到底誰才是“催熟”孩子的真兇

最近，微信朋友圈里盛傳，說有媒體采訪了幾個醫生，他們列出了可能導致兒童性早熟的食品黑名單。記者為此采訪了國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱博士，他對這些食品逐一進行了解釋。

鵪鶉蛋、鴿子蛋 鵪鶉蛋、鴿子蛋或其他鳥蛋在相同重量的情況下，總體營養價值和雞蛋差異并不大，但這與性早熟沒有關系。各種蛋的激素水平大致相當，如果雞蛋不會導致人的性早熟，其他鳥蛋也一樣。

動物內臟 動物內臟被列入黑名單源于一些個案，比如孩子吃了一個牛腰子，很快出現亢奮、不睡覺等癥狀。實際上，這樣的癥狀很可能是某種瘦肉精造成的。瘦肉精屬于β-受體激動劑，但嚴格來講是興奮劑而不是激素，和性早熟沒啥關系。

禽類、雞脖、鴨脖 禽類的典型當然就是“速生雞”了。其速生并非食用了快速生長劑、促熟劑，而是良種選育（大快型白羽雞）、優化飼料、良好的養殖條件等導致的。目前，發達國家最好的養殖技術可以實現32天～35天出籠，我們的“42天雞”已大大落后。養殖動物可能使用抗生素，但抗生素不會導致性早熟。

螃蟹 傳言說給螃蟹喂避孕藥，甚至有人說螃蟹被打了激素針。螃蟹打針的說法荒唐得很，活螃蟹打完很快就死，何況一個一個打針？這一傳言可能主要來自螃蟹在運輸過程中受擠壓，螃蟹殼被戳出小孔。不過，養殖螃蟹的確會使用抗生素，這確實是一個問題。

牛初乳 有數據表明，牛初乳的激素水平是普通牛奶的5倍～10倍。但是，人奶尤其是人初乳中的激素一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳可以導致性早熟，那豈不是母乳喂養的孩子個個都要性早熟了？國家規定在嬰幼兒奶粉中不得加入牛初乳，主要原因是牛初乳的品質不穩定，而且其產量有限，不利于規范化生產。

大豆及其制品 大豆含有大豆異黃酮，是類雌激素，所以上了黑名單。其實，大豆異黃酮含量相當低，更何況它只是類激素，和雌激素比起來作用差很多。正常食用大豆異黃酮不僅不會導致性早熟，還可以提供很好的營養。

炸雞、薯條 油脂攝入過多導致的肥胖是性早熟的高危因素，因為脂肪會促進雌激素形成。在有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年婦女相當。需要注意盡量少吃這類食品。

碳酸飲料、功能飲料 如果用含糖飲料代替水，里面的糖會導致肥胖，進而誘發性早熟。就算不用碳酸飲料，用純果汁或果汁飲料代替水，一樣會有問題。當然，目前市面上的功能飲料也常常是含糖的，會導致性早熟。摘自《北京青年報》