檬汁及適量清水，上火，將獼猴桃放入鍋內，煮至呈深黃色，晾涼至容器中封存即成；用法是當點心食用，量隨意；此款的功效是和胃降逆，增進食欲。適用于慢性胃炎、慢性肝炎及消化道癌癥等病癥。

蜜餞獼猴桃。用獼猴桃500克，蜂蜜100毫克；把獼猴桃洗凈，去皮，切成丁，放入鍋內，加水適量，小火煮至八成熟時，加入蜂蜜，再煮至熟透，收汁，待冷，裝瓶即成；用法是當點心食用，量隨意；此款的功效是滋補強身，防癌抗癌。適用于慢性胃炎、慢性肝炎及鼻咽癌、乳腺癌、肺癌等病癥。

獼猴桃生食方。用獼猴桃6枚；把成熟的獼猴桃鮮果浸泡于溫開水中，反復洗凈，剝開獼猴桃外皮即可食用；用法是每日3次，每次2個，緩緩細嚼，徐徐食用；生食獼猴桃的功效是滋補強身，清熱生津，解毒抗癌。適用于慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎、肺膿腫、鼻咽癌、肺癌、乳腺癌等放、化療毒副反應等病癥。