開發野菜前景好

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開發野菜前景好

一、市場前景

隨著人們健康保健意識的增強，各種無污染、營養豐富并具有藥用價值的山野菜備受人們的喜愛。面對良好的市場前景，有關專家指出，開發野菜種植項目是一個投入少、無風險、高效益的致富項目。野菜不僅城市居民喜歡吃，也是城鄉賓館、飯店必備的菜肴之一。野菜能成為人們的“新寵”，自然有其獨到之處，它營養豐富、味道可口、自然天成、無毒無害，又迎合了人們的嘗鮮心理。由于其可采食期一般只有短短幾周，全年絕大多數時間都買不到，而種植野菜恰好解決了這一問題。只要管理得當，幾乎全年都能賣“反季”野菜，價格往往也較高。同時近期國內外市場的山野菜罐頭俏銷，顯示其需求量一直穩步上升。山野菜罐頭需求量上升的因素在于它純天然、無污染，適應了城市居民的消費心理，深受消費者青睞。目前市場上暢銷的山野菜罐頭有黃瓜香、刺嫩芽、刺五加、猴腿、黑木耳、山芹菜、山菠菜、山圓蘑、山松蘑等數十種。近年來，由于國內各地大力開發生產山野菜罐頭，貨源充足，價格也隨之降低了15％左右，更適應大眾消費，其銷量以年均10％的速度遞增。日本、韓國、俄羅斯等國家和東南亞地區對山野菜罐頭需求量也在逐年攀升，其中我國出口日本的山野菜罐頭年均在20萬噸左右。

目前，各地農村的山間田野都有各類可食用的野菜。能夠人工栽培的野菜分為莖葉類、鮮花類、果實類、根莖類等，有近百個品種，如：刺五加、刺嫩芽、白木槿、野蘇、山芹、柳蒿、蕨菜、蒲公英、黃瓜香、蒼術、燕尾、胡枝花、土人參、薺菜等。我國已建成多個野菜出口加工基地，野菜深加工的研究也已展開。全國已有10多個品種的野菜出口到20多個國家和地區。同時，專家們提出，大面積推廣種植野菜還是新生事物，建議在市場的引導下，采用“加工（銷售）企業＋基地＋農戶”的辦法，在探索中發展野菜產業。

選擇種植野菜項目具有幾點明顯優勢：一是野菜資源廣，自行培植投入少；二是好管理，輕易不得病蟲害；三是市場俏，迎合綠色消費前景好。

二、經濟效益

種植野菜的效益十分突出，以薇菜為例，薇菜667平方米（1畝）產量一般2000～4000千克，鮮品每千克可賣0.75元，煮過晾干每千克可達60～90元，8千克鮮品合1千克干品，進入豐產期每667平方米至少收入1.5萬元。像浙江省文成縣一農民2001年種植了4000平方米野菜胡枝子花，采花以每千克40元的價格出售，一年賺了近萬元，當地農民紛紛效仿，把目光瞄向了便于栽種、經濟效益更高的野菜，有的農民還把野菜“請”進了大棚，一年四季都有野菜可賣。目前在北京市等大中城市的一些超市，馬蘭頭、土人參每千克賣到了20元，花椒芽則每千克高達60元，且1天能賣出數百千克。

三、幾種可開發的食療野菜

在各地針對當地資源和結合市場消費進行相關野菜開發的基礎上，介紹幾種食療野菜，供投資者種植時參考。一是牛蒡（東洋蘿卜），系菊科牛蒡屬二三年生草本植物，以肉質根供菜用，肉質細嫩，有香味，種子可入藥。主治咳嗽、咽喉腫痛，肉質根對牙痛也有療效。二是薄荷，系唇形科薄荷屬多年生宿根草本植物，莖葉含薄荷油，有濃郁的清涼香味，嫩莖葉可作清涼調料或涼拌食用，有發汗、祛風、消暑、化痰和殺菌等功效。三是馬齒莧（馬蛇子草），為馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株莖葉柔嫩多汁，富含營養。焯后去汁，涼拌最宜。全草入藥，具有清熱、解毒、止血之功效，主治腸炎痢疾、肺膿腫、尿路感染等癥。四是蒲公英（黃花郎），系菊科蒲公英屬多年生草本植物，主要食用嫩苗，維生素B及維生素C含量高，最宜生食，有助消化，增加食欲，清熱解毒，全草可入藥，主治乳腺炎、上呼吸道感染、胃腸炎、蟲蛇咬傷及燙傷等。

（秦旭）