吃野菜能治病嗎

野菜新鮮可口、營養豐富，其好處很多人都知道，甚至有些人在微信或網上打出“吃一種野菜治一種病”“吃對野菜能治病”等題目。吃野菜真的能治病嗎？

春季里常見的野菜很多都是中醫學里的草藥，如車前草、馬齒莧、茵陳、枸杞苗、魚腥草等，它們都有各自的特性及特有的功效。河南省中醫院治未病科的呂沛宛副主任醫師對養生有自己獨到的見解，認為養生方法不論新舊、貴賤，適合自己就是最好的。而對于野菜的食用，呂醫生同樣建議大家聽從自己身體的召喚，以適合自己為原則，不要盲目跟隨吃野菜潮流。野菜雖具有一定的藥物功效，但因作為食物吃的量一般較少，在某種程度上很難達到治療疾病的效果。如果吃了野菜之后身體出現不適，就一定不要再吃，并及時咨詢醫生。

本刊編輯特地采訪了呂醫生，并將采訪內容整理成文，望能對喜歡野菜的讀者朋友有所幫助。

藥物鮮品類野菜

車前草

車前草，就是中藥車前子的原生植物，有的地方叫車轱轆菜、錢串子，在路邊、田埂都能見到。車前草味甘性寒，能利水、清熱、明目、祛痰，對咳嗽、小便不通、黃疸、咽喉腫痛等有一定療效。它最大的作用是清利下焦濕熱，如尿頻、尿黃、小便淋漓不盡或有灼熱刺痛感，陰囊或外陰潮濕，女性白帶多而且是黃色，或天一熱就容易上火、長腳氣；春天陽氣升發，體內的濕熱也向外發，到皮膚上表現出脫皮、出小水泡等，都是體內有濕熱的表現，這時候就可以吃些車前草來清熱利濕，適當調理。

【呂大夫小貼士】

需要注意的是，如果是陽虛體質，不宜吃去火的野菜。平時我們吃普通蔬菜，若脾胃功能不好，還要加點佐料，更何況是性質偏寒涼的野菜。為什么我們炒菜的時候要加姜、蒜、大料等佐料？因為平常吃的蔬菜雖多為平性，但均略帶苦味，略帶有涼性；而脾胃和人體氣血是喜溫的，溫暖的時候脾胃才能運作正常、氣血才能流通，所以我們的祖先就發明了做菜加佐料的方法，除了讓口感更好，也是為了緩解偏涼的菜性。因此，烹制車前草入饌，一定要加姜、蒜等熱性佐料。

【呂大夫小妙方】

車前草30克，加水煮20分鐘左右，再打兩個荷包蛋，每天早晨當早餐吃。有濕熱的朋友，特別是有前列腺疾病、小便頻數或淋漓不盡癥狀的，不管男性還是女性，都可以嘗試一下。但沒有濕熱癥狀的朋友不要輕易嘗試。當然了，濕熱體質人群可以直接煮水飲用。

馬齒莧

馬齒莧性味酸、寒，作用有清熱解毒、散血消腫、止痢。對細菌性痢疾即菌痢有比較好的療效。

關于馬齒莧清熱解毒、去火的作用，呂醫生講了自己的體驗：以前天熱的時候經常牙疼，但是又不想吃藥，就用馬齒莧一把（約半斤）和半個小西瓜皮一起，加冰糖煮水喝，第二天就好多了。可見馬齒莧清熱解毒去火的作用的確不錯。

不過在食用馬齒莧之前，要考慮自己是哪種上火。中醫將上火分為實火、虛火，實火是陽氣亢盛上火，虛火又分為陰虛上火和陽虛上火。馬齒莧去的火是實火，如果是虛證上火，在食用馬齒莧的時候一定要謹慎。就像老百姓愛吃螃蟹，螃蟹太寒涼，在古時候是不上桌的菜，但現在大家為了追求新鮮、刺激去吃螃蟹，很多人吃完就拉肚子、過敏，出一堆毛病。古人的智慧確實令人贊嘆，我們的祖先不吃這些食物都是有道理的，千萬不要為了追求時尚來尋一時刺激，這樣對健康不利。

【呂大夫小妙方】

如果上火的同時還胃寒，不能吃寒涼的食物，可以在炒馬齒莧的時候加一把花椒。花椒溫中散寒，可以制約馬齒莧的寒性，而不破壞其清熱的功效。

薄荷

薄荷辛、涼，疏風解表、散熱解毒、辟穢。主要用于外感風熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、腹脹等，是非常適合春天吃的一種野菜。

中醫認為夏季多風溫。濕熱體質的人在冬天受到風寒后，沒有發病或者沒有痊愈，風寒夾雜著濕熱在身體里蟄伏，到了春夏季節，陽氣被風寒濕熱困著升發不出，就悶成了郁熱。患者總覺得心里悶熱，想出去跑一跑。這種情況吃薄荷是最好的，可以把悶在身體里的熱氣發散出來。另外，薄荷能疏肝解郁，氣味芳香入脾，促進脾胃運化。平時我們可以在做菜的時候稍放一點提提味，吃完會感覺比較舒服。

【呂大夫小貼士】

薄荷生調最好。在水里過幾秒鐘就撈出來，加味涼拌即可。

薄荷氣味芳香，不宜久煮，若煮得時間久了，氣味發散，薄荷的藥性就會隨之大大減弱。有些人熱天講話多了咽喉疼，可以先自己對著鏡子看看咽喉是什么樣的顏色，如果是鮮紅色的話，非常適合用薄荷來調理；但如果咽喉是白色的，就不適合吃了。

桔梗

入藥的桔梗味苦、辛，性平，入肺、胃經，具有開宣肺氣、祛痰排膿、引氣血上行的功效，主要用于治療外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛等病癥。一般肺有熱的時候可以吃，比如鼻子干燥，老出熱氣，可以用桔梗配薄荷。桔梗的味道特別苦，通常不能當菜吃，可以酌情沏涼茶來喝。

入菜的桔梗一般指“甜桔梗”，即薺苨，《肘后方》中記載：“薺苨甘可食，桔梗苗苦不可食。”薺苨與桔梗不同，其味甘性寒，功效也大相徑庭，主要是清熱、解毒、化痰，對燥咳、咽喉腫痛、疔瘡腫毒有非常好的療效。薺苨的食用方法很多，可以煮湯、炒菜，還可以腌制。長瘡毒、上火的朋友可以嘗試。

魚腥草

魚腥草辛、寒，清熱解毒、利尿消腫。南方比較多，是一種很好的野菜。但要用對證，臨床有食用后過敏的報道。魚腥草的功效入肺，是調理肺部疾病的一味良藥，比如肺熱咳嗽、干咳、口干，舌紅，舌苔黃厚，或咯黃痰，就可以吃點魚腥草。天氣稍微熱一點就覺得特別燥熱難受的朋友，也可以適當用點魚腥草。魚腥草清熱解毒消炎的作用比較強，相當于青霉素，臨床上常用來治療肺炎、肺膿瘍、乳腺炎等炎癥性疾病。

【呂大夫小貼士】

魚腥草治療上呼吸道感染、肺炎等引起的咳嗽，對肺熱咳嗽效果較明顯，主要是利用了其清熱解毒，味辛入肺經的特性。

治療咳嗽另一個常用的中藥是甘草，但其治療咳嗽的類型和作用原理與魚腥草不同。甘草味甘性平，其治療咳嗽的作用主要利用了其甘味可以緩解支氣管痙攣、潤肺的特性。現代研究發現，甘草口服后能覆蓋發炎的咽部黏膜，減少對它的刺激而發揮鎮咳作用，同時可以抑制由化學性刺激或神經性刺激引起的咳嗽。所以，甘草對于氣管炎、咽喉炎、過敏性咳嗽、支氣管哮喘等有比較好的療效，特別是咳嗽伴有哮喘的患者。

我們常吃的甘草片是復方制劑，由甘草提取物甘草流浸膏粉與阿片粉、樟腦、八角茴香油等成分組成，發揮作用的機制是甘草流浸膏粉掩蓋局部感覺神經末梢，減少刺激的功效。

茵陳

“三月茵陳四月蒿”，茵陳苦、辛，性涼，清利濕熱的作用特別好，還能芳香醒脾、疏肝，促進肝氣升發，讓心情愉悅不郁悶。對于體內濕熱、小便不利，春夏起濕疹、皮膚瘙癢有很好的療效，可以將濕熱從小便排出。臨床上常用茵陳、茵陳蒿來治療黃疸及傳染性肝炎。茵陳也有解熱、抗菌的作用。

【呂大夫小妙方】

春天心情不太好，或郁而發熱，或小便量少色黃、起“風疙瘩”的人，特別是肝病患者，可以用茵陳、紅棗煮成茵陳紅棗茶飲用，對祛除濕熱、調理肝脾非常有效。飲用的量需根據各人身體情況而定，若飲后不適，須立即停止或找醫生咨詢。

枸杞苗

枸杞苗苦甘，涼性，具有補虛益精、清熱、止渴、祛風明目的功效。枸杞苗吃起來口感非常好，可以和雞蛋一起炒著吃，古書上記載這種吃法可幫助調節女性白帶。另外，呂大夫還推薦一種吃法，枸杞苗焯水，將少量辣椒或花椒炸油拌味素鹽少許澆汁，口感非常不錯，吃一段時間后會覺得心情舒暢，眼睛明亮，對長期面對電腦工作的人特別有好處。

【呂大夫小貼士】

枸杞苗是植物枸杞的嫩莖葉，人們經常煲湯或中藥用的枸杞子是枸杞的成熟果實，兩者功效相似，但略有不同，枸杞子滋腎潤肺、補肝明目，主要用于治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩等病癥，以“補”為主。而枸杞苗因具有苦味，有了清熱、祛風的功效，補中有清。

為什么這些菜是野菜，而不是家常蔬菜？我們吃的家常蔬菜是經過祖先們幾千年在生活中、臨床中反復實踐挑選出來的，一般性平或涼，味甘，適合每一類人。不過與肉類相比，蔬菜多帶點了苦味，苦有收澀的作用，能瀉火，所以吃魚、肉容易上火，很多人都知道多吃點蔬菜能去火。而且蔬菜纖維含量大，可以把體內的熱通過大小便瀉出去，讓胃腸道清爽、通暢。但寒性、熱性的家常菜特別少。

上述野菜作菜食用和臨床作為中藥使用，在用法、用量等各方面差別較大。野菜入饌，如果只是偶爾嘗嘗鮮，調節下口味，沒有太大問題。但不建議長時間食用，畢竟這些野菜是藥，具有較強的寒熱偏性。如果身體有疾病或體質有虛實寒熱的偏頗，在沒有辨證的情況下，建議盡量不要吃野菜；如果身體平和，沒有疾病，野菜多“苦寒敗胃”，吃多了易打破原本的平衡，損傷脾胃功能和陽氣，將身體帶向不健康的狀態。從醫學角度來看，家庭食用野菜，與使用單方藥類似，沒有其他藥物的制約，特別容易吃出副作用。

野菜入藥用時，可能為了治療某種疾病，醫生用的量會比家庭食用大得多。但醫生會通過望、聞、問、切，對患者的情況進行綜合辨證診斷，再通過組方配伍，即便使用的野菜性質寒涼，也會有其他偏溫熱的藥物來制約，不會讓其在人體內毫無阻攔地發揮作用，影響氣血平衡。

所以在家庭食用野菜的時候，一定要根據自己的體質和身體狀況來選擇種類和用量，如果吃了之后感覺身心不舒服，就不要再吃了。一定聽自己身體發出來的聲音，并以此為依據進行養生。