儲存食物的十個常見錯誤

廖春梅

加拿大“生活放大鏡”網站最新載文，刊出了加拿大健康組織和美國梅奧診所總結出的“儲存食物常犯的10個錯誤”：

1.沒有認真封口。封口不當容易造成空氣和濕氣進入，導致食物腐敗。

【糾正】 儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

2.不換原包裝。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。

【糾正】 用保鮮膜包裝的食物買回家后如果暫時不吃，應去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進冰箱。

3.儲存容器過大。食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，并加速其腐敗變質。

【糾正】 食物與儲存容器應盡可能匹配，所留空隙盡量小。

4.大塊食物不拆開儲藏。豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存，一次吃不了，下次再反復解凍，很容易加速食物變質。

【糾正】 將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存。

5.不留意冰箱溫度。冰箱溫度稍微高幾度就可能導致某些食物更快變質。

【糾正】 冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低于4℃和零下18℃。

6.塑料外賣盒循環利用。很多人不舍得扔塑料外賣盒等容器，拿來反復使用。但這些盒子并不結實，一旦有破損就導致食物快速變質。

【糾正】 外賣盒用完就扔掉，盛放食物時用新的容器，確保其沒有破損。

7.冰箱門上亂放食物。冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高，導致食物更快變質。……