好吃的“木糠杯”

楊雪

木糠杯，又叫總督杯，據說前澳門總督非常喜愛這款甜點，是澳門名甜品之一，因為餅干碎屑形似木糠，因此而得名。木糠杯是一款“其貌不揚”的甜品，光是看，一點也不誘人，但是餅干碎屑跟奶油結合，冷凍之后口感很像冰淇淋，室溫下又有慕斯的口感，入口即溶，香甜爽口，是新手入門的甜品首選。

做法：

1.將瑪麗餅干用料理機打碎，越細膩口感越好。如果沒有料理機，也可以將餅干掰碎放入食品袋中，用搟面杖搟碎并過篩。

2.淡奶油加白砂糖用電動打蛋器高速擋打發，如果喜歡奶味濃郁的，可以將白砂糖換成煉乳。

3.當淡奶油開始變得粘稠時，將打蛋器調到低速擋繼續打發，直到打發到六成停止。（六成就是淡奶油可以用刮刀提出一個尖角，奶油有流動性，表面能看到一層油亮的反光，比裱花奶油稀一點。）

4.準備裱花袋，先裝入一個圓嘴裱花嘴，然后用刮刀將打發好的淡奶油裝入袋中。

5.準備幾個透明慕斯杯，用勺子先在杯底鋪一層木糠屑。

6.用勺背將木糠屑輕輕按壓平整。

7.第二層鋪淡奶油。用裱花袋貼著杯子邊緣先在外圈均勻擠出一圈奶油。再將中心填滿。這樣做木糠杯的層次會比較分明。

8.繼續鋪第二層木糠屑并按壓平整。依次一層木糠屑、一層奶油疊加。如果喜歡果味，也可以在中間加入切碎的鮮果或果蓉層。

9.最頂上一層是木糠層，按壓平整以后，可以借助模板篩一層可可粉裝飾表面，也可以使用新鮮水果如草莓、藍莓、芒果等加以裝飾。

做好的木糠杯不要急著吃，放入冰箱冷藏3個小時以后，口感會更佳哦！