經濟新常態視角下寧夏高星級飯店業發展路徑研究

劉華

摘要：寧夏高星級飯店業要以“高星級飯店+互聯網”的思維方式，在經濟新常態背景下認識新常態、適應新常態、把握新常態、引領新常態，使經濟效益不斷提高并走上健康可持續發展道路。

關鍵詞：經濟新常態；高星級飯店業；寧夏

中圖分類號：F59 文獻標志碼：A 文章編號：1008-2921（2016）04-0088-04

作者簡介：劉 華（1975-），女，河南鞏義人，寧夏大學人文學院旅游管理系副教授，主要從事旅游企業管理和民族地區旅游經濟的研究。 一、經濟新常態的含義和特征

“新常態”最早由美國學者提出，指危機后經濟緩慢而痛苦的恢復過程。國際上給新常態劃定了幾個重要特征：一是增長乏力，二是失業率持續高升，三是私人部門去杠桿化，四是公共財政面臨挑戰及經濟增長動力和財富活力從工業化國家向新興經濟體轉移。習近平總書記在 2014年5月考察河南時首次使用“新常態”這一概念，11月在APEC工商領導人峰會上首次全面闡釋中國經濟新常態，12月在中央經濟工作會議上對經濟新常態趨勢性特征與重點任務做了深入闡述。中國經濟呈現新常態有幾個主要特點：一是從高速增長轉為中高速增長。二是經濟結構不斷優化升級，第三產業消費需求逐步成為主體，城鄉區域差距逐步縮小，居民收入占比上升，發展成果惠及更廣大民眾。三是從要素驅動、投資驅動轉向創新驅動。經濟進入新常態，一方面是國民經濟從高速發展轉向中高速發展的必然結果。另一方面，意味著國民經濟各行業勢必會不同程度受到新常態的影響，并反過來影響經濟運行進程和結果。

二、經濟新常態下寧夏高星級飯店業發展出現的問題及原因

（一）高星級飯店業的內涵

高星級飯店業是相對于經濟型飯店業而言的，據《旅游飯店業星級劃分與評定GB/T14308—2010》，飯店業可分為一至五星級（含白金五星），高星級是指四星級和五星級。高星級飯店業一直被看作是地區或城市服務業水平是否發達、經濟是否繁榮、開放化程度是否深化的標志。其發展速度、規模、地位及水平與當地經濟發展具有明顯的相關性，對星級飯店業體系及旅游業發展都有重要作用。

（二）寧夏高星級飯店業的發展現狀

寧夏作為經濟欠發達地區，高星級飯店業發展不過十余年時間。2004年9月寧夏第一家按照五星級標準設計建造的豪華商務四星級飯店——寧夏國際飯店正式營業。2007年寧夏第一家五星級飯店——悅海賓館正式營業，標志著寧夏五星級飯店業發展元年開始。據2014年《寧夏旅游經濟發展統計公報》顯示，截至2014年底，寧夏有星級飯店105家，其中五星級飯店1家，四星級飯店34家，高星級飯店占比32.38%。分析2011-2015年《寧夏統計年鑒》相關數據發現，2010-2014年寧夏高星級飯店業營業額五年間年均增速25.83%，遠高于同期寧夏星級飯店業9.27%的營業額年均增速和21.79%的旅游總收入年均增速。五年間年均數量占比雖只有28.47%，卻創造了年均占比超過54.14%的營業收入。其固定資產原值、實繳稅金、從業人員年均數、全員勞動生產率和人均利稅等經營和財務指標比一、二、三星級飯店總和還多。說明寧夏高星級飯店業作為寧夏旅游業的重要組成部分，產業集中度較高，在星級飯店業體系中盡管占比小，但對星級飯店業整體健康發展有著舉足輕重的作用。

（三）經濟新常態下寧夏高星級飯店業發展出現的問題及原因

經濟轉入新常態后，在全國高星級飯店業經營遭遇寒潮的大背景下，寧夏高星級飯店業也未能幸免。據國家旅游局2015年8月公布的資料顯示，在全國一片高星級飯店“摘星、撤星、轉型”潮中，寧夏悅海賓館于2014年底也主動申請五星級飯店摘牌。至2015年底，寧夏成為全國唯一一個沒有五星級飯店的?。▍^）。2013年中央明確規定一些會議不得在五星級飯店召開，最高標準只能到四星級飯店，這些規定對以五星級飯店為代表的高星級飯店業有較大影響，這成為一些高星級飯店不愿意申報或繼續申報五星級飯店，甚至主動要求降星、摘星的直接原因。經濟進入新常態后，寧夏高星級飯店業的營業額連續兩年大幅減少，從2012年的峰值50 161萬元下降到2013年的45 806萬元和2014年的41 453萬元，兩年累計降幅17.36%，營業額較2012年減少8 708萬元。其中，客房收入減少1 839萬元，餐飲收入減少1 161萬元，其虧損額、虧損面繼續擴大。之所以出現這種情況，一方面與經濟新常態下宏觀經濟形勢低迷、公款消費政策管控嚴格、供需脫節、行業結構失衡、市場惡性競爭加劇關系密切。另一方面也與高星級飯店業自身商業思維方式單一、制度建設滯后、缺乏核心競爭力、產品同質化泛濫、服務不到位、技術革新速度慢、創新能力弱、商業模式陳舊、成本上升、贏利能力不強等因素有關。旅游商業地產的繁榮，居民收入水平的提高，對高層次、高質量飯店產品的消費意愿增強及地方發展會展、節慶等旅游經濟的強烈意愿固然是推動高星級飯店業投資熱的主要驅動力。但對經濟欠發達、旅游業發展水平不高、開放化程度有限的地區而言，盲目大規模投資興建高星級飯店的必然結果就是飯店產品供給過剩、需求不足、供求失衡使原本已很脆弱的高星級飯店的經營和財務狀況陷入更嚴重的困境。寧夏作為西部經濟欠發達地區，高星級飯店業的投資和經營受到制約和沖擊在所難免。

三、經濟新常態下寧夏高星級飯店業發展面臨的機遇和挑戰

（一）經濟新常態下寧夏高星級飯店業面臨的宏觀經濟增長模式的轉變

2013年后經濟新常態特征凸顯，從中央到地方對宏觀經濟走勢和旅游業等行業發展的速度、規模、目標、方式等進行了重新解讀。政府提出新常態下的速度放緩是表面化的，更重要的是結構調整升級和增長質量變化。未來的經濟發展應堅持以質量導向為目標，更加注重質量提升。過去三十多年的高增長模式主要依賴高投資，高投資主要集中在基礎設施、房地產和制造業三個領域。未來這種情況將發生具有長期意義的轉折性變化。我國經濟將更多地依靠消費、服務業、內需和要素生產率提升。隨著房地產投資熱興起的高星級飯店業投資熱注定會隨著房地產業投資的降溫而發生相應調整變化，逐步顯現新的增長格局。

（二）經濟新常態下寧夏高星級飯店業面臨的需求轉變

1.行業發展的角度。2010年前后節會經濟的蓬勃發展促使寧夏飯店業要向高端市場進軍，寧夏地方政府提出要在兩年內投資興建8-10家左右的五星級飯店，滿足大型節會增加的客觀需求。至2015年底，按五星級飯店標準建成運營和在建飯店數量基本達標。鑒于經濟新常態下經濟形勢低迷和政策環境約束，新建成的飯店沒有一家主動申請五星級飯店。經過前幾年對高星級飯店業投資的特殊青睞，政府已開始理性看待興建高星級飯店塑造地方形象、拉動地方GDP的問題，市場對高星級飯店的投資熱情也開始降溫，投資增速明顯放緩。雖然《寧夏統計年鑒》沒有直接提供高星級飯店業投資的數據，但從住宿和餐飲業統計數據間接看出經濟新常態下對高星級飯店業產品需求的盲目性正在減弱，旅游產業鏈中對高星級飯店的投資偏好出現轉變。

2.飯店發展的角度。2012年寧夏高星級飯店業的客房、餐飲收入分別是22 045萬元和23 501萬元。2013和2014年客房收入分別下降到20 933萬元、19 020萬元，餐飲收入分別下降到20 685萬元、19 252萬元。鑒于高星級飯店在客房產品、餐飲制品定價及會議收費等方面的限制，寧夏高星級飯店尤其是已被評為五星級的飯店不再像從前一樣積極申報，而是消極申報、主動撤星、降星。經過幾年的高星級飯店業投資熱，寧夏飯店業的競爭日趨白熱化。如何開辟新的客源市場，擺脫對公款消費的過度依賴，從要素驅動、投資驅動轉向創新驅動，尋求價值創造、價值增值和價值實現的制勝之道是寧夏高星級飯店業當下經營改善的重點。

3.消費者的角度。隨著居民收入水平的提高和消費視野的拓展，經濟新常態下消費升級是必然趨勢。消費者不只對價格更敏感，且會對產品提供的用戶體驗、提升內在感受的產品內涵更加青睞。普通消費者日益熟悉高星級飯店，有選擇性地消費住宿產品，越來越體現出消費者的理性和成熟?，F在的消費者對住宿產品的需求更趨多元化，不單是追求一種高端享受，更在乎體驗不一樣的特色。

（三）經濟新常態下寧夏高星級飯店業面臨的政策機遇

1.交通機遇。至2015年底，寧夏已開通通往國內所有省會城市及主要城市的國內航線和國際航線 10條，這為寧夏開展對外合作提供了便利的空中交通條件。銀西高鐵和城際高鐵的開工建設意味著寧夏將步入高速鐵路的新時期。“十三五”期間，寧夏規劃投資600億元建5條高速公路。未來寧夏區內外商務、政務、旅游出行更加方便快捷，旅游休閑觀光市場將獲得更多的發展機遇，為寧夏經濟發展包括高星級飯店業發展開辟內聯外通、融入國家“一帶一路”建設戰略的黃金通道。

2.智慧城市建設機遇。隨著信息、通信技術手段的革新及互聯網、移動互聯網的普及，銀川市作為第二批國家智慧城市試點城市，創新性地構建起“一圖一網一云”頂層設計，部署了政務、交通、環保等10大系統13個子模塊，在大數據共享深度、行業應用范圍等方面創下了多項行業第一。2015年11月在北京舉行的第七屆中國智慧城市發展年會上，銀川市榮獲智慧城市“應用創新獎”。智慧城市的建設必將加速實現整體產業包括高星級飯店業在內的各行業的轉型升級。

3.對外經貿、文化、旅游、技術合作機遇。2010年“寧洽會暨首屆中阿經貿論壇”的成功舉辦為寧夏高星級飯店業的飛速發展提供了大好機遇。2012年9月寧夏被國務院正式批準建立國內第一個內陸開放型經濟試驗區，批準建立銀川綜合保稅區。2013年起已連續成功舉辦的中阿經貿論壇經國務院批準正式更名為“中國—阿拉伯國家博覽會”，寧夏銀川成為中阿博覽會永久舉辦地?！笆晃濉敝痢笆濉逼陂g，寧夏積極實施“走出去”戰略，主動開展對外經貿、文化、旅游和技術合作，大力推動了包括寧夏高星級飯店業在內的寧夏經濟的發展?！笆濉币巹澲?，2016年寧夏將承辦中美旅游高峰會議，2017年寧夏除將繼續舉辦中阿博覽會和中阿旅行商大會外還將承辦2017年第九屆花博會，2018年將迎來寧夏自治區60周年大慶。隨著寧夏對外開放程度的擴大深化，隨著“塞上江南、神奇寧夏”品牌影響力和知名度的不斷提升，寧夏旅游基礎設施不斷完善，旅游服務質量不斷提高，借助中阿博覽會、花博會等各種大型節會和高端商貿活動的隆重舉辦，寧夏率先提出打造全域旅游，要把寧夏建設成為西部獨具特色的國際旅游目的地。

四、經濟新常態下寧夏高星級飯店業的發展路徑

1.構建“高星級飯店+互聯網”的思維方式。在開放、共享的時代，傳統的思維模式已不適應時代發展的需要。在互聯網、移動互聯網與旅游業的融合共享發展中，寧夏高星級飯店業優先要做的就是建立互聯網思維方式，朝著智慧飯店的發展方向邁進?！案咝羌夛埖?互聯網”的思維方式將是助推寧夏高星級飯店業實現經營理念、制度、技術、產品和服務等創新的最基本的動力。從國家政策層面上看，國家大力支持、鼓勵智慧旅游的建設和發展意味著未來飯店的建設也要實現智慧化，而“高星級飯店+互聯網”的思維方式正是順應了未來飯店建設、經營理念的智慧化方向，智慧飯店將成為經濟新常態下飯店未來發展的一個重要方向。智慧飯店的吸引力在于提升服務和管理水平，尤其在消費體驗、節能降耗、降低人工等方面意義重大。到2015年底，寧夏悅海賓館、銀川國貿假日酒店、凱賓斯基等飯店都在積極利用互聯網和移動互聯網開展運營。據2015《寧夏統計年鑒》顯示，住宿餐飲類企業中，使用計算機的企業占98.7%，使用信息化管理和互聯網管理占97.4%，有網站的占44.8%，通過互聯網對本企業進行宣傳和推廣的占83.8%，電子商務的銷售額達到3 534.2萬元，這說明寧夏高星級飯店業正朝著智慧飯店的方向發展。

2.商業模式升級換代。互聯網和移動互聯網時代，商業環境的全面變化促使高星級飯店業的商業模式必須創新，必須依托大數據、云平臺和移動應用，精準定位每一個客戶的深層次需求，產品和平臺進行配對，建立新的商業模式，創建一種更高級、更健康的經營業態，才能更有效地整合利用資源，向更快速、更高效、更低成本、更低風險、更高收益發展。寧夏高星級飯店業應把資本、人力、服務等傳統要素和文化、移動互聯網技術等新要素有機融合，擯棄傳統的單純依靠線下或線上資源的商業模式，全面采用O2O模式把線上和線下資源重新整合定位、優化現有商務客源市場，開辟新的大眾和私人消費市場，實現商業模式創新和效益改善。

3.樹立戰略人力資源觀。隨著飯店數量大增和快速高檔化，中、高層管理人才缺乏和一線員工流失率高成為束縛寧夏高星級飯店業進一步發展的短板。出現中高層管理人才缺乏的問題，根本原因是沒有把人才看作是推動企業持續發展的戰略資源，沒有充分發揮企業家精神。當前中國的飯店業還沒有形成系統完善的職業經理人制度，還沒有構建起完善的績效管理體制，還沒有將激勵機制和監督機制全面滲透到績效管理各環節，因此企業家精神得不到有效、充分地發揮，導致中高層管理人才缺乏。出現員工流失的問題，最關鍵的原因是薪酬待遇低。對2005-2015《寧夏統計年鑒》相關數據研究發現，2004-2014年按國民經濟行業分組，住宿和餐飲業國有單位在崗職工平均工資除2013年排倒數第五外，其他年份有七年排倒數第一，有三年排倒數第二。缺乏具有競爭力的薪資待遇條件是該行業不能吸引、留住人才，不能持續有效開發員工潛質導致員工流失的最根本原因。作為現代生活服務業的重要組成部分，高星級飯店業在發展中不能一直依賴政府的外延推動而實現增長，而是要有意識地獨立面對市場創造人力資本的溢出效應，依靠內生增長實現轉變和發展。只有樹立起戰略人力資源觀，鼓勵并充分發揚高層管理者的企業家創新精神，充分發掘和培養員工潛在素質和能力，提升人力資源質量，讓員工高效穩定地工作才能在經濟新常態下提高生產效率、降低經營成本、提高服務質量，進而不斷創新，創造出競爭對手無法提供的差異化服務，塑造持續競爭優勢，增加管理效益。

五、前景和展望

經濟新常態初期，寧夏高星級飯店業盡管遭遇了前所未有的困難，但困難和機遇并存。2015年11月，國務院辦公廳在《關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》中首次提出將把旅游業作為生活性服務業發展的重點，走內涵式發展道路，實現速度、結構、質量、效益相統一，加快中西部地區和民族地區旅游業發展。隨著寧夏旅游業的加快發展，作為旅游業重要構成的寧夏高星級飯店業將迎來發展的春天。寧夏高星級飯店業經營者將借此機遇對市場重新進行更精準的定位，逐步認識、了解新常態的特征和內涵，找到新的營收增長點和突破點，隨著寧夏逐步深入推進“一帶一路”和“互聯網+”戰略，隨著寧夏實施全域旅游戰略，隨著更多樣化的投資主體的進入，創新型技術、管理手段與傳統、新型文化的有效結合及政策方面的積極配合，寧夏高星級飯店業一定能夠擺脫當前的運營困境，實現有效轉型和供給側的革新，適應新常態、引領新常態。

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