對(duì)接咖啡產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)可行性探討

杜華波 李學(xué)俊 周艷飛 朱春梅 宋國敏

[摘 要] 對(duì)接產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)將為區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人力支撐和人才保障，將大大提升產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，隨著我國咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國已經(jīng)形成了以咖啡為紐帶的農(nóng)工商三產(chǎn)融合的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈龐大體系，咖啡相關(guān)專業(yè)的開設(shè)值得探索和研究。

[關(guān) 鍵 詞] 咖啡；產(chǎn)業(yè)；專業(yè)

[中圖分類號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）27-0138-02

《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》國發(fā)〔2014〕19號(hào)提出院校布局和專業(yè)設(shè)置更加適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需求。調(diào)整完善職業(yè)院校區(qū)域布局，科學(xué)合理設(shè)置專業(yè)，健全專業(yè)隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)調(diào)整的機(jī)制。教育部、國家發(fā)展改革委、財(cái)政部《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》（教發(fā)〔2015〕7號(hào)）明確提出應(yīng)用型本科高校要加快融入?yún)^(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，建立合作關(guān)系，更好地與當(dāng)?shù)貏?chuàng)新要素資源對(duì)接，與經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)創(chuàng)新發(fā)展對(duì)接，與行業(yè)企業(yè)人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新需求對(duì)接。建立緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的專業(yè)體系。

一、對(duì)接咖啡產(chǎn)業(yè)辦咖啡相關(guān)專業(yè)的必要性

（一）咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要有學(xué)科專業(yè)的支撐

咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料作物，是當(dāng)今世界上消費(fèi)量最大的非酒精類飲料。全世界有三分之一的人喝咖啡，就世界每年的消費(fèi)量而言， 咖啡消費(fèi)量為可可的2倍，為茶葉的3倍。世界咖啡種植面積達(dá)1000多萬公頃，總產(chǎn)量為900多萬噸。作為世界重要的飲料作物和熱帶經(jīng)濟(jì)作物，在非洲、美洲、亞洲和大洋洲的熱帶和南亞、東南亞熱帶地區(qū)均有種植。

我國咖啡的引進(jìn)試種已有100多年的歷史，主要產(chǎn)區(qū)分布在云南、海南和四川等少數(shù)區(qū)域，而咖啡的消費(fèi)遍布全國。云南省發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的自然資源極為豐富，擁有得天獨(dú)厚的自然條件。2015年云南省咖啡種植面積達(dá)187萬畝、產(chǎn)量12萬噸，均占全國的99%以上，屬全國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南省特色和支柱產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)我國咖啡產(chǎn)銷形勢(shì)分析，到2020年云南省咖啡種植面積有望達(dá)到250萬畝以上，年產(chǎn)咖啡生豆20多萬噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值350億元以上。

當(dāng)前在咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，咖啡的良種繁育、種植技術(shù)研發(fā)問題；咖啡種植的環(huán)境問題；咖啡的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、集約化、特色化等發(fā)展問題都非常突出，急需解決。需要有學(xué)科專業(yè)的科研技術(shù)體系的支撐。

（二）咖啡相關(guān)專業(yè)的開設(shè)將為咖啡產(chǎn)業(yè)提供人才支撐

作為世界上僅次于石油交易的最廣泛的國際貿(mào)易商品之一，超過60個(gè)國家進(jìn)行著咖啡交易。全世界人口約70億，而其中竟有10%依靠咖啡產(chǎn)業(yè)鏈為生。咖啡不僅對(duì)近7億多以咖啡產(chǎn)業(yè)為生的人來說至關(guān)重要，也直接或間接地影響著全球10億多消費(fèi)者的生活。

根據(jù)世界銀行的統(tǒng)計(jì)，在發(fā)展中國家，有2500萬小生產(chǎn)者以生產(chǎn)咖啡為唯一收入來源，每個(gè)這樣的小生產(chǎn)者平均養(yǎng)活5個(gè)家庭成員。這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于世界上第8人口大國——日本全國的人口總數(shù)。世界銀行進(jìn)一步估計(jì)，全球竟然有5億人直接或者間接地卷入咖啡貿(mào)易中。

我國人均咖啡消費(fèi)量比較低，年平均咖啡消費(fèi)量?jī)H為5杯，國內(nèi)咖啡年消費(fèi)量?jī)H在8萬噸左右，但中國潛在咖啡消費(fèi)者達(dá)2～2.5億人；從市場(chǎng)上看，目前中國全年咖啡行業(yè)銷售額為700億元，全世界為12萬億元。據(jù)農(nóng)業(yè)部南亞辦統(tǒng)計(jì)，2011年中國出口咖啡豆36538.00噸，進(jìn)口咖啡豆39886.00噸。據(jù)2006～2012年中國咖啡產(chǎn)量、出口量和進(jìn)口量統(tǒng)計(jì)分析，中國咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)率達(dá)25.71%，2012年咖啡豆消費(fèi)量達(dá)87311.00噸；全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人。

預(yù)計(jì)從2015年起的10年內(nèi)，中國咖啡行業(yè)銷售額將達(dá)到1～2萬億元。隨著我國經(jīng)濟(jì)的崛起，人民生活水平的不斷提高、旅游業(yè)的發(fā)展及中國咖啡文化的融合，消費(fèi)笛聲越奏越響。據(jù)估計(jì)，中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還有95%以上空間未被開發(fā)，預(yù)計(jì)10年內(nèi)，國內(nèi)咖啡豆消費(fèi)量將達(dá)到20萬噸，2030年達(dá)到30萬噸，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有望達(dá)到3萬億元，中國將成為世界咖啡消費(fèi)大國。

尚普咨詢《2014～2018年中國咖啡飲料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》指出，目前我國年平均咖啡消費(fèi)量?jī)H為5杯，遠(yuǎn)低于日本（200杯）與韓國（140）杯。從市場(chǎng)上看，目前中國全年咖啡行業(yè)銷售額為700億元，同比增長(zhǎng)15%，全世界為12萬億元，同比增長(zhǎng)2%；預(yù)計(jì)10年內(nèi)中國咖啡行業(yè)銷售額將達(dá)到1～2萬億元，2030年達(dá)到2～3萬億元，成熟咖啡消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)該在3～4萬億元，中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還有95%以上空間未被開發(fā)。因此我國咖啡市場(chǎng)前景十分看好，而咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展急需人才支撐。

云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020年）中“把云南省建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大的精加工生產(chǎn)基地和貿(mào)易中心”的總體目標(biāo)，開辦咖啡相關(guān)專業(yè)將為咖啡產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人力資源支撐。

當(dāng)前，云南省咖啡產(chǎn)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系尚不健全，總體服務(wù)能力較低，不能適應(yīng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。面對(duì)咖啡企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科技含量不高，咖農(nóng)種植管理技術(shù)不規(guī)范等諸多問題，堅(jiān)持科技創(chuàng)新帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高咖啡產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)能力，整體上提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品增值、企業(yè)增效、農(nóng)民增收和財(cái)政增稅，是現(xiàn)階段推進(jìn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展的客觀需要。而當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的工作人員更多來自非專業(yè)，對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，不利于工作的有效開展。咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和拓展，前段產(chǎn)業(yè)咖啡育種、栽培管理、初加工、深加工等相關(guān)行業(yè)將快速發(fā)展的同時(shí)中端末端產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷、文化傳播、服務(wù)行業(yè)、旅游業(yè)等相關(guān)行業(yè)也將大大推進(jìn)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求在不斷擴(kuò)大，缺口很大，也為學(xué)生就職就業(yè)、干事創(chuàng)業(yè)提供了更大的空間和機(jī)會(huì)。

二、咖啡相關(guān)專業(yè)的開設(shè)將為咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員提升專業(yè)水平建立平臺(tái)

我國咖啡行業(yè)有近150萬的從業(yè)人員，他們也有繼續(xù)學(xué)習(xí)的愿望，但目前沒有這樣對(duì)口的專業(yè)來滿足他們的需要。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號(hào)）中關(guān)于“建設(shè)體現(xiàn)終身教育理念的現(xiàn)代職業(yè)教育體系”，為一線技術(shù)技能人才的職業(yè)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)提供了有效支持的要求，指出開設(shè)咖啡相關(guān)專業(yè)有其必要性。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特殊性有利于重構(gòu)專業(yè)體系

咖啡產(chǎn)業(yè)是融一、二、三產(chǎn)業(yè)為一體的產(chǎn)業(yè)，目前，國內(nèi)尚無能完全對(duì)接咖啡產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的高校相關(guān)專業(yè)，只有相關(guān)的農(nóng)學(xué)、食品工程、農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求。因此，設(shè)置咖啡相關(guān)專業(yè)能完善學(xué)科專業(yè)體系。

四、開設(shè)咖啡相關(guān)專業(yè)是地方性大學(xué)特色辦學(xué)的發(fā)展需要

區(qū)域型大學(xué)緊緊圍繞地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要培養(yǎng)人才，當(dāng)前云南農(nóng)業(yè)大學(xué)結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)開設(shè)了相關(guān)專業(yè)，比如：茶學(xué)、煙草、中草藥栽培與鑒定、蜂學(xué)、葡萄與葡萄酒工程等專業(yè)，專業(yè)的設(shè)置堅(jiān)持教學(xué)、科研與服務(wù)社會(huì)相結(jié)合，教學(xué)科研為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。當(dāng)前云南高原特色農(nóng)業(yè)四大板塊的定位為高山農(nóng)業(yè)、熱區(qū)農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)和跨境農(nóng)業(yè)，咖啡產(chǎn)業(yè)是熱區(qū)農(nóng)業(yè)和跨境農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，咖啡相關(guān)專業(yè)的設(shè)置將有利于專業(yè)體系的完善，不斷增強(qiáng)地方特色辦學(xué)和服務(wù)地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。

總而言之，對(duì)接產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)，能夠?yàn)閷I(yè)良性發(fā)展提供不竭動(dòng)力，有效提升專業(yè)的發(fā)展力。對(duì)接產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)為區(qū)域產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型及其可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持和人才保障，從而有效提升產(chǎn)業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并使之與時(shí)俱進(jìn)，為區(qū)域產(chǎn)業(yè)提供人才和智力支持，有效提升產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，對(duì)接我國咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展設(shè)置咖啡相關(guān)專業(yè)可行且必要。

參考文獻(xiàn)：

陳煜，劉養(yǎng)潔.世界咖啡產(chǎn)銷現(xiàn)狀及中國對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2013（11）.