餐廚垃圾處理技術研究進展

張貞浴

摘 要：目前，我國常用的餐廚垃圾處理技術主要是焚燒、衛生填埋、厭氧消化、好氧堆肥等，本文介紹了這些處理技術的現狀和存在問題，并分析了餐廚垃圾聯合厭氧消化技術的研究進展。

關鍵詞：餐廚垃圾；資源化技術；厭氧消化

餐廚垃圾俗稱泔水，是日常食物加工、消費、食用過程中產生的邊角余料、過期食品、剩菜剩飯、腐爛果蔬等[ 1 ]，據統計，我國城市餐廚垃圾現在每年的產量已超過6000萬噸，并呈快速增長趨勢[ 2 ]。

餐廚垃圾的主要特點是含水率高、有機物含量高、高油脂、高鹽度，還容易發酵、變質、腐爛。這些特點不僅使其容易滋生病原微生物，產生大量病毒，而且還會散發惡臭和大量溫室氣體，如處理不當，會產生嚴重的環境問題。因此，科學、合理地處理餐廚垃圾成為目前亟需解決的問題。

1 餐廚垃圾處理技術現狀及存在的問題

1.1 焚燒法

焚燒法處理餐廚垃圾是將經過預處理后的餐廚垃圾與燃料混合進行燃燒，使餐廚垃圾中的可燃成分徹底的氧化分解。餐廚垃圾經焚燒后，可以減少餐廚垃圾中病原微生物的含量，餐廚垃圾的體積和質量也會被大大減少，為后續處理提供方便。餐廚垃圾焚燒處理過程中會產生二噁英、重金屬等大氣污染物，如果不經處理會對環境造成一定的危害。此外，餐廚垃圾含水率較高，一般在80%以上，需要進行預處理。而且熱值較低，燃燒過程中添加的燃料較多。

1.2 衛生填埋法

餐廚垃圾衛生填埋法是將經過預處理和消毒的餐廚垃圾埋入地下，通常可以和生活垃圾一起填埋。……