吃里有雅俗

王吳軍

吃雖然是一件很普通的事情，卻是有雅俗之分的，這就好比書(shū)有雅俗之分一樣。比如，有人說(shuō)《紅樓夢(mèng)》是一部雅致的書(shū)，而《金瓶梅》則是一部凡俗的書(shū)。這話(huà)不能說(shuō)沒(méi)有道理。單是從吃的方面來(lái)說(shuō)，《紅樓夢(mèng)》和《金瓶梅》里寫(xiě)到的吃就存在著較大的差別。

在《紅樓夢(mèng)》里，吃的就很雅。《紅樓夢(mèng)》中，連賈府里的丫鬟吃的也是胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥。賈寶玉挨了老爸的打，遍體鱗傷的時(shí)候，想吃的是“小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯”，鳳姐為了讓自己的寶兄弟能吃上這道做法繁瑣的清雅美食，她在榮國(guó)府里把人使喚得上下一片忙亂。《紅樓夢(mèng)》里還有著名的螃蟹宴，吃的也很雅，用劉姥姥的話(huà)，這“一頓螃蟹宴夠我們莊稼人一年”，既珍貴，又有菊花詩(shī)和螃蟹詠?zhàn)舨停媸鞘愕难懦浴?/p>

然而，《金瓶梅》里的吃和《紅樓夢(mèng)》就不同了。在《金瓶梅》里，潘金蓮與孟玉樓、李瓶?jī)合缕澹斦叱鲥X(qián)請(qǐng)吃燒豬頭。她們家的仆人來(lái)興兒是一個(gè)能人，本只可買(mǎi)一個(gè)豬頭的五錢(qián)銀子，倒讓他另外搭了四個(gè)豬腳來(lái)，這種得便宜的事，即使在大戶(hù)人家也是增添喜悅的。燒豬頭的差使交給了宋蕙連。宋蕙連是一個(gè)凡俗氣十足的女人，她不諳妝扮，穿衣服不會(huì)搭配，拿紅襖來(lái)配紫裙，西門(mén)慶說(shuō)她這樣是“怪模怪樣”的。不過(guò)，宋蕙連在烹調(diào)方面有一雙巧手，她用一根柴禾即可燉出一鍋香氣撲鼻的豬頭來(lái)。

在《金瓶梅》中，關(guān)于吃的描寫(xiě)充滿(mǎn)了煙火氣息，洋溢著市井人家的熱鬧。這本書(shū)中，日子就是爭(zhēng)端、吃醋、死活、假斯文、臺(tái)面上的附庸風(fēng)雅和背地里的爾虞我詐。……